Як нафарширувати щуку (покроковий рецепт з фото)

Фарширована риба - це просто ласощі! Якщо ви одного разу спробуєте її смачно приготувати, ви надовго запам'ятаєте це блюдо. Щоб нафарширувати щуку, нам треба підготувати всі необхідні інгредієнти - список дивіться нижче.

Етапи приготування:

1) Очищаємо від луски щуку. Видаляємо зябра. Ножицями розрізаємо перегородку між зябрами. Робимо маленький надріз під хвостиком. Через голову витягуємо всі нутрощі. Добре промиваємо рибу під проточною холодною водою. Обсушуємо її.

2) Відрізаємо голову щуки. У напрямку від голови до хвоста починаємо знімати шкіру, як панчоху. Можна трохи допомагати собі гострим ножем, але акуратно, щоб не проткнути її. Дійшовши до хвоста, відокремлюємо хребет.

3) Кістки очищаємо від м'якоті. З шкури за допомогою ножа зскрібає залишки м'яса.

4) У невелику каструлю складаємо всі кісточки. Додаємо моркву, цибулю, запашний перець і лавровий лист. Заливаємо в каструлю холодну воду і ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, прибираємо пінку. Зменшуємо вогонь і варимо бульйон 40 хвилин.

5) Через м'ясорубку з частими гратами двічі пропускаємо м'ясо щуки. У молоці замочуємо суху булку.

6) Натираємо моркву, цибулю дрібно подрібнюємо ножем. На розігріту сковорідку з олією викладаємо подрібнені овочі і злегка їх обсмажуємо.

7) Сало нарізаємо скибочками і теж пропускаємо через м'ясорубку.

8) У велику скляну миску складаємо фарш, булку, сало і обсмажені овочі. Все добре перемішуємо і злегка відбиваємо рукою.

9) Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки додаємо в фарш, а білки збиваємо в піну. І теж відправляємо в миску з фаршем. Начинку перемішуємо. Солимо і перчимо.

10) Як нафарширувати щуку? Начиняємо шкіру щуки готовим фаршем. Шкіру треба наповнювати не надто щільно, так як вона може лопнути під дією високої температури. У кількох місцях проткніть шкіру голочкою. Голову теж заповнюємо фаршем. Щуку відправляємо в холодильник на 1 годину. Нарізаємо моркву і буряк кружками.

На деко викладаємо шар моркви і буряка. Виймаємо щуку і викладаємо її на підготовлений шар овочів. Заливаємо все бульйоном. Накриваємо рибу фольгою, змащеній з внутрішньої сторони вершковим маслом. Відправляємо деко з рибою в попередньо розігріту до 180 градусів. духовку Запікаємо фаршировану щуку 20 хвилин, після чого розрізаємо фольгу і допікаємо все ще 20 хвилин.

12) Приємного вам апетиту!

Складові:

Щука 1,5 кг, сало 100 г, вода 500 мл, молоко 300 мл, яйце 2 шт. буряк 2 шт. зітхання 3 шт. батон (сухий) 2-3 шматочки, лавровий лист 2 шт. цибуля ріпчаста 2 шт. масло вершкове 50 г, масло рослинне 3-4 ст. ложки, перець чорний мелений за смаком, сіль за смаком.