Як купити оливкову олію

Частина 1 з 3: Підготовка до вибору оливкової олії Правити

Дізнайтеся про різні види оливкової олії. Оливка - це кісточкових плід і оливкове масло, власне, є соком цього фрукта. [1] Trying to select a tasty, quality olive oil can be quite overwhelming.

• Існує понад 700 різних видів оливок, які ростуть в помірному кліматі по всьому світу, де на них впливають найрізноманітніші умови - тип і якість грунту, сезонні погодні фактори - і все це впливає на смак і якість фінального продукту. [2]
• Існує багато різних видів оливкового масла. Наприклад, ви знайдете назва продукту помічена "extra virgin" (натуральне), "virgin", "olive oil" (оливкова олія) або "pure olive oil" (чисте оливкове масло).
• Якщо ви збираєтеся вживати оливкову олію в їжу, експерти рекомендують вибирати продукти, позначені "extra virgin olive oil" (натуральне оливкове масло). Щоб заслужити таке позначення, оливки або пресуються - або, що більш типово, обертаються за допомогою центрифуги - без використання тепла або хімічних речовин. Це оливкова олія вищого гатунку. [3]
• Продукти з позначеннями "olive oil", "pure olive oil" або "light olive oil" - це перероблені масла, які більш нагадують звичайне рослинне масло. Звичайно, вони не шкідливі, але їм не вистачає пікантною, пряної складності натурального оливкового масла. [4]

Будьте відкриті для нового. Особливо якщо ви шукайте високоякісне натуральне оливкове масло, ви не повинні відчувати, ніби зобов'язані бути віддані одній конкретній марці.

• Як і у випадку з вином, продукт конкретної марки може бути різної якості з року в рік. Тому, навіть якщо ви знайшли марку, яка вам подобається в цьому році, знайте, що смак продукту може відрізнятися в наступному. Будьте відкриті до частих пробам різних зразків асортименту.
• Пробуйте оливкова олія різного цінового діапазону і з різних регіонів. Так само, як це відбувається з вином, експерти намагаються і оцінюють оливкова олія. [5] Ви можете завжди залишатися в курсі нових трендів і лідерів дегустації, якщо пошукайте краще оливкова олія онлайн.

Частина 2 з 3: Вибір оливкового масла Правити

Вирішіть, скільки ви можете витратити. Рішення стати справжнім поціновувачем оливкового масла може швидко опинитися дорогим захопленням. Як тільки ви визначитеся з тим, як ви хочете використовувати своє оливкова олія, ваш бюджет вкаже вам на продукти, які найкраще послужать вашим кулінарним цілям.

• Як правило, більш дороге оливкову олію експерти оцінюють вище. Виробництво високоякісного натурального оливкового масла - дорогий процес, і вартість передається покупцям. [8] Проте, можливо знайти якісні масла на будь-який бюджет.
• Якщо ви хочете погуляти, виберіть натуральне оливкове масло і щедро використовуйте його для страв, де воно засяє зіркою.
• Обов'язково порівнюйте ціни в різних магазинах (як в різних місцевих, так і у онлайн-продавців), щоб вибрати кращу пропозицію в якості свого остаточного вибору.

Читайте етикетки. У той час як міжнародний комітет International Olive Council (IOC) встановлює стандарти, позначаючи натуральне оливкове масло від найвищого класу до класів нижче: extra virgin, virgin або ordinary virgin, не кожна країна прийняла ці стандарти. [9] [10] Тим не менш, варто витратити деякий час на читання етикеток вашої потенційної покупки.

• Повторюємо ще раз, шукайте позначення extra virgin на пляшечці з продуктом. Так ви будете впевнені, що не купуєте низькоякісне оливкова олія.
• Також подивіться на дату врожаю, зазначену на етикетці. На відміну від вина, оливкове масло не стає краще з роками. Це псується (натуральний фруктовий сік) і його якості погіршаться через кілька місяців після виробництва. [11] Постарайтеся вибирати продукт з відносно недавньої датою врожаю.
• Якщо дата врожаю не вказана, пошукайте дату з терміном придатності. Уникайте продуктів, яким недовго залишилося до цієї дати.
• Пошукайте на етикетці назву землеволодіння. Це не гарантія якісного продукту, але зазвичай служить хорошим знаком того, що оливки були вирощено, а масло - спресований невеликим виробником. [12]
• Якщо ви не бачите назви землеволодіння на етикетці, пошукайте оливкова олія з PDO або DOP (найменування місця походження товару). Цей статус забезпечується Європейським Союзом для позначення сільськогосподарської продукції, виробленої, переробленої та приготовленої в межах географічної області, яка спеціалізується на цей продукт, і відповідно до конкретних промисловими стандартами. [13]
• Також ви можете побачити етикетки з PGI (захищене географічна назва), що є схожим, але не таким суворим позначенням. [14]
• Ще вам варто пошукати друку або знаки (наприклад, від департаменту сільського господарства) із зазначенням сертифікованого органічного походження продукту, що гарантує, що як мінімум 95% продукту було вироблено з оливок, вирощених без використання пестицидів або інших синтетичних добрив. Проте, майте на увазі, що чимало продукти не можуть похвалитися такою етикеткою, так як ця сертифікація досить дорога для виробників. [15]

Пробуйте оливкова олія. Так як оливкова олія може значно відрізнятися за смаком і ароматом від сезону до сезону навіть у однієї і тієї ж марки, ви гарантовано купите краще для вас оливкова олія тільки в тому випадку, якщо будете пробувати продукт перед покупкою.

• Можливо, вам доведеться піти в елітний супермаркет або спеціальний магазин, щоб мати можливість спробувати масло перед покупкою. Ще одне гарне місце для попередньої проби - фермерські ринки.
• Чи не засновуйте свій вибір виключно на кольорі оливкового масла. Може, ви думаєте, що темніший колір масла означає, що воно не таке чисте, але колір масла - в основному результат конкретної різновиди оливок і часу, коли збирали врожай під час періоду зростання.
• Наприклад, якщо оливки зібрали раніше, кінцевий продукт зазвичай більш зеленого кольору і з гоструватим ароматом; навпаки, якщо оливки зібрали і спресували пізніше, масло зазвичай має більш золотистий колір і ніжний, навіть нагадує вершкове масло, аромат. [16]
• Вибирайте будь-який оливкова олія, яке сподобалося вашим смаковим рецепторам, але знайте, що зазвичай світле, фруктове оливкова олія добре підійде до злегка обсмаженою овочам, в той час як більш насичене, гостре або навіть фруктове масло відмінно доповнить м'ясні страви. [17]

Вибирайте пляшки або бляшані банки темного кольору. Так як оливкова олія швидко псується і цей процес прискорюється через вплив світла і тепла, рекомендується вибирати оливкову олію, упаковане в темну пляшку або банку.

• Це особливо важливий рада, який слід мати на увазі, якщо ви не змогли спробувати масло перед покупкою.