Як організувати ювілей будинку, за столом душевно посидимо

Ласкаво просимо, дорогі мої гості!

Поговоримо про чудовому святі ювілеї, як організувати ювілей будинку своїми силами. Взагалі, якщо говорити про ювілейну дату, то це 50 років, решта дати - круглі. Але що нам заважає перетворити будь-яку круглу дату в торжество ювілею? Тільки що я відсвяткувала 45-річчя свого чоловіка, хочу поділитися як все пройшло, що їли, чим займалися.

Після складання списку запрошених, в першу чергу потрібно подумати, як ви розсадите своїх гостей, на чому і за що вони будуть сидіти. Ідеально коли стіл довгий і ширину має 90 см, але таких столів в більшості будинків немає, доводиться збирати з декількох столів, тут заковика може бути в ширині і в висоті. Для великого торжества можна винести частину меблів і столи поставити у вигляді літери «Г». Не забудьте подумати про скатертини.

Якщо зі столом більш менш зрозуміло, можна попросити на час у сусідів наприклад, то ось із стільцями може виявитися зовсім непросто. Було б гарно, якби гості сиділи на стільцях, покритими розшитими чохлами з бантами і вензелями, але нехай це залишиться в мріях, у нас завдання стоїть зробити економічний варіант застілля, зробити акцент на веселому душевному святі, а не на його помпезності і химерності. Раніше взагалі не було стільців, всі сиділи на лавках, для домашнього великого свята саме воно, тим більше що виходити з крамничок зручніше, спинок ж немає.

Тут треба сказати, що як би гостям не було тісно, після перших двох чарок стає сидіти комфортніше і вже не так помітна різниця по ширині або висоті столів, вся увага гостей відвернута на дегустацію закусок і алкогольних напоїв.

У другу чергу потрібно перевірити наявність посуду під ваше меню, щоб було достатньо не тільки тієї посуду, з якої будуть їсти і пити гості, і яка стоїть з закусками на столі (на 22 особи я робила 3 комплекти холодних закусок), а й тієї, в якій будете готувати.

Тепер згідно меню, складаємо список необхідних продуктів, сюди ж не забудьте включити товари побутової хімії (серветки паперові, мило, освіжувач повітря, туалетний папір, засоби для миття посуду, інші засоби для чищення і т.д.).

Свого часу я працювала досить довго в сфері громадського харчування, мені доводилося не раз обраховувати банкетні меню, тому рекомендую вам на м'ясне асорті купувати кожного виду м'яса по 30-35 гр. риби кожного виду по 20-25 гр. філе на людину. Салатів в готовому вигляді і в цілому не більше 300 гр. на людину буде достатньо. Для того щоб приготувати 50 гр. м'яса, це стандартна порція на людину, потрібно взяти 80 гр. сирої м'якоті без кісточок. Безалкогольні напої потрібно брати до уваги не менше літра на людину + мінералка.

Далі розповім про хитрощі, як можна здешевити застілля. Пропоную використовувати різного роду кошики, тарталетки, закусочні еклери, вони швидко наситять ваших гостей і в той же час зроблять святковий стіл красивим і ефектним. Наприклад, я робила в великий корзиночці рибне асорті, всередині промазав плавленим сиром, поклала по шматочку білої риби, червоної риби і чорної ікри палтуса, прикрасила зеленню по гілочці кропу і петрушки. Так само дуже красиво виглядають такі кошики з салатами, не програють їм і закусочні еклерчікі. Уявіть собі, людина з'їла таку невелику кошик з салатом і він вже ситий.

У підсумку ось так виглядало моє меню:

М'ясні страви. На асорті використовувала 3 види м'яса: грудинка в цибулинні власного приготування, в / к шийка свиняча, с / к ковбаса, паштет печінковий в рулет з морквою і яйцем, курка смажена, салат м'ясний (улюблений мого чоловіка - не могла не зробити) , салат з куркою. рулети з шинки з сирною закускою.
Рибні страви. Тарталетки з рибним асорті, риба смажена з цибулею, салат з кальмарів, прикрашений червоною ікрою, канапе з оселедцем.
Овочеві страви. Салат грецький з бринзою, асорті-різносолу (квашена пластова капуста, корнішони мариновані, черрі солоні, грибочки консервовані), морквина корейська, імбир маринований, лечо, маслини, оливки на прикраси.
Солянка.
На гаряче подавала свинину по-степовому. це блюдо має вже гарнір у вигляді «шубки», прикрашала жменею салатного міксу (біла дача), черрі і маслини (віддаю перевагу з кісточкою, вони більш соковиті).
На солодке племінниця чоловіка приготувала для всіх гостей десерт. їй всього 14 років, але все настільки просто, що вона без праці впоралася. Цей десерт не має ніякої назви, або я його просто не знаю, готується без випікання. Правда є один мінус, ідеально було подавати його порційно в вазочках, але на 20 осіб ваз не напасешся, ми зробили в листі і при подачі просто розрізали його і розкладали на тарілці, в такому виконанні не було естетичної краси, тобто не виглядало як банкетне блюдо, але було дуже смачно. Гості навіть не до кінця зрозуміли яким чином був приготований цей десерт.

Рецепти дивіться в рубриці «Що приготувати».

Остання година перед приходом гостей - це саме хвилююча час, закінчуються останні приготування, всі члени сім'ї чепуряться, приводять себе в порядок і у всій красі постають перед гостями. Нарешті все розсілися, познайомилися, визначилися з напоями, починається урочиста частина. Всі запрошені починають вшановувати ювіляра, вітати, дарувати подарунки. Про те, як можна оригінально привітати іменинника, дивіться мою добірку оригінальних ігор-поздравлялок.

Моє меню не блищало вишуканістю страв і дорожнечею продуктів, але навіть в такому простому виконанні, мені доставило багато клопоту, до того ж крім столу потрібно було подумати і про розвазі гостей. Про це дивіться мою наступну статтю. як організувати ювілей будинку, частина 2.

Гарного вам застілля, дорогі гості!

Цікаве по темі: