Як правильно заварювати чай каркаде
Як заварювати каркаде?
Чай, який готують з квітів каркаде, є відомим національний напоєм. Прийшовши до нас з Єгипту, він заслужив високу народну оцінку. Цей чай відмінно втамовує спрагу, має дуже приємний смак з «кислинкою», який чимось нагадує морс. Крім усього іншого, він корисний для нашого здоров'я, так як в ньому міститься величезна кількість вітамінів і різних органічних кислот, які надають оздоровчий вплив на людський організм. Однак, не всім відомо, як заварювати каркаде. Адже для того, щоб напій не втратив свої корисні властивості його просто необхідно вміти правильно заварити.
Чай каркаде: як заварювати
Більшість заварює чай каркаде так, як заварюють звичайний чорний чай. Однак, це зовсім не вірно. Правильно заварювати каркаде потрібно наступним чином: Беремо 10 грам квітів каркаде і заливаємо літром води (обов'язково холодної) і залишаємо на кілька годин (а ще краще на ніч). Після того, як квіти настоятися, необхідно поставити посуд на маленький вогонь, довести до кипіння, і кип'ятити ще протягом п'яти хвилин. Вода повинна придбати насичений червоний відтінок і кислуватий, витончений смак. Далі потрібно зняти посуд з вогню і виловити квіти за допомогою сита. Можете додати цукру до смаку, після чого ретельно перемішайте напій. Чай готовий. Його можна вживати, як гарячим, так і в охолодженому вигляді. Слід зазначити, що чай каркаде особливо корисний в холодну пору року. Однак, ви також можете приготувати його і в літню спеку. Для цього необхідно взяти дві столові ложки квітів каркаде і залити їх повною склянкою води, після чого поставити на вогонь. Прокип'ятіть протягом 3-5 хвилин на невеликому вогні і залиште настоюватися. Коли напій охолоне, додайте до нього кілька кубиків льоду. Подібний Напіт прекрасно втамовує спрагу в жарку пору року.
На що звернути увагу
При приготуванні чаю каркаде особливу увагу слід приділити воді. Щоб заварити дійсно корисний і смачний чай, необхідно, щоб вода була досить м'якою. Бо якщо приготувати його з жорсткою води, він придбає незрозумілий бурий відтінок, і насолодитися усіма варіаціями смаку вам не вдасться.
Посуд для приготування чаю повинна обов'язково бути керамічної, фарфоровому або скляному, тому що якщо ви скористаєтеся металевими або алюмінієвими ємностями чай втратить як свої смакові якості, так і насичений яскравий відтінок.
Як правильно заварювати чай каркаде
суданська троянда
Суданська троянда або гібіскус сабдаріфа (Hibiscus sabdariffa) однорічна трав'яниста рослина сімейства мальвових. Її темно-червоні пелюстки, чашечки і подчашия є сировиною для виготовлення квіткового чаю каркаде.
Каркаде відносять до традиційних єгипетським напоїв, про що свідчить його інше, давня назва - напій фараонів. Квіти гибискуса були виявлені при розкопках в гробницях серед інших атрибутів поховання знатних єгиптян.
В даний час гібіскус вирощується промисловим способом в багатьох тропічних регіонах земної кулі - в Судані, Індії, Шрі-Ланці, Єгипті, Таїланді та ін. І поставляється, практично, в усі країни світу.
Заготовлюється сировина для каркаде досить просто. Великі пелюстки до 10 см в діаметрі збираються вручну і висушуються. У продаж надходить, як крупнолистовий чай каркаде, так і порошковий. Крупнолистовий - більш якісний, в порошковому часто присутні різні добавки, які погіршують смак і якість чаю.
Популярність каркаде отримав завдяки своїм унікальним властивостям (в арабському світі він вважається ліками від усіх недуг).
Корисні властивості каркаде
- Пелюстки суданської троянди багаті фруктовими кислотами - яблучної, винної, аскорбінової, лимонної, лінолевої та інших. При цьому, щавлева кислота, яка сприяє каменеутворення в нирках і сечі-вивідних шляхах, в них відсутня.
- Каркаде багатий на біологічно активні речовини, такі, як флавоноїди, антоціани, полісахариди, пектинові і слизисті речовини.
- Антоціани мають яскраво виражену Р-вітамінною активністю, що має на увазі здатність зміцнює чином впливати на стінки кровоносних судин, регулюючи їх проникність. До того ж, ці речовини мають протипухлинну активність і властивість знижувати швидкість утворення жирових відкладень.
- Флавоноїди каркаде (кверцетин) активно очищають організм від шлаків, стимулюючи роботу жовчного міхура і захищаючи печінку.
- Полісахариди також сприяють виведенню шлаків з організму. Крім того, вони активізують захисні функції організму і є ефективними природними імуностимуляторами.
- Розпарені в заварці квіти, кисло-солодкі на смак, є чудовою вітамінною добавкою і містять багато пектинів, що сприяють активному виведенню шлаків з організму.
- Вітамін С, що міститься в каркаде у великій кількості, сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
- Чай каркаде нормалізує тиск і рекомендований до вживання і гіпертонікам і гіпотонікам. Для підвищення тиску п'ють гарячий каркаде, для зниження - холодний.
- Екстракт гібіскуса володіє потужним антибактеріальним впливом на бацили, кишкові бактерії, різні штами і стафілококи, не пошкоджуючи при цьому мікрофлору кишечника.
- Протизапальні властивості гібіскусу з успіхом використовуються для лікування таких захворювань, як ларингіти, бронхіти, трахеїти.
- Напій використовують для поліпшення загального стану організму, поліпшення циркуляції крові, запобігання тромбів, для зняття загальної втоми і навіть для зняття похмільного синдрому.
Як правильно заварювати каркаде
Як готувати каркаде знали ще Єгиптяни. Вони саме готували його, тобто варили деякий час, а точніше - 3-5 хвилин. Висушені пелюстки гібіскуса заливалися холодною водою і доводили до кипіння. Виварювання дозволяє витягти з пелюсток всю смакову гаму.
Заварювати каркаде можна і звичайним способом, як чай, заливши його окропом і наполігши 5 хвилин.
Кілька клопіткий, але найбільш ефективний спосіб заварювання пропонує метр від кулінарії В. Похлебкин. За його рецептом каркаде НЕ виварюється, тому що під впливом високих температур руйнується багато корисних речовин.
Рецепт каркаде від Похлебкина: 10 висушених пелюсток гібіскуса залити крутим окропом у фарфоровому посуді і потримати його на плиті з включеною духовкою, тобто на гарячій поверхні. Цей спосіб заварювання дозволяє максимально зберегти найкращі якості напою.
І, нарешті, можна зовсім заварювати гібіскус, а наполягати його на воді кімнатної температури. Правда, для цього знадобиться трохи більше часу - близько години. У такому напої зберігаються всі вітаміни і мікроелементи.
При будь-якому способі заварювання треба пам'ятати, що не можна використовувати металевий посуд. В іншому випадку виходить напій несмачний і безбарвний.
Заварювати пелюстки гібіскуса можна тільки один раз, оскільки вони повністю віддають свій сік.
Як правильно заварювати чай каркаде
Каркаде -зовсім несхожий на традиційний чай. але це той напій який дуже добре втамовує спрагу. Каркаде це кислуватий напій малинового кольору.
Каркаде можна подавати не тільки в гарячому, але і в холодному вигляді з льодом і лаймом. Чай каркаде заварюють з квіток Гибискуса.
Гібіскус є рослина сімейства мальвових і налічує близько 200 видів. Зростає гібіскус в Шрі-Ланці, Єгипті. Судані, Індії, Китаї, Мексиці і Таїланді. Багато видів гибискуса можна зустріти на наших підвіконнях, потрібно відзначити той факт. що гібіскус є одними з найулюбленіших видів кімнатних рослин. Називають різні види гибискуса по-різному: суданська троянда, китайська троянда, каркаде, червона троянда, червоний щавель, окра, кенаф, троянда Шарон, венеціанська мальва.
Чай каркаде роблять з пелюсток Hibiscus sabdariffa, суданської троянди (розели). Квітки цього виду гібіскуса додають при приготуванні кондитерських виробів, желе, варення, а також при заварюванні чаю (хоча правильніше чай каркаде не називати чаєм. Тому що він не належить до жодного з сортів чаю. Це трав'яний напій).
Листя ж цього виду гібіскуса вживаються в їжу як овочі. Чай каркаде можна назвати ліками від усіх хвороб. Саме так про нього згадується в старовинних медичних довідниках. У чаю каркаде протягом усієї його історії існувало безліч імен: напій фараонів, королівський напій та інше подібне.
Так само слід відзначити той цікавий факт. що холодний каркаде нормалізує кров'яний тиск, а гарячий його підвищує.
Як найкраще заварювати каркаде
Основні принципи такі:
-Якщо ми хочемо отримати найбільш смачний напій, то беремо ту суху заварку, де пелюстки каркаде висушені цілком або принаймні великими частинами, а не стерті в порошок.
-Середня кількість для заварювання чаю -1,5 чайної ложки пелюсток гібіскусу на склянку води, але, звичайно, за смаком можна збільшувати / зменшувати кількість заварки.
-Чайник (або чашку, кухоль - у них каркаде заварювати зручно навіть без додаткових ситечок) краще брати керамічний (фарфоровий, фаянсовий) або ж скляний.
-Краще не користуватися металевим посудом, так як метал негативно впливає на смак і колір напою. Для приготування напою безпосередньо на вогні використовувати емальований посуд, або готувати на водяній бані.
-Смак напою залежить багато в чому від того, наскільки міцно його заварюють. Чай каркаде вживають як в гарячому, так і в холодному вигляді, як з цукром, так і без нього.
Чай каркаде має прекрасні освіжаючими властивостями за рахунок міститься в ньому лимонної кислоти, що робить його незамінним напоєм в жарку, задушливу погоду.
Є кілька способів заварки каркаде:
1. Покласти каркаде в посуд з киплячою водою і кип'ятити близько 3 хвилин. При цьому вода забарвлюється в яскраво-червоний колір і набуває характерного витончений солодкувато-кислуватий смак. У напій додають цукор.
2. Покласти каркаде в посуд з окропом і настоювати протягом 5-10 хвилин. Відповідно, так можна отримати менш або більш міцний напій.
3. Холодний каркаде можна готувати так: пелюстки гібіскуса кладемо в холодну воду і доводимо до кипіння, потім додаємо цукор за смаком, знімаємо з вогню, наполягаємо і охолоджуємо. Подавати слід дуже холодним, і краще навіть з льодом.
4. Для приготування каркаде по єгипетському рецепту потрібно насипати 3 чайних ложки пелюсток, в 1 склянку води холодної води, замочити їх там пелюстки на дві години (а можна і на ніч, тоді вранці тебе чекатиме чарівний напій). Через зазначений час поставити на невеликий вогонь. довести до кипіння, кип'ятити протягом 4 хвилин, після процідити напій або просто виловити пелюстки (хоча можна і залишити). Додати цукор за смаком. Пити можна як гарячим, так і холодним.
5. А якщо раптом підвернути відповідні умови - то можна і зважитися на каркаде з тайського рецептом: насипати 2-3 чайні ложки пелюсток в турку (близько 200 мл), залити окропом, довести до кипіння в піддоні з розпеченим піском. Нехай напій покипит 3-4 хвилини. Потім розлити його по термостійким скляним келихах (з товстого скла) - і насолоджуватися чаюванням! Також можна пити і в охолодженому вигляді.
Крім того за смаком можете також додавати різні спеції, трави і фрукти. Такий королівський напій цього заслуговує! Можна вибирати: кардамон, гвоздику, корицю, м'яту, мелісу, імбир або лимон. Спробуй каркаде з улюбленими спеціями! Це додасть чаю вишуканий смак і новий аромат.