А як, як приготувати гігантського кальмара

В наш час, незалежно від місця проживання, можна поласувати будь-якими екзотичними продуктами. Для того щоб цей самий продукт не викинути в сміттєве відро через не тільки його неїстівності, а й огидного запаху, а отримати в результаті приготування дійсно смачна страва, а не розчарування, слід знати всі нюанси його приготування.

Інструкція

Рівень складності: Непросто

Що вам знадобиться:

• філе гігантського кальмара - 1 кг;
• сметана - 100 г;
• сода - 1 ч.л. з розрахунку на 1 л води;
• цибулини - 4 шт.

Щоб приготувати філе гігантського кальмара, смак якого кардинально відрізняється від смаку звичайного кальмара, потрібно взяти перераховані вище продукти. Перед приготуванням страви проведіть попередню обробку філе, оскільки м'ясо далекосхідного кальмара, не схильне до обробці перед його приготуванням, виділяє запах аміаку, має гіркий смак і жорстку, гумову консистенцію. Обробка проводиться наступним чином: в каструлю з содовим розчином (1 ч.л. на 1 л води) поміщаємо філе кальмара, можна заморожене, і вимочуємо протягом декількох годин або залишаємо на ніч.

Приготування філе кальмара: варити кальмара слід 1 годину в тому ж содовому розчині, в якому його вимочували, або зробити новий розчин з тими ж пропорціями. У процесі приготування на поверхню води буде спливати багато піни, її потрібно прибрати шумівкою. Піна буде схожа на ту, яка утворюється при варінні яєць. Після закінчення 1 години воду змінюють і продовжують варити філе ще 30 хвилин. У процесі варіння м'яса кальмара в кухні буде відчуватися неприємний запах аміаку, але це ненадовго.

Остигнуло філе, яке після варіння значно зменшиться в обсязі, нарізають соломкою. Після нарізки м'ясо кальмара солять і перчать за смаком. Нарізане філе смажиться на сковорідці, змащеній олією. У процесі смаження до основного продукту додаю нарізану півкільцями цибулю. Закінчуючи обсмажування, в сковорідку додають ще пів склянки сметани і на маленькому вогні, під кришкою тушкують ще 3-5 хвилин.