Як їсти м’ясні страви

Гарячі і холодні м'ясні страви їдять за допомогою великого обіднього приладу: притримуючи виделкою основний шматок м'яса, ножем від нього відрізається один маленький шматочок, який виделкою направляється в рот, потім процедура повторюється. Починають з того краю, який далі від вас. Не прийнято розрізати відразу весь шматок м'яса на більш дрібні частини.

Ковбасу, окіст, шинку, буженину подають до столу нарізаними. Їх кладуть до себе на тарілку і своїм ножем і виделкою, звільняючи від шкірки, їдять.

Сосиски ні в якому разі не беруть руками. Їдять їх за допомогою ножа і вилки. Свинячу, телячу і баранячу відбивні їдять ножем і виделкою, зрізавши м'ясо з кістки і розділивши його на дві-три частини. Кость, обгорнуту пергаментним папірцем, можна взяти в руку і обглодать. Коли такого папірця немає, є відбивну можна тільки за допомогою ножа і вилки.

Страви з рубленого м'яса (котлети, рубаний біфштекс, биточки, шніцелі, голубці, пельмені, тефтелі, люля-кебаб) ножем не розрізають, а розділяють на шматочки виделкою, тримаючи її в правій руці, ножем можна тільки притримувати. В етикеті їжі існує таке правило: якщо м'ясні страви легко розділяються однією виделкою, користуватися ножем взагалі не слід. Так само їдять запіканки, рулети, яєчні, відварні і смажені овочі та котлети, биточки з риби і овочів. У ресторанах до цих страв нерідко подають і ніж.

Соусом або підливою поливають м'ясо або рибу, а не гарнір.

М'ясне фондю - шматочки м'яса на довгій вилці, що занурюються в киплячу олію, - прийнято є наступним чином: м'ясо витягують і дають йому охолонути на тарілці. Їдять за допомогою звичайної вилки. Потім на спеціальну вилку насаджують новий шматок і вся процедура повторюється.

Шашлик, якщо він є закускою, їдять прямо з шампура. Поданий в якості основної страви, шашлик береться виделкою і викладається на тарілку, починаючи з самих нижніх шматочків. Їдять його виделкою і ножем.

М'ясні соусні страви подають на дрібних столових тарілках і їдять їх за допомогою столових ножа і виделки. Дрібні шматочки м'яса і гарніру, які неможливо наколоти виделкою, захоплюють на виделку за допомогою ножа.

Якщо соусне блюдо, наприклад, рагу, приготоване з кісточками, то кожен шматок за допомогою ножа і вилки спочатку звільняють від кісточки, зрізуючи м'якоть ножем або притримуючи його за кісточку, знімають м'якоть вилкою. Потім кісточку беруть за допомогою ножа на виделку і кладуть на край тарілки, а м'якоть їдять, як звичайний шматочок м'яса.

Не рекомендується доїдати залишився на тарілці соус, попередньо накришивши в нього шматочки хліба.

Піцу розрізають ножем на зручні для їжі шматки, які беруть руками.

Запіканки, теплі паштети, сирники їдять за допомогою виделки, тримаючи її в правій руці. В цьому випадку, сервіруючи стіл, вилку кладуть праворуч від тарілки.

Млинці з начинкою, омлети, паштет в кошиках з тіста розрізають ножем і їдять за допомогою виделки. Точно так же їдять фаршировані овочі.