Як готувати каракатиць

Каракатиця - один з найбільш смачних і корисних морепродуктів. На жаль, її дуже рідко можна зустріти на ринку і в холодильних камерах супермаркету. Але вже якщо пощастить, то брати каракатиці потрібно неодмінно. А якщо й гадки не маєш, як готувати каракатиці, то зневірятися не потрібно. Є багато рецептів, слідуючи яким, можна отримати оригінальне блюдо і вбити всіх наповал. Але спочатку каракатиці потрібно помити, видалити нутрощі і зняти найтоншу плівку з тушки.

Тепер можна приступити до приготування кулінарних шедеврів. Найпростіший спосіб - смажена каракатиця. Для цього тушку потрібно порізати на кільця так, як надходять з кальмарами. Потім обваляти в борошні і обсмажити в маслі. Каракатиці, як і всі морепродукти, не люблять довгої теплової обробки. Тому смажать їх кілька хвилин, до золотого кольору. Потім потрібно обсушити кільця на паперовому рушнику, викласти в тарілку. І, нарешті, окропивши лимонним соком, посипати сухий материнкою (орегано).

Інший класичний рецепт - каракатиця з рисом. Рис обсмажити в добре розігрітому маслі, весь час помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Туди ж додати цибулю, спеції. Приготувати каракатиці і додати їх до рису. Посмажити ще хвилини 3, залити окропом і варити хвилин 5. Потім щільно накрити кришкою і дати рису «дійти». Готову страву викласти на тарілку, посипати зеленню, збризнути лимоном і маслом оливковою.

А ось зовсім вже екзотичний рецепт - п'яні каракатиці. У глибоку сковороду (можна каструльку) налити масла, розігріти його і обсмажити цибулю. Пасерування закінчено, коли цибуля стане золотистим. Додати нарізані кільцями каракатиці. Злегка обсмажити, потім влити узо - анісова горілку. Коли алкоголь випарується, капнути трохи оцту, покласти ложку томату, посипати сумішшю перців і сіллю. На любителя - додати корицю. Влити півсклянки води і варити, поки не залишиться рідини. Подавати з лимоном і гарніром.

І наостанок - дивовижний рецепт від грецьких кухарів. Мариновані каракатиці, запечені на грилі. Спочатку готується маринад. Змішати в рівних пропорціях мед, бальзамічний оцет і соєвий соус. Додати трохи оливкового масла. Очищені каракатиці покласти в маринад на кілька годин. Потім посмажити їх на грилі. Подавати з лимоном, порізаним на чотири частини.

Не варто відмовляти собі в знайомстві з новими смаками. Каракатиця - особливий морепродукт. Він гідний того, щоб перестати бути екзотичним незнайомцем.