Як приготувати котлети з фаршу, рецепти смачних котлет
Перш ніж розібратися, як зробити дуже смачні котлети, потрібно правильно вибрати м'ясо і знати декілька хитрощів. Наприклад, котлети з м'ясного фаршу будуть ще смачніше, якщо в підготовлену масу додати хліб, вимочений в молоці або розварену крупу.
У курячий фарш найкраще додати картоплю. Звичайно, найсмачніші котлети з м'яса свині. Багато господинь для додання аромату додають різні прянощі і спеції. Трохи нижче ми надамо величезний вибір рецептів смачних котлет. Тут же ви дізнаєтеся, як приготувати котлети з фаршу класичного рецепту.
Як правильно вибрати м'ясо і зробити фарш?
Кулінарні майстри рекомендують для котлет брати шматочок грудинки або лопатки. Також можна взяти гуляш невеликими шматочками. Купуючи м'ясо до приготування страви, потрібно бути на чеку, адже не завжди виходить купити свіже м'ясо.
Також запам'ятайте, що смачні котлетки з фаршу виходять з охолодженого фаршу, а не із замороженого. Щоб ваші котлетки вийшли соковитими, потрібно додавати жирне м'ясо (свинину) або сало. Дуже смачно виходять котлети з яловичого фаршу свинячого і курячого. Спробуйте зробити фарш з трьох видів м'яса.
Часто потрібно прокручувати м'ясо через м'ясорубку по два, а то і по три рази. Таким же чином подрібніть цибулю. Якщо ви приготували фарш, але не збираєтеся смажити котлети прямо зараз, а вирішили приготувати страву завтра, коли прийдете після роботи, не додавайте хліб і сіль. Таким же чином можна приготувати пісні котлети з фаршу.
Дуже важливо довго м'яти фарш. Робиться це руками. Для додаткової соковитості можна додати кілька ложок води. В кінці вимішування можна додати шматочок вершкового масла.
Знаєте, навіщо в фарш додають хліб? Це дуже просто пояснити. Його додають, щоб ваші котлетки не розвалилися при смаженні. Хтось в м'ясний фарш додає моркву і картоплю. Як панірування може виступати: пшеничне борошно, панірувальні сухарі, подрібнені горіхи і мелений кунжут.
Тепер ми розповімо, як посмажити котлети. Спочатку котлетки обсмажуються з одного боку пару хвилин на великому вогні, потім вогонь зменшується, і котлети смажаться до золотистої скоринки. Потім переверніть биточки і виконайте все те ж саме.
Класичний варіант приготування котлет з фаршу
Здивуйте свою сім'ю і приготуйте смачно котлетки. Запам'ятайте, що фарш, зроблений своїми руками, набагато смачніше, ніж магазинний. Робити котлети з фаршу - це суцільне задоволення. Це дійсно так. Господині помічають, що саме котлетки розлітаються швидше, ніж будь-яке інше блюдо. Їх можна їсти в холодному і в гарячому вигляді. Котлетки подають або з яким-небудь гарніром, або кладуть на шматочок хліба в якості бутерброда.
Будь-то котлети з яловичого фаршу, свинячого або курячого, - це найпопулярніша страва з перемеленого через м'ясорубку м'яса. Якщо ви не знаєте, що можна приготувати на вечерю, то не складе ніяких труднощів зробити котлети. Зараз ми надамо вам покроковий рецепт котлет домашнього приготування.
Що потрібно для приготування котлет:
• фарш наполовину свинячий, наполовину яловичий (650 грам);
• куряче яйце (1 штука);
• цибулина (1 штука);
• зубчик часнику;
• хліб (55 грам);
• молоко (110 мл);
• сіль за смаком;
• перець за смаком;
• пшеничне борошно;
• соняшникова олія.
Готуємо м'ясні котлети:
Насамперед розріжте хлібець на шматочки і викладіть в миску. Залийте їх молоком.
Цибулину очистіть, і поріжте на маленькі кубики, а часник пропустіть через чеснодавку. Фарш на котлети краще готувати своїми руками, а не купувати в магазині. У готовий фарш додається подрібнений часник, цибуля, размягшую хліб і яєчко.
Поперчіть і посоліть за смаком, потім все гарненько перемішайте. Приготувати фарш для котлет не складе ніяких труднощів, головне не забути його відбити.
Після чого необхідно сформувати котлетки. Для цього трохи змочіть руки у воді і робіть биточки однакового розміру. Катайте кульки, трохи притискаючи фарш. Сформовані котлетки викладаємо на дошку, присипану борошном. Намагайтеся стежити за тим, щоб панірування (мука) повністю покривала котлету.
Тепер на розпечену з рослинним маслом сковороду викладаються котлетки. Смажений биток повинен бути рум'яним з обох сторін. Обсмажуйте котлети до золотистої скоринки, потім перекладайте в каструлю, і починайте викладати в сковороду нову партію. Котлети класичні готові! Їх можна подавати з будь-яким гарніром або можна приготувати котлети з сиром.
Котлети з часником (за сільським рецептом)
Цей рецепт дуже популярний в селах. Зараз ви дізнаєтеся, як робити смачні котлетки. Головний секрет - правильна жарка. Напевно, у багатьох була така проблема, коли зверху котлетки на кшталт піджарені, а всередині сирі. Ви можете з легкістю уникнути цього, якщо будете дотримуватися певних правил.
Не потрібно починати жарку на теплій сковорідці, вона обов'язково повинна бути розпеченій. Коли обваляти котлети в панірувальних сухарях, відправте їх в холодильник на 15 хвилин, а потім починайте смажити. Це допоможе сухарів щільно прилипнути до биточки. Після обсмажування обов'язково тушкуйте котлети під кришкою.
1. Якщо хочете надати котлеток ніжності, то додайте у фарш трохи води. Якщо хочете, щоб котлети були соковиті, додайте шматочок вершкового масла.
2. Яйця не обов'язково додавати в фарш. Не бійтеся експериментувати і додавати до перемолоти через м'ясорубку м'яса картоплю і моркву. Хтось навіть примудряється додавати кабачки і капусту.
3. Для додання незвичайного смаку додають тертий сир.
Після того, як ви запаслися корисними порадами, можна приступати до готування.
• яловичий і свинячий фарш (500 грам);
• картопля (2 штуки);
• куряче яйце (1 штука);
• велика ложка сметани;
• перець за смаком;
• цибулина (1 штука);
• часник (2 зубчики);
• сіль за смаком;
• рослинна олія (55 мл).
Викладіть перед собою всі необхідні інгредієнти. Насамперед має бути добре вимити м'ясо. Потім нарізати його на невеликі шматочки. Цибулину очистіть, і промийте, розріжте на 4 частини. Ці два інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку.
Яйце вбийте в окрему миску. Туди ж викладіть сметану. Все гарненько збийте. Краще, якщо ви будете це робити віночком. Далі очистіть картоплю і промийте її. Часничок очистіть. Обидва інгредієнта необхідно натерти на тертці з дрібними дірками.
Всі інгредієнти викладіть в одну загальну миску, посоліть і поперчіть за смаком. Фарш ретельно перемішайте. Тепер розігрійте сковорідку і влийте туди рослинне масло. Тим часом вологими руками сформуйте котлетки однакового розміру.
Викладайте котлетки в розпечену сковороду. Обсмажуйте їх на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з фаршу. Готову страву подають з гарніром. З котлетами відмінно поєднується рис, гречана каша або пюре.
Котлети з яловичого фаршу
У багатьох сім'ях люблять готувати котлетки з яловичого м'яса. Їх смак значно відрізняється від тих, що були приготовлені зі свинини.
• фарш з яловичини (500 грам);
• цибулина (1 штука);
• куряче яйце (1 штука);
• пара шматочків хліба (білого);
• молоко (155 мл);
• борошно;
• сіль за смаком.
Спочатку потрібно буде замочити хліб. Бажано заливати хлібні шматочки молоком. Коли вони розтопляться, розімніть їх в руках.
Далі слід подрібнити цибулю. Тут кожна господиня робить по-своєму. Після того, як очистите лук, його слід пропустити через м'ясорубку або потерти на тертці. Наші бабусі перевагу луку просто дрібно нарізати на кубики.
Уже готовий яловичий фарш викладіть в миску, і всипте туди подрібнену цибулю, хлібну кашку і яйце. Фарш слід посолити за смаком, потім гарненько перемішати руками.
З підготовленого фаршу необхідно виліпити котлетки. Щоб м'ясо не прилипало до рук, їх досить змочити водою. На заключному етапі котлетки слід обваляти в борошні. Обсмажуйте котлети на розпеченій сковороді з рослинним маслом.
Рецепт з додаванням картоплі
Мало хто знає, але замість хліба можна додавати картоплю. До речі, яйця додавати необов'язково. Але в нашому рецепті вони присутні. Давайте почнемо!
Що потрібно для приготування котлет:
• фарш з яловичини (500 грам);
• або фарш зі свинини (500 грам);
• картопля (2 середні штуки);
• цибулина (1 штука);
• молоко (2 великі ложки);
• курячі яйця (2 штуки);
• сіль і перець за смаком;
• панірувальні сухарі;
• рослинна олія.
Приготування м'ясних котлет:
Цибулину очистіть, і натріть на тертці з маленькими дірками. За бажанням цибулю можна подрібнити на дрібні кубики або пропустити разом з м'ясом через м'ясорубку. Наступним етапом натираємо на дрібній тертці очищений сиру картоплю. Перемелене м'ясо, цибулю і картоплю перемішайте і залийте молоком. Це необхідно, щоб картопля не став темніти.
У підготовлену масу додають курячі яйця, 2 великі ложки рослинної олії, перець і сіль. За бажанням можна додавати часник. Все ретельно перемішайте.
Слідкуйте за тим, щоб фарш не вийшов занадто рідким. Якщо так сталося, додайте борошно. З підготовленого фаршу сформуйте котлетки. Обваляйте їх в панірувальних сухарях і приступайте до смаженні. Обсмажуйте м'ясні биточки з двох боків до золотистої скоринки.
В самому кінці накрийте котлетки кришкою і тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин. Обвалювати котлети в панірувальних сухарях необов'язково. Готові м'ясні котлетки можна подавати з будь-яким гарніром. Смачного!
Котлети в томатній пасті
Дуже смачно виходять котлети з яловичого фаршу з томат-пастою. Готується це блюдо дуже просто, а розлітається зі столу швидко. Порадуйте свою сім'ю, приготувавши домашні котлетки до вечері за наступним рецептом.
• яловичий фарш (450 грам);
• картопля (1 штука);
• цибулина (1 штука);
• томат-паста (велика ложка);
• тепла вода (210 мл);
• маленька ложка борошна;
• приправа і сіль за смаком.
Очистіть цибулю і дрібно наріжте. Картопля слід очистити і натерти на дрібній тертці. Викладіть в окрему миску готовий фарш. Туди ж додайте подрібнену цибулю і картоплю. Посоліть і поперчіть за смаком. За бажанням можна додати улюблені приправи. Далі формуються котлетки. Обсмажувати їх слід з обох боків до золотистого кольору.
Поки дожарівать остання партія, в стаканчику змішайте томат-пасту, воду, борошно, приправу. Все ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Підготовленим соусом полийте котлети. Поставте каструлю на маленький вогонь і потім протягом 10 хвилин. Після чого котлетки можна пробувати.
Котлети - стали традиційним повсякденним блюдом в багатьох сім'ях. Як бачите, їх можна готувати по-різному. Щоб вибрати саме ваш рецепт, потрібно випробувати всі способи. Таке різноманіття рецептів з'явилося через те, що кожна господиня в рецептуру страви додавала щось своє. Не бійтеся експериментів, можливо, ви виявите свій власний рецепт приготування котлет. Їх люблять їсти і дорослі, і діти. Смачного!
