Як приготувати кокосове молоко рецепт домашнього кокосового молока, культура здоров’я
Кокосове молоко сьогодні вже зовсім не така екзотика, як колись. Воно дуже корисне, його жири легко засвоюються і служать джерелом енергії, що не відкладаючись в жировій тканині. Це пояснюється тим, що кокосовий жир складається з так званих среднецепочечних жирних кислот, довжина молекул яких менше, ніж в інших жирах.
Приготувати кокосове молоко в домашніх умовах, насправді, дуже просто. Його можна зробити з кокоса, або з готової кокосової стружки. Остання повинна бути непідсолоджений, краще - органік.
Домашнє кокосове молоко за вартістю можна порівняти зі звичайним: 1 літр приготовленого смачного дієтичного кокосового молока обійдеться за вартістю як один кокос. тобто набагато дешевше готового імпортного.
Кокосове молоко в пакетах і банках не тільки дороге для частого використання, а й містить емульгатори, загусники, щоб воно не расслаивалось, і інші добавки. Добавки є навіть в органік молоці. Це ще одна причина робити кокосове молоко вдома самостійно. Пропонований рецепт приготування простий і дає максимальний вихід напою. Для початку треба правильно вибрати кокос.
Як правильно вибрати кокос?
У магазині візьміть кокос в руки і розгляньте. Він повинен бути твердий, цілий, без тріщин, слідів гнилі і цвілі. Вибирайте більш великі і важкі горіхи.
Потрясіть плід. Повинно бути чітко чутно, як усередині хлюпається рідина. Якщо рідина на слух не визначається, швидше за все, м'якоть всередині підгнила і зморщилася.
Рідина всередині горіха - це не молоко. Кокосове молоко ми зараз будемо готувати.
Рецепт приготування кокосового молока
Кокосове молоко можна зробити за допомогою стаціонарного або погружного блендера. У стаціонарному готувати простіше, т. К. Його ємність більше, ніж у погружного.
- М'якоть одного кокоса
- Вода кип'ячена або фільтрована гаряча 3-4 склянки
Як правильно відкрити кокос?
Розколоти кокос досить легко за допомогою молотка. Відкрити кокос без молотка можна обухом кухонного ножа-топірця. Перш ніж розбити кокос, треба вилити з нього рідину. Для цього розкриваємо вузьким ножем, ножицями або викруткою один з трьох «вічок» горіха і розширюємо отвір. Один з очок завжди легко відкривається. Зливаємо рідину в чашку. Вона повинна мати приємний запах і солодкий смак. Якщо запах неприємний, то кокос, швидше за все, зіпсований. Кокосову воду можна випити або додати в приготоване молоко.
Беремо кокос в долоню і вдаряє по ньому молотком або обухом ножа посередині кілька разів. Шкаралупа легко розколюється. М'якоть відокремлюємо за допомогою ножа. Переконайтеся, що вона без неприємного запаху і цвілі.
Коричневу шкірку з м'якоті очищати не потрібно, в ній міститься маса корисних речовин. Натираємо м'якоть кокоса на крупній тертці, або подрібнюємо в комбайні. Її виходить приблизно 2 склянки.
Для отримання максимального виходу кокосового молока і його концентрації треба 2 рази збивати в блендері натерту м'якоть.
Кладемо натертий кокос в блендер. В стаціонарний блендер входить все, в погружном готуємо в два прийоми.
У стаціонарному блендері
Заливаємо натерту м'якоть половинною кількістю гарячої води (приблизно 40 градусів) і збиваємо близько двох хвилин. Отриману масу відкидаємо на марлю і віджимають. Вичавлену стружку знову кладемо в блендер, заливаємо залишилася гарячою водою і так же збиваємо 2 хвилини. Віджимаємо. Стаціонарний блендер добре збиває і можна отримати більш концентроване молоко, додавши менше води.
У погружном блендері
Кладемо половину натертої м'якоті - 1 стакан - і заливаємо 1/3 частиною гарячої води (40 градусів). Збиваємо 2 хвилини, віджимаємо через марлю.
Потім всю отжатую стружку кладемо в блендер, заливаємо залишилася 1/3 води і збиваємо 2 хвилини.
Якщо робити молоко з готової кокосової стружки, її треба попередньо замочити в гарячій воді на півгодини, т. К. Стружка суха.
З одного горіха виходить приблизно літр смачного поживного кокосового молока. Його густоту можна регулювати кількістю використовуваної води. Молоко зберігати в холодильнику до 3-4 днів.
Кокосове молоко розшаровується, як і звичайне. Якщо воно постоїть в холодильнику добу, вершки затвердіють. З них можна зробити домашнє кокосове масло. Щоб вчорашнє молоко стало однорідним знову, його потрібно буде трохи підігріти.
Кокосове молоко - хороша заміна коров'ячого, особливо для тих, хто погано переносить коров'яче молоко, для вегетаріанців і відмінна основа для смачних поживних смузі. Його використовують в приготуванні страв. З кокосового молока можна готувати корисний кефір, який так само дуже хороший для смузі.
Частина, що залишилася після віджимання кокосова стружка практично суха. Досушувати її, зберігаємо в холодильнику. Стружку можна додавати в смузі, сир, в випічку, або робити кокосову борошно.
Готуйте кокосове молоко частіше і пийте на здоров'я!