Як готувати рибу на грилі

Приготування риби на грилі може бути надзвичайно корисним, але сам процес більш специфічний, ніж просто обсмажування на грилі сосисок і бургерів.

Можна приготувати рибу цілком, або використовувати тільки філе. Існує дуже багато видів риби, яку можна приготувати таким чином; практично будь-який рибі підходить сильний димчастий аромат, який дає гриль - що дуже важливо, якщо ви дбаєте про приготування здорової їжі.

Так як різноманітність доступною риби досить широко, дещо треба взяти до уваги. Великий вплив матиме гриль, який ви використовуєте - при використанні барбекю з широкою поверхнею, приготування невеликих, тонких філе риби буде досить складним, якщо ви не загорнете їх в фольгу або помістіть їх в рибну кошик. Філе риби буде простіше приготувати на грилі з тонкою сіткою, але завжди пам'ятайте рада Натана Аутло - готуйте рибу тільки на дуже сильному вогні, попередньо змастивши її олією, щоб не порвати шкірку. Щоб до грилю нічого не прилипало, очистіть поверхню перед приготуванням.

Якщо ви готуєте філе безпосередньо на грилі, вибирайте рибу, у якої шкіра і м'якоть будуть досить міцними, щоб протистояти спеці - лосось, палтус або морський чорт. Переконайтеся, що шкірка риби, яку ви використовуєте щедро змащена маслом і добре приправлена сіллю - це не дасть їй прилипнути і додасть їй вишуканий смак. Хороший спосіб приготування більш тонких філе, таких як морський окунь або камбала - це обернути їх в фольгу з невеликою кількістю рідини і ароматичних трав. Це допоможе захистити м'якоть і злегка пропарити рибу під час приготування, після чого риба залишиться дивно соковитою.

Для невеликого різноманітності рибу можна замаринувати, нарізати кубиками, нанизати на шампури і посмажити як шашлики з риби, або використовувати для гамбургерів - відмінний спосіб зробити рибу більш привабливою для дітей молодшого віку.

Один з кращих і найпростіших способів приготувати рибу на грилі - посмажити її цілком; цілий морський окунь (сібас) або лящ самі по собі мають яскравий смак, а кістки допомагають краще передати смак і зберегти вологу. Як правило, сардини, макрель, форель або барабулька є кращим вибором для приготування цілком. Вони широкодоступним, прекрасно поєднуються з безліччю приправ, і не вимагають особливих приготувань.

Залишаючи рибу цілком, ви також зможете наповнити її різноманітними начинками, чудовий спосіб додати більше смаку м'якоті риби. Щоб м'якоть залишалася цілою, а начинка не висипалася з риби, існують рибні кошика - одні з найбільш зручних гаджетів, які можна купити для барбекю сезону. Вони складаються з двох приєднуються металевих рам (часто у формі риби), які потім поміщають безпосередньо на гриль. Можна також обернути рибу в фольгу, яка додасть вологу, але не дозволить утворитися хрусткій скоринці.

Маринування риби для барбекю є відмінним способом надати додатковий смак - спробуйте просто скропити рослинним маслом, додати кілька трав і вичавити трохи лимонного соку. Загалом, рибі на грилі підходять класичні приправи, такі як лимон, часник, перець чилі, базилік або чебрець - не змішуйте занадто багато ароматів, вони переб'ють тонкий смак риби.

Хорошим варіантом можуть бути ароматизовані масла, якими можна або нафарширувати рибу до приготування, або змастити її в процесі приготування - спробуйте масло з зеленою цибулею, з естрагоном, Петрушкова масло або масло, приправлене лимонною цедрою.

Як приготувати бриль в вакуумі
Як приготувати скумбрію
Як приготувати сьомгу
Як приготувати скумбрію в вакуумі (су-вид)