Як обсмажити кунжут - коло знань
Керуючись цією інструкцією, ви навчитеся правильно обсмажувати кунжут, домігшись максимального розкриття чудового смаку і аромату сезамові зерен! Основні принципи процедури обсмажування полягають у наступному: сковорода повинна бути широкою, чистою і сухою (ніякого масла!), Вогонь не більшим, кунжут слід постійно помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою і відразу після того, як кунжут буде обсмажена, його обов'язково слід пересипати зі сковороди на плоске блюдо або тарілку, де він буде остигати (ні в якому разі не слід залишати обсмажений кунжут на гарячій сковороді в уникненні його пережарювання). Обсмажувати кунжут потрібно невеликими порціями, рівно стільки, скільки ви збираєтеся використовувати, так як його насіння швидко псуються; зберігати ж сирої або обсмажений кунжут слід в темному місці в добре закритій ємності.
Покрокова інструкція, Як обсмажити кунжут:
Отже, для того, щоб обсмажити кунжут, відміряє необхідну кількість сирих сезамові насіння.
Висипаємо насіння кунжуту на дно чистої і сухої широкої сковороди (краще з антипригарним покриттям), ставимо її на середній вогонь і починаємо обсмажувати.
Кунжут постійно перемішуємо дерев'яною лопаткою або ложкою, що не відходимо від сковороди ні на хвилину, і коли вона досить нагреется- робимо вогонь мінімальним. Обсмажуємо далі.
Коли насіння кунжуту придбають приємний світло-золотистий або світло-коричневий колір (при це вони можуть злегка постреливать), знімаємо сковороду з плити. Важливо не перетримати кунжут на вогні, не перепаліть його, так як він швидко може згоріти.
Пересипаємо обсмажений кунжут з гарячою сковороди на плоску тарілку і даємо йому повністю охолонути. Далі використовуємо за призначенням.
Зверніть увагу на сирої кунжут перед обсмажуванням: він швидко псується, спробуйте пару насіння на смак-вони не повинні гірчити і мати неприємного запаху!
Кунжут- одна з найдавніших спецій! Асирійський міф свідчить, що перед тим, як створити землю, боги пили кунжутне вино! Кунжут буває білим, коричневим і чорним. Насіння кунжуту багаті кальцієм, добре тонізують нирки, печінку, знижують рівень холестерину в крові і містять потужний антиоксидант - сезамін.