Як приготувати дорадо на сковороді, легкі рецепти
Ми вже розповідали, як приготувати дорадо в духовці і як її правильно почистити. Так що не будемо повторюватися, а зупинимося безпосередньо на тому, як приготувати дорадо на сковороді. Рецепт дуже простий, тому в якості доповнення ми покажемо, як зробити незвичайний, але дуже смачний і швидкий гарнір для риби з оливок. Дорадо - дуже ситна, жирна риба. Тому до неї не має сенсу подавати висококалорійний гарнір на зразок рису або смаженої картоплі. Гарнір потрібен лише для того, щоб підкреслити смак риби. Так що як варіант можна просто подати дораду з легким овочевим салатом.
- 4 невеликих доради,
- пучок зеленої цибулі
- пучок будь-яких трав - базиліка, петрушки, чебрецю або розмарину,
- половина лимона,
- 2 зубчики часнику,
- 5 ст. ложок борошна,
- 4 ст. ложки рослинної олії,
- півбанки зелених і півбанки чорних оливок без кісточок,
- кілька скибочок сиров'яленому шинки (не обов'язково)
Спосіб приготування дорадо на сковороді
Рибу помийте, ножем відскребіть луску, розріжте черевце і випатрати нутрощі. Обов'язково зніміть із стінок черевця темну плівку, інакше риба буде гірчити. Зробіть ножем кілька поперечних насічок. Посоліть, поперчіть рибу і обваляйте її в борошні. Надлишки борошна струсіть, щоб в процесі смаження риба не пригорає.
Сковороду розігрійте, налийте олію. Лимон наріжте кружальцями, підсмажте протягом хвилини в рослинному маслі, потім викладіть на сковороду дорадо. Смажте по 10 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Якщо рибини у вас великі, то має сенс довести дорадо до готовності в духовці протягом 10 хвилин при температурі 170 градусів.
Для гарніру дрібно нарубати зелень і часник, змішайте з оливками і готуйте на сковороді близько трьох хвилин. Потім на цій же Скородом обсмажте зелений лук, розрізаний поперек на дві-три частини, протягом пари хвилин.
Готову дораду викладіть на блюдо, прикрасьте гарніром, смаженою цибулею, часточками лимона і подавайте з тонко нарізаної копченої шинкою.