Як правильно вибрати кавун - the jizn
Кавуни люблять все. Соковиті рожеві плоди, від яких довго розпирає живіт і з'являється бажання повалятися на дивані, вони є справжнім символом літа, спеки та відпустки. Як правильно вибрати кавун? Адже скільки ж при цьому раз ми приносимо додому довгоочікуваний всією сім'єю плід, моєму його, розрізаємо і ... розчаровуємося. Ми можемо вибрати або зовсім недоспелий, або стиглий, [...]
Кавуни люблять все. Соковиті рожеві плоди, від яких довго розпирає живіт і з'являється бажання повалятися на дивані, вони є справжнім символом літа, спеки та відпустки. Як правильно вибрати кавун? Адже скільки ж при цьому раз ми приносимо додому довгоочікуваний всією сім'єю плід, моєму його, розрізаємо і ... розчаровуємося. Ми можемо вибрати або зовсім недоспелий, або стиглий, але несолодкий.
Є й інша напасть: кількість нітратів, які кавуни вбирають в себе з добривами, останнім часом стало причиною для медиків щосили бити на сполох: саме ці речовини, потрапляючи в наш організм, призводять до порушень в роботі гемоглобіну в крові, проблемам з транспортом кисню та пов'язаним з цим розладів і хвороб.
А кавунів пристрасть як хочеться! Навіть незважаючи на ризик вибрати несмачний або нітратний. Що ж робити, щоб ризик цей звести до мінімуму і як правильно вибрати кавун на ринку або в магазині? Виявляється, все не так вже й складно. Є кілька правил, дотримуючись яких, можна з великою ймовірністю вибрати кавун: стиглий, смачний і, звичайно, корисний.
1. Купуємо в правильних місцях.
Фотографії мандрівників з Туркменії, де кавуни величезними купами лежать прямо на землі, краще забути. У Туркменської глибинці і автомобілів поменше, і пил чистіше. Правильно буде купувати кавун зі спеціальних літаків, в обладнаних для зберігання баштанних павільйонах і в супермаркетах. Адже кавуни, що лежать на полиці в магазині, і вони ж, що продаються узбеком на ринку, приїжджають в наші міста з одних і тих же місць. Причому на півдні нашої країни - прямо з околиць міст. Але санітарні умови зберігання в магазинах на порядок краще, ніж на ринках, і правильно вибирати кавуни саме там.
2. Чистота - запорука здоров'я.
І не варто думати, що товста шкірка повністю захищає весь кавун. Пил до м'якоті, звичайно, не добереться, але мікроорганізми через мікротріщини цілком можуть потрапити. Тому виваляні в придорожній пилюці плоди краще не вибирати, а залишити продавцям.
4. Чим більше - тим спелее.
Це - абсолютна правда. Більше 10 кілограмів ваги досягають лише представники окремих сортів. Та й у них таких розмірів досягають тільки гранично зрілі і наповнені рідиною плоди. Тому, замислюючись, як вибрати смачний кавун, вибирайте плоди максимального розміру. Тим буде більша ймовірність, що він буде дуже зрілим і соковитим.
5. Як вибрати стиглий кавун по хвостику.
Кожен плід, досягнувши певного віку і наповнившись вологою і поживними речовинами, перестає харчуватися від куща. Та й кущ поступово починає засихати і в'янути. В результаті потреба в зв'язку з кущем пропадає, і місце зчленування - хвостик - починає сохнути. У стиглого кавуна - хвостик буде повністю сухим.
При покупці дуже легко відрізнити відрізаний зелений хвостик від відламаного сухого. Навіть якщо перший з них підсох при транспортуванні, на ньому буде чітко видно рівний слід від зрізу. Кавун з таким хвостиком з великою ймовірністю опиниться недостиглі.
6. Дуже важливий колір «щічки».
Щічка - це те саме плямочка без забарвлення, яке залишається на кавуні в тому місці, на якому він лежав. Правильно, якщо «щічка» стає жовтою і навіть трохи помаранчевої, таке властиво для гранично стиглих кавунів, в той час як у молодих і незрілих найчастіше вона має білий колір.
7. Як правильно вибрати кавун по звуку - дідівський метод.
І хоча цей метод під силу тільки сильним чоловікам - є найбільш ефективним для обчислення дійсно зрілого плода. Суть його: кавун береться посередині (в тій площині, яка найдалі від хвостика) двома руками, підноситься до вуха і стискається. Стиглий кавун при цьому почне потихеньку потріскувати. Незрілий - залишиться мовчазним. Можна ще вибрати кавун по стуку. Глухий звук повідомить нам про стиглості, а дзвінкий - про велику кількість води і «молодості» плода.
8. Кращий спосіб переконатися - спробувати.
Як правило, привітні південні хлопці на ринках сміливо вирізують з кавунів червону пірамідку з метою продемонструвати якість плоду. Цим варто скористатися, якщо ви сумніваєтеся при виборі кавуна на ринку. А ось в магазині це дозволяють перевіряти по-іншому. Тут просто розрізають кавун навпіл, завёртивая кожну половину в окремий шматок харчової плівки. Всі вади в такий плівці можна розглянути мало не під мікроскопом.
9. Натуральний кавун повинен бути зернистим.
Структуру м'якоті кавуна можна розглянути і на вирізці на ринку. Якщо м'якоть в місці зрізу гладка і рівна - кавун нітратний. Правильно, якщо вона буде мати очевидну зернисту структуру - нітратів в плоді мало. Важливо не перестаратися і не вибрати надто зернистий плід. Такими бувають переспілі плоди, і їх серцевина виявляється не стільки соковитою, скільки волокнистої.
10. Кавун повинен бути рожевим.
І тільки деякі особливо північні сорти - червоними. Але ці ж червоні сорти зазвичай не бувають великими. Якщо ж перед вами десятікілограмовий красень з червоної м'якоттю - це майже напевно дітище нітратів. Якщо ж червоний колір віддає бузком - можете навіть не сумніватися.
І вже після такої ретельної експертизи принести додому полузелёний або хімічний кавун навряд чи вийде. Знаючи, як правильно вибрати кавун, є сенс трохи помучити продавця. Нехай він старанно переверне пару центнерів плодів, зате ви отримаєте будинку соковите, солодке кавунове задоволення.