Як правильно зберігати вершкове масло - смакуй - кулінарні рецепти зі всього світу!

Вершкове масло - продукт, який можна зустріти майже в кожному холодильнику. Ранкові бутерброди, ніжна випічка, дуже смачні соуси - ніщо не обходиться без скибочки вершкового масла! Це той продукт, який ми використовуємо по кілька разів на день і, само собою, він заслуговує на особливу увагу. Заслуговує і отримує, у вигляді діжок для зберігання в болоті, спеціальних відсіків в холодильниках і корисного винаходу - маслянки, про вибір якої і піде мова. Отже, про все по порядку!

З ГЛИБИНИ СТОЛІТЬ

В середні віки досить прохолодний клімат Європи сприяв збереженню вершкового масла. Найстарші методи зберігання цього продукту зафіксовані в Скандинавії в період близько XII століття. Репутація в той час у масла була не найкраща, і застосовувалося воно лише в кухнях селян.

Вищі верстви суспільства звернули свою пильну увагу на цей продукт тільки в XVI столітті, коли Католицька церква дозволила вживати його в Великий Піст. До речі, саме в Північній Європі застосовували дивовижний спосіб зберігання вершкового масла: його трамбували в барила і топили в торф'яному болоті. Через деякий час масло набувало болотний присмак, але не псувалося і залишалося їстівним навіть через роки. Причому археологи досі знаходять ці барила в болотах Ірландії. Таке масло зараз зберігається в музеях і, хоч і втратило свою структурну цілісність, до сих пір не запліснявілі і не набуло гнильних бактерій.

Дивовижна вигадка - «французька маслянка» до винаходу холодильників теж дозволяла маслу довше зберігатися. Вона представляла собою горщик з кришкою-гідрозатворів, наповнений невеликою кількістю води. Води було налито стільки, щоб покривалися краю кришки, в якій знаходилося масло. Вода перешкоджала допуску повітря і допомагала зберегти масло свіжим протягом декількох днів.

Вершкове масло набуває ідеальну консистенцію для намазування на хліб при температурі 12-15 градусів. Довгий час у багатьох країнах, наприклад, в Новій Зеландії, випускали холодильники зі спеціальними відсіками під назвою «масляний кондиціонер». Це невелике відділення відрізнялося теплішою температурою, ніж у всьому холодильнику. Тільки уявіть, наскільки вершкове масло важливий продукт, що для нього виділялося окреме місце в індустрії холодильників! Згодом з'ясувалося, що в більш холодній температурі масло зберігається довше. Але спростувати цінність закритого простору для цього продукту ніхто поки що не наважився. Вершкове масло важливо зберігати в загорнутому, закритому вигляді. Це оберігає його від окислення, прогоркания і від вбирання запахів лежать поруч продуктів.

Дуже важливо правильно зберігати вершкове масло. Зберігання його в герметичних ємностях, наприклад, в поліетиленовому пакеті або в упаковці, сприяє швидкому псуванню продукту через відсутність доступу повітря. При цьому масло, як і інші молочні продукти, моментально вбирає сторонні запахи. Тому відкрита посуд в холодильнику - теж не варіант. На радість господаркам була придумана така кухонне начиння, як маслянка.

зберігати свіжість масла;
з нею масло зручніше використовувати;
на стіл ставити масло можна тільки в маслянки.

ЯК ВИБРАТИ маслянки

На вибір маслянки впливає досить багато факторів. І в першу чергу це матеріал, з якого вона складається. Для того щоб зберегти корисні властивості, ємність повинна бути створена з кераміки, фарфору, нержавіючої сталі або пластмаси. Головне, щоб це був не прозорий матеріал. Не можна використовувати скляну маслянку, масло в ній за лічені години позбудеться всіх поживних властивостей.

Також має значення наявність ручки на кришці маслянки по її сторонам. Сучасний дизайн посуду прибирає все зайве з поверхні, але якщо думати про зручність, навряд чи ручки будуть зайвими! Також при виборі маслянки не забувайте про те, що наші молочні компанії випускають масло прямокутної форми, тому впихати його в овальну маслянку буде проблематично.

Зверніть увагу і на підставу маслянки: бортики не повинні заважати різати масло, тому повинні бути низькими або взагалі бути відсутнім. Ну і, звичайно ж, герметичність: це той основний момент, завдяки якому дотримуються всіх правил зберігання продукту.

Фарфор і кераміка

Такі маслянки прекрасно підходять для зберігання в холодильнику. На масло не потрапляє світло, воно захищене від зовнішніх запахів. Невеликим мінусом є те, що в таких маслянках поза холодильником масло швидко тане.

Самі розумієте - це недовговічна посуд. Маслянка з цього матеріалу може виявитися як якісної, так і не дуже. Купуючи пластикову маслянку, переконайтеся, що товар відповідає стандартам застосування з харчовими продуктами, вивчіть маркування покупки. Повинно бути нанесено словосполучення «харчовий пластик».

Сучасний дизайн змінює не тільки форму посуду, а й основу, з якої вона виробляється. Здавалося б, несподіване рішення для маслянки - нержавіюча сталь, але чому б і ні. Цей матеріал прекрасно захищає масло від світла, така маслянка герметична і довговічна. Тому сталевий кухонний предмет в стилі «хай-тек» буде не тільки гарним доповненням, а й корисним рішенням.

В НОГУ З ЧАСОМ

Все більший акцент у кухонній індустрії робиться на «розумну посуд». Цей напрямок не оминуло і маслянку, в дно якої вмонтований знімний охолоджувач. Пластину-охолоджувач кладуть в холодильник на кілька хвилин і повертають маслянки, що надає маслу постійну температуру і запобігає його танення протягом тривалих святкових фуршетів.

Ми бажаємо вам вдалої покупки, і нехай здоров'я вашої сім'ї буде найважливішим критерієм у виборі будь-якого посуду!