Як правильно заморозити гливи що потрібно знати про ці гриби
Перед тим як гливи заморозити, гриби потрібно правильно підготувати, щоб вони не втратили своїх смакових якостей. Незважаючи на широке коло застосування даного продукту, в раціон рекомендується додавати саме молоді гриби, так як старі стають більш жорсткими і несмачними.
Щоб зберегти гливи якомога довше і не втратити всі наявні в них корисних речовини, рекомендується саме заморожувати, а не марнувати продукт в банку.
Вибір глив для заморожування
Перед тим як заморозити гриби, потрібно уважно оглянути кожну гливу і впорядкувати непридатні екземпляри. Якщо на капелюшку або під нею будуть жовті плями, то відправляти в морозильну камеру такі гриби не рекомендується. Крім того, зіпсовані гливи не слід навіть купувати. Навіть якщо їх приготувати відразу, без заморозки, вони будуть володіти не найкращими смаковими якостями.
Варто відзначити, що саме незнання того, як правильно відібрати гриби для заморозки, а потім їх приготувати, ставати причиною того, що люди скептично починають ставитися до даного виду продукту.
Правила заморозки глив
Іншим показником якості є запах. Непридатні гливи мають специфічне неприємне амбре. Невеликі тріщини по краях капелюшки теж вказують на те, що продукт не першої свіжості.
Якісна глива, як правило, продається на короткій зрізаної ніжці. Справа в тому, що у даного гриба ця частина не містить в собі ніяких корисних речовин, крім того, вона досить жорстка.
Переріс гриб від молодого досить важко відрізнити за розміром капелюшки, особливо людині, яка раніше не мав подібного досвіду. Спробувати визначити якість гливи можна.
- Для цього потрібно відламати шматочок від капелюшки і подивитися на лінію перелому.
- Якщо вона біла, соковита і м'яка, значить, можна купувати.
Якщо є необхідність почекати із заморожуванням глив, то, щоб зберегти їх свіжість, гриби поміщають в холодне місце. Їх можна розташувати на вологому рушнику і забезпечити герметичність упаковки. Під час звичайного зберігання гриби не рекомендується розрізати або мити.
Вешанкі зберігають свою свіжість за умови створення відповідних умов не більше 2-х тижнів.
заморожування глив
Якщо все зробити правильно, заморожений продукт в умовах низької температури може залишатися придатним для вживання протягом року.
Як вже було сказано вище, для зберігання підійдуть тільки свіжі гливи без механічних пошкоджень. Перед приміщенням продукту в морозильну камеру його потрібно акуратно очистити від наявної бруду. Вимочувати гриби не слід. Справа в тому, що вони вберуть в себе вологу, яка в морозильній камері перетворитися в лід. Кристали замерзлої рідини розірвуть цілісну структуру. Це не тільки зіпсує зовнішній вигляд, але і відіб'ється на смакових якостях.
Після очищення гливи потрібно розділити на порції і розмістити по тарі, в якій вони будуть заморожувати. Це може бути харчова плівка або пластиковий контейнер. Порційна заморозка дозволить в майбутньому не відразу розморожувати всі гриби.
Гливи, які були в морозильній камері, а потім розтанули, заново заморожувати не рекомендується.
Під час транспортування частина грибів пошкоджується, хоча уламки втрачають своїх якостей. Такі залишки можна промити, а потім нарізати невеликими шматочками і злегка відварити. Після того як гливи охолонуть і стекут, їх можна додатково віджати, а потім розподілити по контейнерах для заморозки. Не слід довго зволікати з розміщенням їх в морозильній камері, так як після варіння вони будуть швидше псуватися.
Деяких домогосподарок цікавить питання, а чи можна заморожувати гливи вже в готовому вигляді?
Слід враховувати, що повністю приготований продукт не рекомендується відправляти в морозильну камеру, так як після розморожування блюдо втратить більшу частину своїх смакових якостей. Але існує альтернативний варіант.
- Для цього треба очистити, помити і порізати гливи, а потім викласти їх на деко і підсушити в духовці.
- Після охолодження заготовки розділити на порції, розкласти по контейнерах і відправити в морозильну камеру.
У майбутньому, коли буде потрібно приготувати гливи, рекомендується віддати перевагу природному, тобто повільної розморожуванні, але можна скористатися і мікрохвильовою піччю з такою функцією.
Як правильно зберігати картоплю