Як приготувати ідеальне картопляне пюре
Костянтин Івлєв
- Є два способи приготування картопляного пюре. Перший спосіб - класичний, коли картопля варимо. Другий - більш корисний, коли картопля запікаємо. Щоб зробити смачне пюре, в першу чергу потрібно вибрати правильний картопля. Існує багато його видів. Дізнатися, який з них краще, ви можете тільки досвідченим шляхом.
При приготуванні класичного пюре - коли ви варите картоплю - потрібно пам'ятати одне просте правило: вода не повинна сильно кипіти. Тобто ви чистите картоплю, нарізати середнього розміру кубиками, заливаєте водою, додаєте дрібку солі (я ще іноді кладу трохи вершкового масла), доводите рідину до кипіння і зменшуєте вогонь до середнього. Так картопля готується більш рівномірно і його буде набагато зручніше перемішувати. Після того як ви зварили картоплю, злийте воду (але не всю, залиште приблизно п'яту частину рідини - вона додасть готовому блюду більш насичений смак). Потім можете додавати молоко, вершки, вершкове масло. Щоб крохмаль добре розчинився, молоко і вершки краще підігріти до 60 градусів. Щоб пюре вийшло більш смачним і жирним, додайте вершки; хочете більше дієтичне блюдо - використовуйте молоко. І обов'язково вершкове масло. Його краще попередньо розтопити.
Другий спосіб приготування теж нескладний. Але пюре з печеного картоплі виходить більш ароматним. Що потрібно робити? Ви миєте бульби, завертаєте їх в фольгу і ставите в духовку. Після того як картопля запёкся, розрізаєте навпіл і ложкою дістаєте м'якоть. Дієтологи радять їсти саме печена картопля - в ньому по-іншому трансформується крохмаль, перетворюючись в повільний вуглевод. Далі додаєте молоко або вершки і вершкове масло. Щоб зробити картопляне пюре ще ароматні, можна додати будь-яке пахуче масло. Наприклад оливкова з ароматом трюфеля. Також можна натерти в нього мускатний горіх - і пюре вийде у французькому стилі.
Що стосується додавання інших овочів, важливо розуміти, наскільки багато в них води. Якщо ви використовуєте гарбуз, вам не потрібно молоко або вершки - в гарбузі і так багато рідини. Можна ще додати буряк, морква або поекспериментувати з коренем селери. Його потрібно спочатку очистити, потім нарізати на дрібні шматочки, залити водою і молоком і варити до м'якого стану. Молоко забере частину насиченого аромату і зробить пюре ще смачніше.
Пам'ятайте, що картопляне пюре ні в якому разі не можна пюрировать в блендері. Немає нічого кращого старого бабусиного методу - берете толкушку і робите пюре. Також можна взяти сито або конусний друшляк і протирати картоплю через ці пристосування. Ось і всі секрети!
- Покладіть часник в форму для випічки або на деко і поставте в розігріту до 170 градусів духовку на півгодини.
- Вимийте картоплю, очистіть бульби і розріжте навпіл (якщо вони невеликого розміру). Складіть в каструлю, залийте водою. Як тільки вона закипить, зробіть середній вогонь і варіть картоплю ще 25-30 хвилин. Перевірте готовність картоплі виделкою - якщо вона легко входить в м'якоть, значить, картопля готова.
- Злийте воду, зменшіть вогонь до мінімуму. Поверніть каструлю на плиту і розімніть картоплю за допомогою товкучки. Додайте масло, сметану, підігріте молоко. Розріжте головку часнику навпіл і вичавіть печену м'якоть в картопля. Посоліть і поперчіть пюре за смаком, перемішайте.
Пюре з печеного картоплі
Як приготувати ідеальне картопляне пюре
Рецпет з сайту the-challenger.ru
складові
розтоплене вершкове масло
- Вимийте картоплю, оберніть кожен бульба фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Готовність картоплі перевіряйте за допомогою вилки - вона повинна легко входити в м'якоть.
- Розріжте кожен бульба і витягніть за допомогою ложки м'якоть. Складіть її в миску. Додайте сметану, підігріте молоко, масло, нарізану цибулю і половину сиру, все добре перемішайте.
- Покладіть пюре в форму для випічки, посипте сиром, що залишився. Надішліть назад в духовку ще на 15 хвилин.
Сподобався матеріал? Поділися -
18 примочок для бігу в темний час доби
Популярні
Питання по темам:
Вам буде цікаво
Читайте також
Фонд «Арифметика добра» запрошує благобегунов взяти участь в Московському марафоні
Всі зібрані кошти будуть спрямовані на освітню програму «Шанс» для вихованців дитячих будинків.
Етикетки на продуктах - та ще головоломка. Розібратися, що там написано, вдається не кожному. Найчастіше покупець кидає продукт в кошик і не замислюється, що саме він взяв. Ми склали кілька простих правил - вони допоможуть купувати тільки правильні і корисні продукти.
У яких позах можна спати, а в яких краще не треба
Маша Муханова після пари безсонних ночей вирішила розібратися, в якій позі краще спати і як саме пози, в яких вона спить, впливають на якість її сну. Результат цього мікродослідження перед вами.