Як правильно зберігати оцет в домашніх умовах
Оцет в кулінарії почав використовуватися багато століть тому. Цей продукт застосовувався з метою консервації продуктів ще за часів Стародавньої Греції. Обов'язково він знайдеться в кухонних засіках і кожної сучасної господині. Але, не дивлячись на те, що шляхом додавання оцту при заготівлі припасів на зиму ми продовжуємо термін їх зберігання, даний консервант також необхідно тримати з дотриманням певних правил. В іншому випадку дуже скоро він стане непридатним для вживання в їжу.
Як правильно зберігати оцет в домашніх умовах
Сьогодні існує майже 4 тисячі сортів оцту. Крім використання продукту в якості консерванту, його застосовують при приготуванні соусів, різних супів, маринадів. Столовий і яблучний, бальзамічний і винний - найпоширеніші види оцту. Але незалежно від того, якому продукту ви віддаєте перевагу, в плані зберігання в обов'язковому порядку потрібно враховувати наступні моменти:
- Тип тари:
- Температура навколишнього середовища;
У плані вибору посуду найбільш оптимальний варіант - скло. Не рекомендується використовувати пластик і метал. При цьому посуд повинна бути герметичною, щоб уникнути випаровування продукту, що зберігається і погіршення його корисних властивостей.
Температура зберігання
Зазвичай на етикетці присутня інформація, що зберігати оцет потрібно при температурі від -3 до 350C. Але використання в таких цілях холодильника рекомендовано не завжди. Наприклад, бальзамик і оцет яблучний в холодному вигляді повністю розкриватися не здатні.
Тримати в холодильнику доцільно оцти з трав. Тільки так можна зберегти їх кращі властивості. Даний варіант зберігання прийнятний і для оцту столового.
Якщо холодильник не використовується, тара з консервантом повинна перебувати далеко від різних джерел тепла, наприклад, радіаторів, електрообігрівачів, кухонних плит. Також неприпустиме попадання на тару прямих сонячних променів, відповідно, тримати його на підвіконні можна. В іншому випадку оцет почне бродити, на дні ємності утворюється осад, а це - свідчення безнадійної зіпсованості. Вживати такий продукт не можна.
З огляду на вище викладені моменти, можна зробити висновок: найкраще місце для зберігання оцту (крім холодильника, де рекомендується тримати деякі види продукту) - комора. При цьому тара має бути присутня в недосяжності для маленьких членів сім'ї.
Як і скільки зберігати яблучний оцет
Оцет з яблук слід тримати в темному місці. Температура для придбаного в магазині продукту -3 ... -35 C. Якщо ж консервант зроблений власноруч, температурний діапазон -6 ... -15 C. Найкращий варіант в плані місця - комора, але також є недопустимим зберігання в кухонній шафі далеко від газової плити. Тримати такий оцет можна і в холодильнику, але цей метод не найкращий.
Залишатися придатним для вживання яблучний продукт може досить довго. І якщо навіть у ємності утворилися рудуваті пластівці, це не є свідченням зіпсованості: чим довше час зберігання - тим більше користь від оцту.
Як і скільки зберігати бальзамічний оцет
Виготовлення бальзамика було розпочато італійськими майстрами ще більш 6 століть назад. Справжній оцет даного типу можна отримати тільки після витримування його протягом від півроку до 3 років. В якості сировини для приготування продукту застосовуються певні сорти винограду.
У момент придбання бальзамика слід дивитися на дату виготовлення товару. "Старіші" продукт - краще смакові якості. Придбати можна і "молодий" оцет, але в такому випадку його доцільно потримати ще рік-два герметично закритим.
Відкритим після покупки зберігатися такий продукт здатний довго, але його якості при цьому не поліпшуються. Найбільш же багатим букетом смакових якостей має бальзамик, витриманий не менше 12 років.