Як правильно замовити коктейль в барі

Найчастіше, опиняючись в барі, ми або починаємо мучитися з вибором напою з меню, Новомосковський в темряві біля забитої людьми барної стійки опису, або замовляємо щось банальне, з чим вже точно не помилишся в поясненні. І в тому, і в іншому випадку ми позбавляємо себе самого цікавого - пошуку нових коктейлів, з якими може допомогти досвідчений бармен.

Але все ж є спосіб швидко серед шуму вечірки розповісти найголовніше про бажаному новому напої. Щоб на майбутні новорічні свята ви точно не губилися біля барної стійки, ми попросили Дениса Кряжева, барменеджер ресторану «Улюблене місце 22.13», скласти докладну інструкцію.

Як правильно замовити коктейль

Я дуже часто чую від відвідувачів такі характеристики як «смачний, великий, солодкий, класний», але нічого з цього не можна зрозуміти. Абсолютно невідомо, як догодити такому замовнику. Для того, щоб в могли легко отримати бажаний напій, розкрию вам схему основних властивостей коктейлю, які потрібно просто в правильному порядку перерахувати бармену. Навчимося замовляти швидко і правильно, тоді навіть в п'ятницю в годину пік ми будемо отримувати те, що ми хочемо.

У кожного коктейлю існує кілька основних груп характеристик, повністю описують, що ви отримаєте в результаті. Перша така характеристика - фортеця коктейлю. Відразу потрібно визначитися, наскільки міцний напій ви хочете отримати, і повідомити про це про це бармену в першу чергу. Слідом потрібно зрозуміти, наскільки густим і насиченим буде його смак. Це бармени називають словом «повнотіла». Умовно кажучи, Джин-Тонік має свіжий смак, який при бажанні легко перебити чимось іншим, а ось Чорний український - коктейль дуже повнотіла і насичений.

Визначившись з цими головними характеристиками, переходимо до набору опеределения, які нехай не настільки фундаментальні, але зате повністю описують підсумковий напій. Серед них потрібно вибирати як в мережі Subway - стільки характеристик, скільки вам хочеться вмістити в одному коктейлі, - хоч все відразу. Щоб вся система виглядала наочніше, ми розташували описані характеристики на одній схемі. Тобто в підсумку бармену ви повинні будете сказати приблизно наступне: «Хочу міцний, свіжий і дуже гострий коктейль», - і вас одразу зрозуміють.

Крім того, дуже важливо, що за напій буде лежати в основі коктейлю, тому іноді варто сказати, який алкоголь віддаєте перевагу або що не подобаються зовсім. Також не варто забувати, що в професійному хорошому барі напої готують збалансовані. Це означає, що досягається баланс смаку і концепції напою, але потрібно знати, що гіркота балансують солодкістю, солодкість кислотою; солодкість і гіркоту дає щільність і тіло напою, а кислота робить більш свіжим легким і сухим.

Negroni - міцний з гіркотою
Martini Dry - міцний сухий
Gin fizz - легкий свіжий сухий
Whiskey Sour - міцний повнотіла кислий
Black and Stormy - свіжий гострий