Ікра з кабачків як в магазині
Ікру з кабачків як в магазині приготувати дуже навіть просто. Головне, тут потрібен важливий помічник - блендер. А решта - справа техніки. 🙂
- 3 кг кабачків почищених і нарізаних кабачків,
- 1 кг моркви,
- 1 кг ріпчастої цибулі,
- 3 столові ложки томатної пасти,
- 1 столова ложка 9% -го оцту,
- сіль за смаком,
- перець за смаком (Я використовувала приправу Букет перцю: гірчиця, коріандр, перець чорний, паприка, перець духмяний, перець червоний.),
- рослинне масло без запаху для смаження овочів.
З даної кількості продуктів у мене вийшло 6 банок по 500 мл і 2 банки 750 мл.
1. Підготуйте банки. Простерилизуйте їх. Я це роблю легко і просто в електричній духовці при температурі 140 градусів. Тримаю начищені содою банки до повного висихання.
2. Цибулю і моркву почистіть і подрібніть в комбайні.
3. Кабачки почистіть і наріжте дрібними брусочками.
4. Цибулю і моркву пережарьте окремо на сковороді. Саме в цьому і полягає фішка приготування кабачкової ікри як в магазині. 😉
5. Складіть в сотейник або будь-яку іншу високу посуд з товстим дном пережарені овочі і кабачки і тушкуйте 30 хвилин з моменту закипання.
6. Перетворіть за допомогою блендера (НЕ м'ясорубки!) Тушковані овочі в пюре і знову перекладіть в сотейник.
7. Додайте в пюре сіль за смаком, перці і оцет і тушкуйте ще 10 хвилин на слабкому вогні. Обережно, пюре «плюється», навіть із закритою кришкою. 🙂
8. Викладіть кипляче пюре в стерильні банки, закрийте стерильними кришками і закатати.
9. Переверніть банки з ікрою догори дном, перевіряючи, таким чином, закрутку банок на герметичність.
10. У цьому ж положенні поставте банки до охолодження під ковдру.
Усе! Незрівнянна, ніжна і надзвичайно смачна ікра з кабачків готова. Насолоджуйтесь незабутнім смаком!
PS: Можна пограти з інгредієнтами ікри. Наприклад, замість 3 кг кабачків візьміть 1,5 кг кабачків і 1,5 кг баклажанів і додайте ще 0,5 кг болгарських перців. Мммммммм! Вийде дуже смачна Кабачково-баклажанная ікра! Творіть із задоволенням і радістю!
З любов'ю, @Olena.