Як правильно варити спагетті

Спагеті - винахід і гордість Італії, що підкорили світ своїм незвичайним виглядом і смаком, особливо в поєднанні зі всілякими соусами. Свою назву спагетті отримали за схожість з шматками товстої міцної нитки - шпагатом. Спагеті сьогодні - це основа для приготування численних італійських страв і чудовий гарнір. Найчастіше їх подають з соусом, яких існує понад 10 тисяч різновидів.

Перш ніж пізнати тонкощі, як правильно варити спагетті. їх потрібно правильно вибрати. Моя вам порада: не купуйте спагетті, як і інші макаронні вироби, з НЕ твердих сортів пшениці - тільки ті, що йдуть з позначкою "група А", гладкі, жовті, - це гарантія того, що спагетті під час приготування не розвариться, після не склеїти, а готові будуть радувати вас чудовим кольором і смаком. І до всього будуть корисні для вашого організму.

Як правильно варити спагетті, щоб не злиплися

При варінні спагетті дуже важливе значення має кількість води. Враховуйте, що потрібно брати не менше 1 літра води на звичайну порцію в 100 г спагетті, оскільки вони будуть кипіти і пінитися при варінні. При цьому вода повинна займати не менше третини обсягу каструлі.

Отже, ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо сіль за смаком, а також 2 чайні ложечки оливкової олії (це запобіжить склеювання макаронів). Якщо ви хочете додати страві більш красивий золотистий колір, раджу додати чайну ложку куркуми або шафрану. Коли вода закипіла, вогонь прибираємо до середнього, кладемо в центр каструлі спагеті, трохи натискаємо, чекаючи, поки нижня їх частина стане м'якше.

Потім все макарони занурюються в воду, помішувати їх першу хвилину, щоб вони не злиплися. В середньому час варіння спагетті становить 7-12 хвилин. Взагалі краще дотримуватися часу, зазначеного на упаковці, періодично пробуючи макарони на готовність. Протягом всієї варіння спагетті слід помішувати час від часу дерев'яною лопаткою.

Щоб макарони не переварити, їх звичайно не доваривают, злегка, зовсім трохи. Вони дійдуть самі після того, як ви зніміть каструлю з вогню, відкинемо спагетті на друшляк і зіллється воду. До речі, рясно поливати водою готові спагетті не слід, щоб різниця температур не позбавила їх вітамінів і поживних речовин, досить струснути їх кілька разів і відправити в каструлю.

Маючи уявлення, як правильно варити спагетті. ви отримаєте відмінне блюдо, яке слід подавати на підігрітих порційних тарілках і є, накручуючи на вилку, а потім умочати в соус. Смачного!

Рекомендуємо: Спагеті з креветками і салатом «Рокет»

Як варити макарони? 9 золотих правил варіння макаронних виробів.

Ведучі програми «Запитайте кухаря» Костянтин Івлєв та Юрій Рожков перевіряють рецепти з кулінарних книг. На цей раз шеф-кухарі готують страви високої кухні по книзі «Колекція кращих рецептів»: спагетті з креветками і салатом «Рокет» і яйця в винному соусі. «

Пасту готувати легко. Головне в будь-якому рецепті - правильно відварити макаронні вироби, будь-то спагетті, тальятелле, вермішель, тортеллини, Пенне або ньоккі. »Юрій Рожков

Як правильно варити макарони?

Запам'ятайте кілька простих рекомендацій:

1. Використовуйте якісні макаронні вироби з твердих сортів пшениці.

2. Беріть правильну кількість макаронів. У процесі варіння макарони збільшуються в обсязі більш ніж удвічі.

3. Кількість води береться з розрахунку 1 л води на 100 г пасти.

4. Опускайте макарони в воду після того як вода закипить.

5. Не закривайте каструлю кришкою під час варіння.

6. Спробуйте макарони за 2-3 хвилини до закінчення часу варіння, зазначеного на упаковці.

7. Варіть макарони аль денте (щоб всередині вони залишалися злегка твердоватим).

8. Макарони не потрібно промивати водою. Досить додати ложку ароматного оливкового масла Extra Virgin і перемішати.

9. Якщо використовуєте соус, дайте макаронів прогрітися разом з соусом перед подачею.

РЕЦЕПТ ПАСТИ з креветками І САЛАТОМ «Рокет»

120 г спагетті
75 г тигрових креветок
20 г салату «Рокет» (рукола)
80 г помідорів «Черрі»
7 г цибулі-шалот
5 г базиліка
20 мл оливкової олії
Сіль, перець - за смаком

1. Зварити пасту в підсоленій воді з додаванням оливкової олії.

2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити з креветками на оливковій олії. Додати помідори, розрізані навпіл. Гасити три хвилини і додати листя свіжого базиліка. Посолити і поперчити.

3. Додати відварені спагетті. Додати ще базилік, все перемішати і протушкувати 2 хвилини. Додати салат Рокет і перемішати.

4. Пасту викласти в глибоку тарілку.

Спагеті з беконом

спагеті Порто