Як приготувати домашній соус табаско два рецепта
Пекучий соус Табаско - це обов'язкова складова багатьох мексиканських страв. Якщо ви любите м'ясо «по гаряче», обов'язково додайте Табаско в маринад або збризніть декількома краплями готовий стейк. Сьогодні ми розповімо, як приготувати домашній соус Табаско.
Домашній соус Табаско
Компанія «Табаско» була заснована в 1686 році в Луїзіані Едмундом Макалейнні. Рецептура соусу змінювалася протягом декількох років і в кінцевому рахунку основними інгредієнтами стали сіль, оцет і особливий перець табаско. Спочатку соус носив назву «Соус, зроблений містером Макалейнні», а згодом його перейменували в «Табаско», що в перекладі з мови індіанців означає «країна вологої землі». Плантації перцю табаско висаджені по всьому острову Евері, на якому і зародилося виробництво. Перець по сей день збирають вручну, використовуючи для перевірки зрілості еталонні палички певного кольору. Після збору свіжі стручки перцю перемелюють, змішують з сіллю і запечатують в бочки з-під віскі. А через три роки витримки змішують з оцтом, проціджують і розливають в баночки для продажу. Головна перевага соусу Табаско - це чистий смак гострого перцю з легким ароматом дубових дощок. Табаско використовують для маринадів, соусів, дрессингів і додають в коктейлі.
Що цікаво, соус Табаско входить в раціон військових Великобританії та США. У ньому містяться вітаміни групи А, В, С, Е, а також калій, фосфор і кальцій.
Як приготувати домашній Табаско, рецепт
Щоб приготувати домашній Табаско. рецепт, візьміть свіжі перчики Чилі, промийте і наріжте маленькими кубиками, видаливши насіння. Помістіть їх в сотейник, залийте невеликою кількістю окропу і залиште настоюватися на 30 хвилин. В цей час перебити в блендері цибулю, часник, петрушку і помідори до консистенції пюре. Потім злийте воду з перців (вона ще стане в нагоді), додайте їх в блендер до помідорів і перебити до однорідного стану. Перелийте пюре в сотейник, додайте воду з перців Чилі, трохи оливкового масла і уварюють до консистенції рідкого соусу, періодично помішуючи. Після того як суміш охолоне, перелийте в чисті скляні банки і зберігайте в холодильнику.
Як приготувати ферментований домашній Табаско, рецепт
Оригінальний соус Табаско виходить в процесі ферментації. Спробувати відтворити цей рецепт можна і в домашніх умовах, тільки з тією різницею, що Табаско від Макалейнні витримується три роки, а ми витратимо всього тиждень. Щоб приготувати ферментований домашній Табаско, рецепт, візьміть кілька свіжих гострих перців Чилі. Наріжте їх невеликими кільцями разом з насінням і розітріть в ступці. Потім додайте чайну ложку солі, знову розітріть і перемістіть в скляну баночку. Додайте трохи холодної води і притисніть перець, щоб він був повністю покритий рідиною. Залиште баночку в теплому місці на тиждень, вже через добу ви побачите невеликі пухирці. Через 7 днів додайте 1-2 чайних ложки оцту, ретельно перемішайте і можете приступати до дегустації. Зберігати соус слід в холодильнику, через деякий час гострота соусу слабшає і починає розкриватися справжній смак перцю. Але навіть з плином часу домашній соус Табаско залишатиметься дуже пекучим. Смачного!
Як приготувати домашній соус Табаско
Схожі записи:
Додати в обране