Як попрощатися з літом, щоб не було сумно

У розділі рейтинг знаходиться статистика по всім блогерам і співтовариствам, які потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, які вийшли в топ, часу знаходження поста в топі і яку він обіймав позиції.

2. М'ясо розрізаємо впоперек волокон, товщиною не менше 3-4 см. При такому положенні справ жар буде проходити по їх ходу, що безтурботний рівномірне і досить м'яке прожарювання. До речі, чим більше жирових прожилок (як у мармуровій яловичині), тим блюдо вийде смачніше - жир частково оплавляється і надає стейку багатий неповторний смак. Заради інтересу частина шматків були порізані навпаки уздовж волокон - спробуємо відчути різницю.

3. Ах, осінь. Після довгого спекотного літа так приємно відчути наступ чогось нового. Це як людська зрілість - ніби й життя я жодного разу не в фіналі, а за плечима безліч зроблених справ, можна перепочити і навіть переосмислити дещо. Час нових задумів.

4. Щоб майбутні стейки придбали, а вірніше, не втрачали форму, складаємо їх щільно один до одного і залишаємо так години на півтора.

5. Так, з настанням осені все трохи по-іншому. Повітря стає прозорішим, і в усьому відчувається якесь тріпотіння. Ось, наприклад, як писав про осінь Іван Бунін:

Ліс, точно терем писаний,
Ліловий, золотий, багряний,
Веселої, строкатою стіною
Варто над світлою галявиною.

Берези жовтою різьбленням
Блищать в блакиті блакитний,
Як вишки, ялинки темніють,
А між кленами синіють
То там, то тут, в листі наскрізний,
Просвіти в небо, що віконця.

Ліс пахне дубом і сосною,
За літо висох він від сонця,
І Осінь тихою вдовою
Вступає в строкатий терем свій.
Сьогодні на порожній галявині,
Серед широкого двору,
Повітряної павутини тканини
Блищать, як мережу зі срібла.
Сьогодні цілий день грає
У дворі останній метелик
І, точно білий пелюстка,
На павутині завмирає,
Пригрітий сонячним теплом.

6. А ми, тим часом, розпалюємо вогнище, на якому будуть готуватися наші ласощі. В ідеалі це має бути піч Josper на деревному вугіллі, де насувається з різних напрямків жар ніби спресовує шматок плоті і забезпечує ідеальне пропікання. У нас теж вийде деревне вугілля, так що, думаю має вийти непогано.

8. А ось як відчував настання осені Борис Пастернак:

Я дав роз'їхатися домашнім,
Всі близькі давно в розброді,
І самотністю постійною
Годі все в серце і природі.

І ось я тут з тобою в сторожці.
У лісі безлюдно й безлюдно.
Як у пісні, стежки і доріжки
Позарослі наполовину.

Тепер на нас одних з сумом
Дивляться рублені стіни.
Ми брати перепони не обіцяли,
Ми будемо гинути відверто.

Ми сядемо на годину і встанемо в третьому,
Я з книгою, ти з вишивання,
І на світанку не помітимо,
Як цілуватися перестанемо.

Ще пишною і відчайдушності
Галасуйте, обсипати, листя,
І чашу гіркоти вчорашньої
Сьогоднішньої тугою превисьте.

Ти так само скидаєш плаття,
Як гай скидає листя,
Коли ти падаєш в обійми
У халаті з шовковою пензлем.

Ти - благо згубного кроку,
Коли життя тошней недуги,
А корінь краси - відвага,
І це тягне нас один до одного.

9. Дуже важливо безпосередньо перед постановкою на вогонь висушити поверхню м'яса. Для цього використовуємо паперові рушники. Тоді майбутні стейки майже миттєво запечатаному, чи то пак покриються скориночкою і сік з них не витече.

10. Після цього злегка змащуємо їх рослинною олією. Щоб не пригоріли до грат. А заодно щоб наситити організм корисними Омега-3, 6 і 9. Чи жарт.

12. Солити м'ясо ми будемо вже сівши за стіл, за смаком, а ось спеціями посипати потрібно неодмінно до.

13. Ну що, процес пішов. Важливо підібрати правильну температуру вугілля - перші кілька хвилин бажано витримати близько 250 градусів, а згодом поступово знижувати yoе до 170-180.

14. Притихлі мешканці дачі з інтересом спостерігають за тим, що відбувається.

15. Шматки м'яса перевертаємо кожні 2-3 хвилини спеціальними кулінарними щипцями, не даючи зароджуються стейкам підгоріти.

19. Хорошому стейку ніякої гарнір не потрібний. Гаразд, підемо на поступки милим дамам і подамо овочі. Ну не сирі, звичайно.

20. Так само запечём їх на грилі. Червоний цибулю, помідори, баклажани, кабачок і перчики.

23. Чим найкраще запивати стейки, думаю, зайвий раз повторювати не потрібно. Звичайно ж червоне сухе вино.

24. Ну а ось, власне і результат. Вийшло дуже здорово. Термінологічно це щось середнє між Medium rare (слабкою прожарювання) і Medium well (майже повністю просмажене), ближче до останнього. Такий собі Medium +. Цікаво також і те, що м'ясо, порізане по різному в напрямку волокон (пам'ятаєте?) Вийшло практично ідентичним за смаком. З цього напрошується висновок про красивих міфах на тему стейків.

Ось так. Чекайте наступних гастрономічних репортажів!

Минулого разу ми визначилися з планом наших дій і викинули перші речі. Сьогодні я прийшла з ранку. Будинки тільки Світлана. Оглянула спокійно квартиру. Висновки: Кроляча нора тільки у Світлани (після смерті чоловіка п'ять років тому стало наступати погіршення) Кімнати двох синів.

Справа була кілька років тому, поїхали ми з друзями на збори в інше місто. Так вийшло, що вони поїхали звідти трохи раніше запланованого і у мене залишився день на самого себе. K годинах 5 вечора, мені стало нудно і я пішов в бар. Навпроти мене.

Випадково натрапила на твердження, що термін "Рожеві соплі" вживають по відношенню до будь-якого позитивного, доброго утвержденію.Разве? Якщо хтось пише, що прочитав чудову книгу; купив красиву скатертину; відмінно провів відпустку на море -.