Історія виникнення кексу
Історія походження кексів бере свій початок в стародавньому Римі. З вирощеного ячмінного зерна робили грубу муку, яку потім змішували з горіхами, родзинками і Гранатний зернами.
Для солодощі додавали меду. Таку солодкість подавали спочатку тільки римської знаті. За сучасними мірками таке блюдо більше було схоже на хлібну корж наповнену сухофруктами. У 16 столітті американські колоністи почали активно експортувати цукор з материка, що призвело до його поширенню в Європі. Особливо даний солодкий продукт заповнив нішу домашньої кулінарії. тим самим посиливши популярність солодкої випічки (кексів). Фрукти в цукрі довго зберігалися, так як він зменшував процеси бродіння, вбирав сік з ягід, що сприятливо позначилося на термінах зберігання даної солодощі.
Слово кекс складене і утворилося багато століть назад від двох слів французької та англійської мови: «Frui» (фрукти) і «Kechel» (пиріг). У сучасній англійській мові кекс іменується, словом cake. Випікали кекси в глиняному посуді до кінця 19 століття, поки не навчилися виливати різні форми в промислових масштабах. Сьогодні все більше набувають популярності форми для випікання з силікону, які витримують високі температури і найголовніше дозволяють легко витягти кекс. Однак варто зазначити, що глина це природний матеріал, який надає страві природний шарм і неповторний смак.
Правильно приготоване тісто є основою смачного кексу. Тісто, як правило, складається з яєць, вершкового масла і цукор. Якщо ви хочете отримати двошаровий кекс. що складається з двох коржів різного кольору, то необхідно розділити тісто на дві частини і в другу його половину додати какао (коричневий корж) або харчовий натуральний барвник будь-якого кольору. Кекси діляться на повітряні і щільні. Що б кекс був більш пористим, яєчні білки збивають окремо від жовтків, а потім додають в готове тісто, інакше отримаємо щільні коржі. Для створення неповторного смаку кексу, сушені ягоди витримували в спеціальних ромових бочках кілька місяців. Ця солодка випічка настільки стало популярною в Англії, що щоранку англійці вживають її на сніданок, з чаєм або соком. На сьогоднішній день існує велика кількість різноманітних солодких кексів. але також стають популярна випічка з м'ясною, овочевою або рибною начинкою.
Поділитися рецептом з друзями: