Як маринувати кавуни в банках на зиму, рецепти з фото

Мариновані кавуни - це відмінне блюдо для святкового столу взимку. За старих часів соління кавунів було дуже популярно, сьогодні ж цими ласощами можна здивувати гостей. Таке блюдо як солоні або мариновані кавуни припаде до душі далеко не кожному.

Але все, ж знайдуться гурмани, які оцінять такий кавун по достоїнству. Щоб мариновані кавуни вийшли по-справжньому смачними потрібно знати, як правильно їх приготувати. Для цього розглянемо деякі варіанти соління та маринування кавунів на зиму.

Особливості приготування кавунів на зиму

Кавуни маринують найчастіше з кіркою. Але це тільки в тому випадку якщо вона тонка. Якщо кірка на кавунах занадто товста її краще зрізати. Кавуни для соління та маринування нарізають невеликими шматочками.

Але якщо кавуни маленького розміру, то тоді можна кавуни засолити і маринувати цілком. Для заливки і маринаду використовують такі інгредієнти як столовий оцет, цукровий пісок, сіль, аспірин, мед. Часник, селера, хрін, кріп, петрушку, листя вишні і смородини та інші. Для засолювання кавуни підійдуть будь зрілості. Тобто якщо попалися кавуни зелені або несолодкі це не страшно. Такі плоди відмінно підійдуть для соління, так як маринад додасть кавунів той смак, який ви хочете.

Рецепт 1. Мариновані кавуни на зиму

• Кавуни - 2 кг;
• Вода питна - 1 літр;
• Цукровий пісок - 3 столові ложки;
• Оцет столовий - 70 мл;
• Сіль - 3 чайні ложки.

Спосіб приготування:

1. У каструлю вливаємо воду і ставимо на вогонь.
2. Коли вода закипить потрібно всипати цукор, сіль і влити оцет.
3. Кип'ятимо маринад протягом 15 хвилин, після чого його потрібно процідити.
4. Кавун промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
5. Викладаємо шматочки кавуна в підготовлені банки і вливаємо гарячий маринад.
6. Потім потрібно накрити банки кришками і стерилізувати протягом 20 хвилин.
7. Далі закочує банки закаточним ключем, перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою до повного охолодження.

Рецепт 2. Ароматні мариновані кавуни

• Кавуни - 2 кг;
• Вода - 1,5 літра;
• Спеції з розрахунку на одну банку:
• Кам'яна сіль - 1 столова ложка;
• Оцтова есенція - 1 столова ложка;
• Чорний перець горошком - 10 штук;
• Селера - 2 гілочки;
• Часник - 1 зубок;
• Лавровий лист - 3 штуки;
• Цукровий пісок - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

1. Кавун потрібно добре помити і нарізати середніми шматочками.
2. Потім готуємо банки, і стерилізуємо.
3. На дно кожної банки викладаємо часник, селера, перець, лавровий лист.
4. Далі потрібно заповнити банки кавуном і зверху викласти ще трохи селери.
5. Після цього потрібно довести воду до кипіння і розлити в банки з кавунами до верху.
6. Коли вода охолоне, зливаємо її в каструлю і додаємо в цю воду, сіль і цукор.
7. Доводимо розчин до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини.
8. Потім потрібно залити розчин в банки і додати в кожну банку з кавунами по одній столовій ложці оцтової есенції.
9. Накриваємо банки підготовленими кришками і закочує закаточним ключем.
10. Перевертаємо банки піддонами вниз і вкутуємо теплою ковдрою.

Рецепт 3. Швидкі мариновані кавуни

• Кавуни - 3 кг;
• Вода питна - 2 літри;
• Цукровий пісок - 125 грам;
• Сіль - 60 грам;
• Оцет столовий - 125 мл;
• Листя вишні - 20 штук;
• Листя чорної смородини - 15 штук.

Спосіб приготування:

1. В окремий посуд вливаємо воду, додаємо цукор, сіль і ставимо на вогонь.
2. Доводимо розчин до кипіння і знімаємо з вогню.
3. Кавун потрібно добре промити і розрізати на дві частини.
4. Одну половину кавуна потрібно викласти в каструлю і влити оцет.
5. Потім вливаємо сольовий розчин і закриваємо каструлю кришкою.
6. Каструлю потрібно винести в прохолодне місце і витримати протягом 2 днів.
7. Через цей час кавун буде готовий до вживання.

Рецепт 4. Кавуни, мариновані з медом

• Кавуни - 3 кг;
• Вода питна - півтора літра;
• Сіль - 1 столова ложка;
• Цукровий пісок - 1 столова ложка;
• Оцет столовий - 60 мл;
• Мед - 3 столові ложки;
• Листя смородини - 15 штук;
• Листя вишні - 10 штук.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно підготувати трилітрові банки.
2. Банки потрібно добре промити і стерилізувати.
3. Кавун промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками.
4. Такий кавун можна очистити від шкірки - це за бажанням.
5. Нарізані шматочки кавуна утрамбовуємо в банки.
6. Воду вливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Вливаємо окріп в кавуни і залишаємо на 10 хвилин.
8. Далі виливаємо воду знову в каструлю, доводимо до кипіння і знову розливають по банках.
9. Витримуємо 5 хвилин, і виливаємо в каструлю.
10. У каструлю з водою додаємо цукор, сіль, оцет, листя вишні та чорної смородини і доводимо до кипіння.
11. Вливаємо маринад в банки, накриваємо кришками і закочує.