Як перевірити гостроту ножа
Гострим вважається клинок з мінімальною товщиною ріжучої кромки (РК) леза. Якщо ріжучакромка має округлу форму - то ніж затуплений, і чим ширше ця округлість закінчення РК, тим гірше ніж буде різати. Визначити гостроту ножа «на око» можна просто глянувши на його ріжучу кромку - якщо ви бачите світлі смуги, відображення променів світла від її поверхні - то ніж тупий.
Гострота - поняття відносне, залежне від застосування ножа або іншого ріжучого інструменту. Гостру сокиру і гостра бритва - розрізняються кардинально.
Якщо ви перевіряєте гостроту ножа, можна спробувати акуратно зрізати єдиним рухом волоски на руці, плазом тримаючи лезо. Найбільш гострий ніж зріже волоски не біля основи, а на невеликій відстані. Найбільш наочний і простий спосіб перевірки гостроти ножа - спробувати відрізати у висячому положенні, тримаючи за кут, край газети під 45 градусів або аркуша паперу або ж спробувати за один рух розрізати навпіл тонку мотузку.
Також добре заточений ніж буде міцно триматися під своєю вагою на нігті великого пальця, що не зсковзуючи при великих кутах нахилу.
Нові, що вийшли з підприємства ножі майже завжди досить грубо і недостатньо заточені, мають коротку ріжучу кромку. Але з тієї причини, що багатьом людям не доводилося бачити по-справжньому гостро заточений ніж, їм вистачає і такий заточки.
Згодом на лезі ножа з-за неправильного поводження з нею можуть з'явитися вибоїни, відколи або щербини. Наявність зазубрин найлегше визначити, провівши ножем від п'яти до вістря повільно і практично без натиску по нігтя великого пальця або по цвяху. Так можна відчути всі нерівності леза.
Це теж цікаво:
- Як точити сокиру
- Як визначити якість ножа
- Як заточити ніж
