Як приготувати Чурчхела в домашніх умовах рецепт з фото
Привіт, дорогі Новомосковсктелі і друзі!
А ви любите Чурчхелла? На свій сором я лише недавно дізналася про таку солодкість, і відразу захотілося приготувати вдома. Ось і з вами ділюся рецептиком.
Зі статті ви дізнаєтесь:
Як приготувати Чурчхела в домашніх умовах: рецепт приготування
Чурчхела - це традиційна горіхова цукерка, Кахетії, Картлі і Імеретії, у кожного регіону свій традиційний спосіб приготування, але основа чурчхели - це виноградний сік і горіхи, такі як волоські, фундук, мигдаль.
Форма чурчхели нагадує свічку, але і дуже часто чурчхели називають грузинським «Снікерс». У домашніх умовах приготувати чурчхели теж можна.
складові
Для приготування чурчхели в кількості 2 штук вам знадобитися наступні інгредієнти:
- 4 літри білого виноградного соку,
- 0,200 гр склянки,
- 0,400 гр борошна,
- 0,400 г волоських горіхів.
приготування
- Перше, що необхідно зробити, так це взяти циганську голку з товстою бавовняної ниткою в 30 см, з петлею на одному кінці, щоб потім можна було підвісити основу і нанизувати по всій довжині нитки, розділені на 2 половинки волоські горіхи. Пам'ятайте, чим більше горіхів у вас буде на нитки, тим смачніше буде вами приготована чурчхела. Після того, як по все довжині будуть розподілені горіхи, нитка обрізаємо і закріплюємо кінець. Можна вас привітати - основа цукерки готова.
- Тепер основу потрібно висушити, це робиться для того, щоб висушити вологі волоські горіхи, а сонце запобігає, таким чином, зростання цвілі горіхів і тим самим збільшує термін зберігання наших цукерок.
- Сушиться така основа на петлі, яку ми і зробили в самому початку.
Зверніть особливу увагу, при покупці чурчхели на ринку, обов'язково попросіть продавця розрізати її, тому що, якщо горіхи просушені, то на зрізі чурчхели вийде масло від горіхів і це означає, перед вами свіжий продукт і приготований якісно. У тому випадку, коли ви побачите невеликі продоленкі цвілі на зрізі чурчхели, то від покупки такого продукту варто відмовитися.
приготування татари
Тепер потрібно приготувати виноградну масу на грузинській мові називається «татар».
- Для цього потрібно вичавити з винограду сік і поставити повільно, варити на вогні, 2-3 години.
- Потім зняти з вогню, остудити до кімнатної температури і всипати борошно, розмішати до повного розчинення, щоб отримана маса була з грудочок, одним словом, буде нагадувати кисіль.
- Потім ставите каструлю на вогонь і повільно розмішуєте дерев'яною ложкою, маса повинна збільшитися, колір буде злегка темно-рожевим і це означає, що «татар» готова.
- Тепер беремо зв'язку висушених горіхів і починаємо занурювати в «татару» 2-3 рази, до бажаної товщини. Занурювати основи краще на качалці для тесту і все основи відразу, закріпіть качалку і поставте піднос, куди буде стікати «татар».
- Ми залишаємо сохнути чурчхели до цукрового пудрених нальоту, протягом 3-4 днів, щоб чурчхели була липкою і слизькою, але і не пересушити її, інакше вона буде дуже сухий і не смачною.
інфографіка
Як і де зберігати Чурчхела?
Готові чурчхели зберігаються в бавовняному рушник від 2-3 місяців. Вжити такий продукт в їжу досить легко, потрібно витягнути нитку з чурчхели і насолоджуватися! Найчастіше готують Чурчхела восени, в сезон збору винограду. А якщо у вас вийде побувати в Тбілісі, спробуйте цей національний десерт на його Батьківщині!
Тільки сьогодні я згадувала про цю східну солодкість. Якось одного разу я розмовляла з татаркою на ринку і вона мені сказала, що все татарські діти виросли на чурчхели, тому я обов'язково повинна її спробувати. Я купила, вдома спробувала і мені стало шкода татарських дітей. Мені вона зовсім не сподобалася. (Не солодка, з незрозумілих смаком. Як солодкість я її взагалі не сприйняла. Ледве доїла одну штуку і більше не купувала. Але, це на мій смак. Якщо це національний продукт і вони готують його століттями, значить що -то в ньому знаходять).
Обожнюю Чурчхела! Пробувала в різних варіаціях - і з різними горіхами, і в різному соку. Найулюбленіша як у Вас в рецепті, виноградна! Обов'язково треба зробити, ніби привіт з півдня вийде)
Думаю, що я не одна обожнюю Чурчхела! Цього літа відпочивали в Абхазії, де їли справжню національну Чурчхела. Сама якось пробувала її робити, тільки з волоськими орехамі- теж виходить не гірше справжньої.
Правила Фен шуй