Як правильно обсмажувати цибулю до золотистого
Я з дитинства терпіти не міг смажену цибулю. Будь-яке блюдо, навіть сама смачне, якщо в ньому зустрічався смажену цибулю, в моїх очах відразу перетворювалося в гидоту. Можливо я так і страждав би все життя, але, на щастя, мені розповіли як треба правильно смажити цибулю і, з тих пір, смажену цибулю перетворився із засобу тортури в вишуканий смак і незмінну складову рецептів.
Цибулю нарізати (півкільцями або дрібними шматочками), викласти на сковороду, додати масло. Поставити на більший від середнього вогонь.
Смажити 10-15 хвилин. Іноді перемішувати, щоб не згорів.
На цьому етапі, як правило, вважається, що цибуля вже готовий. Що, безсумнівно, є помилкою.
Збільшити вогонь до великого і постійно перемішувати цибулю (5-10 хвилин), поки він не набуде такого вигляду:
Обсмажений до золотистого цибулю має вишуканий золотистий колір і дуже приємний солодкий смак.
М'ясо, обсмажене з таким цибулею, має значно приємніший смак. У всіляких супах він майже не помітний, а смак, навпаки, поліпшується. Ну а картопляне пюре з таким цибулею - це зовсім інша страва!
Звичайно, обсмажений таким чином цибулю забирає більше часу, але цей час варто витратити заради відмінного результату.