Як посмажити фундукwordpress

Смажені горіхи - зовсім не примха. Звичайно, багатьом вони подобаються в першу чергу через смаку, але щось корисне в цьому процесі все-таки присутня. Так, у деяких горіхів, наприклад, арахісу, дещо змінюється хімічний склад після впливу температури, і він засвоюється набагато краще, ніж сирої. До того ж при переїданні сирих горіхів у деяких спостерігається напад нудоти, чого зазвичай не буває, якщо є горіхи в смаженому вигляді. Є любителі, які намагаються вдосконалити навіть такий і без того смачний горіх, як фундук.

Дійсно, після смаження він здається ароматні, більш поживні і в смаку зникає щось рослинне. Вітамінний склад горіха так само не сильно страждає. Більшість вітамінів благополучно переносять короткочасне температурний вплив і зберігаються, практично, в цілості. Тут проблема виникає через те, що смажені горіхи легко переїсти, в силу їх посилився аромату і смаку. Смажені горіхи яскравіше відчуваються в кондитерських виробах, салатах і десертах. Так що там горіхи, навіть насіння соняшнику набагато смачніше після обсмажування.

Але повернемося до фундуку. Правильна жарка фундука складається з декількох етапів. Перш ніж приступити до справи, очистіть горіх від шкаралупи і волокнистої коричневої оболонки, яка покриває ядерце. Відберіть хороші горішки, вони щільні, мають молочний колір, без слідів цвілі.

Якщо ядерця погано звільняються від коричневої оболонки, їх рекомендують бланшувати. Для цього очищені горіхи помістіть в каструлю і залийте окропом на десять хвилин, потім відкиньте на друшляк і видаліть залишки шкірки. Чисті горіхи складіть на рушник і висушіть. Посмажити фундук на сковороді можна і разом з лушпинням, після смаження вона стає крихкою і легко видаляється.

Як смажити фундук? Додавати рослинні масла в цьому випадку не рекомендується. Горіхи потрібно смажити на середньому вогні, прикривши кришкою і помішуючи час від часу. В сумі час смаження займе близько десяти хвилин.

Підсмажити фундук можна і в духовці, але це вже буде скоріше підсушування. Горіхи розсипаються рівним шаром і відправляються в розігріту духову шафу на 15 хвилин. Щоб вони присмажився рівномірно, перемішайте їх кілька разів лопаткою.

Невелику жменю горіхів можна підсмажити в мікрохвильовій печі. Це займе близько десяти хвилин, але смак фундука буде менш вираженим, ніж при обсмажуванні в духовці. Горішки засипають в тарілку, рази три за час смаження в мікрохвильовій печі їх потрібно перешкодити. Вживають фундук після того, як він повністю охолоне.