Як консервувати абрикоси на зиму

Абрикоси - смачні і корисні плоди. Якщо є можливість, їх обов'язково консервують на зиму.

З абрикос готують компоти, варення, джеми, часто сушать.

• Консервовані абрикоси цілком. Абрикоси треба помити і скласти в чисті банки. Перший раз залити окропом на 10 хвилин. Потім за другим разом залити вже цукровим сиропом з додаванням щіпки лимонної кислоти і закатати. Банки перевернути і укутати до охолодження.
• Варення часточками. Абрикоси відокремити від кісточок і засипати цукром. Приварювати кілька разів на день (можна вранці і ввечері). Довести до бажаної консистенції і закатати.
• Варення. Абрикоси відокремити від кісточок, перемолоти на м'ясорубці, додати цукор і варити до загустіння. Можна додати для смаку подрібнені на м'ясорубці апельсини.
• Компот. У 3-х літрову банку покласти трохи абрикос, а також можна додати яблука чи груші часточками. Додати цукор і лимонну кислоту, залити окропом і закатати. Банки треба укутати до охлажленія.
• Найбільше вітамінів зберігається в сушених абрикосах. У суху сонячну погоду абрикоси можна сушити часточками на сонці. Якщо погода не дозволяє, можна сушити в електросушарке або в духовці.

А ще з абрикос можна робити смачні цукати і мармелад.

Способів заготівлі абрикосів на зиму багато, і в одній відповіді неможливо дати все рецепти покроково. Тому обмежуся перерахуванням і коротким описом.

1. Варення, джем, повидло. повидло. Різниця в кількості цукру, часу варіння і способі подрібнення абрикосів.
2. Абрикосова пюре. Абрикоси заливаються невеликою кількістю води, трохи пропарюють, протираються через сито і потім додається цукор, варяться пюре і в гарячому вигляді розливається по банках.
3. Абрикоси натуральні. Абрикоси часточками, без кісточок, закладають в банки по вінця, заливають окропом, потім стерилізують і закочують.
4. Мармелад з абрикосів. Пропарюють абрикоси, протирають через сито і тривало варять з додаванням цукру. Потім розкладають у формочки або деко і підсушують.
5. Мариновані абрикоси. Використовується цукор, оцет, кориця, гвоздика і запашний перець. Ідеально промиті і просушені абрикоси цілими, з кісточками, укладаються в стерилізовані банки і заливаються киплячим маринадом. Стерилізуються і закочуються.
6. Абрикосовий сік.
7. Абрикосовий компот.
8. Пастила і цукати.
9. Свежеперекрученние абрикоси з цукром у співвідношенні 1: 2. Зберігати тільки в холодильнику.
10. Ну і варіанти консервації в поєднанні з іншими фруктами.
11. Замороження абрикосів.
12. Сушка абрикос.

З абрикосів можна робити найрізноманітніші заготовки або консервувати. Можна позбутися від кісточок і посушити абрикоси, зробити пастилу.

Також можна зварити компот, це просто і швидко: промити абрикоси, вийняти кісточки, розкласти ягоди по банкам, присипати цукром, залити окропом. Через час окріп прокип'ятити і заново залити, закатати під кришками. Ось і готовий компот на зиму!

Мені дуже подобається робити варення з абрикосами за особливим рецептом, коли вони виходять в прозорому сиропі і власному соку.

Цей рецепт давно використовую, він годиться також для груш.

Засипаємо половинки абрикосів без кісточок не цукор, а заливаємо сиропом з малою кількістю води (аби цукор розвести) і нехай постоїть, охолоне, щоб був сік. Коли абрикоси трохи настоятися в соку, його зливаємо, підігріваємо і знову заливаємо абрикоси в посуді. Так можна робити 4 - 5 - 6 разів. А далі варимо, як звичайне варення.

По ходу обробки абрикос можна додавати цукор за смаком. Після останньої варіння закочує варення. Можна додати ядерця кісточок абрикос, якщо солодкі, в кінці останньої варіння, щоб тільки вони проварилися. Дуже смачне варення! Майже як мед з абрикос.

Точно так же робиться з грушами, тільки заливати сиропом і своїм соком 3 - 4 рази, а не 5 - 6 разів.

Також з абрикосами можна робити джем, конфітюр, повидло, мармелад та інші заготовки.

Консервувати абрикоси на зиму можна цілком, а можна часточками. Також консервують абрикоси як з кісточками, так і без.

Ось простенький рецепт консервування абрикосів.

Добре промиваємо абрикоси.

У попередньо стерилізовані банки укладаємо їх.

Готуємо цукровий сироп.

Заливаємо гарячим сиропом і даємо постояти кілька хвилин.

Зливаємо сироп і знову доводимо до кипіння, додавши дрібку лимонної кислоти.

Знову заливаємо абрикоси гарячим сиропом і закочує.