Як і де правильно зберігати м’яту в домашніх умовах свіжу, сушену

М'ята - одна з найпопулярніших лікарських і пряних трав. У ній міститься ментол, який відповідає за знайомі кожному запах і «холодок» в роті. Ароматна, освіжаюча, корисна, м'ята широко використовується в кулінарії, косметології, медицині і просто в побуті (наприклад, для ароматизації приміщень). Оскільки, як і багато трави, вона дуже ніжна і швидко в'яне, питання зберігання м'яти завжди актуальний.

Перш ніж перейти до розмови про зберігання м'яти, давайте розберемося, як правильно її вибрати. При покупці потрібно відштовхуватися від її зовнішнього вигляду:

пучки повинні виглядати свіжими, соковитими, як ніби тільки що з грядки;
місце зрізу у стебел має бути сухим, але не підсохлим;
листя повинні бути чистими, рівними, без дефектів і пошкоджень. Не варто купувати м'яту з плямами або вкрапленнями;
в пучку не повинно бути висохлих і гнилого листя - така м'ята швидко зіпсується;
колір у свіжої м'яти будь-якого сорту завжди насичений і рівномірний;
якщо розтерти в руках один листок, аромат посилиться в кілька разів.

Як зберігати свіжу м'яту

Листя м'яти відрізняються тонкою і ніжною покривною тканиною, яка слабо утримує вологу. Ось чому зрізані гілочки втрачають соковитість і в'януть за 2-3 години. Але як збільшити цей термін, щоб насолоджуватися смаком і ароматом м'яти якомога довше?

Найпростіший і найпоширеніший спосіб - зберігати свіжу м'яту в ємності з водою, як квіти. Потрібно навскіс зрізати стебла, обірвати листя біля основи і поставити гілочки, наприклад, в стакан з водою. Щоденно змінюючи воду, можна продовжити свіжість м'яти до 3-4 днів.

Найпростіший спосіб зберігати свіжу м'яту - помістити її в стакан з водою.

Якщо протягом 2-3 годин після того, як ви зірвали (купили) гілочки м'яти, у вас не буде під рукою ємності з водою, можна загорнути траву у вологий носовичок. Це дозволить виграти час і не дасть листю швидко пов'янути.

Ще один спосіб зберігати свіжу м'яту в домашніх умовах - помістити в герметичну пластикову тару сухі гілочки, щільно закрити і прибрати в прохолодне темне місце. Щоб захистити траву від сонячного світла, потрібно накрити контейнер щільною тканиною. Термін зберігання складе 2-4 дня. Можна скористатися і поліетиленовим пакетом, але краще, щоб він був із застібкою і не пропускав повітря.

Якщо потрібно продовжити соковитість трави до 7-10 днів, можна зберігати м'яту в холодильнику. Для цього відбирають неушкоджені листочки (пучки), промивають, злегка підсушують, складають в герметичну тару і поміщають в овочевий відсік. За відсутності упаковки можна загорнути листя в паперовий рушник - так вони залишаться соковитими до 5-7 днів.

У разі, коли рослина вже початок в'янути, можна уповільнити цей процес: поставити стебла в стакан з водою і прибрати в холодильник, накривши поліетиленовим пакетом. М'ята «протримається» ще 3-4 дні.

М'яту можна зберегти і на більш тривалий час, якщо її заморозити. Травку попередньо промивають, просушують, відбирають листя і складають в поліетиленовий пакет (скляну банку, фольгу). З пакета випускають зайве повітря, туго зав'язують і поміщають в морозильну камеру. У такому вигляді м'ята зберігається довго, одну зиму точно переживе, а влітку можна запастися новим урожаєм.

Перед тим як відправити м'яту на зберігання, обов'язково дбайливо промийте її прохолодною водою і просушіть на паперовому або тканинному рушник.

Існує ще один цікавий спосіб зберігати м'яту - у формочках для льоду. Листя дрібно нарізають, укладають у форми і заливають водою. Утворені м'ятні кубики зручно використовувати для оформлення різних коктейлів (наприклад, мохіто) і приготування чаїв.

Як зберігати сушену м'яту

Сьогодні свіжу м'яту можна знайти в будь-якому великому магазині - супермаркети забезпечують нас нею цілодобово. Але при бажанні м'яту можна засушити (наприклад, якщо вона потрібна вам тільки в якості ароматної добавки для заварювання чаю).

М'яту сушать гілочками (стебло з листям) або відбирають для сушки тільки листочки. Гілки зв'язують нитками в невеликі пучки, а листя тонким шаром розкладають на застелених папером підносах (піддонах, деках). Пучки не роблять тугими - потрібно забезпечити доступ повітря до кожного стебла - і розвішують отримані зв'язки на мотузці.

Сушити м'яту треба в добре провітрюваному місці, не допускаючи попадання прямих сонячних променів: наприклад, у дворі під навісом, на горищі або в квартирі. Час від часу траву потрібно ворушити і перевертати. Краща температура для сушки - від +20 до +25 ° C.

Через 5-10 днів м'ята буде готова до зберігання. Листя повинні шарудіти, вільно відділятися від стебла і кришитися. Для зберігання м'яти використовують скляні банки з кришками або мішечки з натуральної тканини. Тару потрібно тримати подалі від опалювальних приладів, в темному і сухому місці (шафі, коморі і т. П.). Суху м'яту можна зберігати довго, часом до 2-3 років, але навряд чи ця травичка у вас залежиться.

Користь м'яти складно перебільшити: що міститься в ній ментол має антибактеріальну та знеболювальну дію, покращує роботу травної системи, знімає спазми. Навчившись правильно зберігати м'яту, ви зможете насолоджуватися її користю і смаком цілий рік.

Текст: Анастасія Дорошенко