Хворост хрусткий - найсмачніший рецепт з горілкою, покрокові фото, всі страви

Чудовий рецепт найсмачнішого Хвороста від Дворнікова Анастасії, далі їй слово.

Хворост - один з багатьох рецептів, які передаються в багатьох сім'ях від одного покоління господинь до іншого. Наша сім'я в цьому випадку не виняток.

Для мене хмиз - це смак дитинства, точно так же, як і для моєї мами, і мої діти з малих років з величезним задоволенням їдять це солодкі ласощі.

Приготований по даним рецептом хмиз здається мені ідеальним. Він не стає кам'яним після охолодження, і не нагадує булочки із здобного тіста, він виходить дуже повітряним і в міру хрустким.

Інгредієнти для приготування хмизу на сметані

Для приготування трохи більше 20 штук хрусткого хмизу я беру:

- 2 курячих яйця;
- 2 ст. л. жирної сметани;
- 2 ст. л. цукру-піску (можна покласти і трохи більше, але тоді є ймовірність, що хмиз при смаженні буде швидко підгоряти);
- 2 ст. л. міцного алкоголю (підійде горілка, коньяк, віскі), запах і фортеця алкоголю при смаженні пропадуть, він зробить хмиз пористим і повітряним;
- щіпку ваніліну або чайну ложку ванільного цукру;
- 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
- 4 ст. л. цукрової пудри;
- рослинне масло без запаху, його необхідно налити в сковороду або сотейник стільки, щоб воно покрило дно не менш, ніж на 1 см.

сіль - пів чайної ложки

Рецепт приготування хрусткого хмизу з горілкою, покрокові фото

Покроково хмиз я готую так:
У чашці збиваю віночком яйця, зовсім небагато, буквально 1-2 хвилини, додаю сметану, цукор, ванілін, спиртне, збиваю все до однорідності.

Просівають до отриманої маси борошно і спочатку ложкою, а потім руками вимішую тісто. Консистенція його дуже схожа на пельменное тісто. Накриваю рушником чашку з тестом, даю постояти йому близько 20 хвилин.

Наступним етапом тісто потрібно тонко розкачати, це можна зробити просто качалкою на столі, присипаному борошном, а можна розгортати тісто між двома шарами пергаменту для випічки, так воно не буде прилипати, і розкачати швидко і рівномірно. Для зручності тісто можна поділити на дві частини.

Ножем розрізаю пласт на ромби, посередині кожного ромба роблю надріз.

Дві протилежні сторони кожного ромба вивертаю через надріз зверху вниз

Виливаю масло в глибоку сковороду, дуже добре його прогріваю, це важливо. Викладаю хмиз партіями в розігріте масло і обсмажую з двох боків до рум'яної скоринки. Як правило, підливати масло при смаженні не доводиться, тому що дане тісто практично не вбирає зайвий жир.

З сковороди обсмажений хмиз кладу на серветки, крапельки масла з хмизу вбираються в них.

Коли весь хмиз готовий, посипаю його рясно цукровою пудрою через невелике сито.

З'їдається нажаренная гірка хмизу миттєво, у нас в родині ніколи нічого на тарілці не залишається. Буває, що я бачу інші рецепти хмизу, які дуже хвалять господині, готую по ним, але до сих пір вважаю свій улюблений рецепт найвдалішим. Сподіваюся, що і вам сподобається саме такий варіант приготування.

З тіста на горілці мені ще дуже подобається чак-чак.

Тільки що зазнала рецепт. Зробила на 2 порції, вийшло дійсно вмеру м'якенька і в міру хрустященько. Можна ці властивості регуліравать ступенем обсмажування, каму який більше подобається хмиз. Дякую за рецепт. Обов'язково потрібно запам'ятати. Тут, мені здається ключову роль відіграє сметанка я ще в перший раз використовувала для хмизу і не пошкодувала. Тільки в рецепті немає СОЛІ, і я як букваедка :-) :-) :-) її упустила, хоча дрібка солі якраз і мені бракує для розкриття цього фантастичного смаку хмизу :-) :-) :-) НЕ Забудьте дрібку солі: -) :-) :-)

Дуже смачний хмиз вийшов! Дякую за рецепт!

Зробила вчора хмиз за вашим рецептом. Вийшло дуже смачно. Хоч я і не вмію особливо щось випікати. Дякую за рецепт!

Дякую за рецепт! У мене, на жаль, хмиз вийшов зовсім хрустким, та й тісто в процесі нещадно приставало до рук, дошці, пергаменту. Не розумію, в чому причина, адже робила все відповідно до рецепту.

Можу припустити, що муки треба було ще додати, раз тісто було липким.

Дякую за рецепт! Дуже смачний хмиз вийшов!

Я теж пекла дуже смачні вийшли. З'їли за вечір. Раніше пекла хмиз виходив як пампушки, а цей прям пальчики оближеш. Рекомендую.

Спекла сьогодні, просто супер !!

Хворост вийшов дуже смачний, хрусткий, в міру солодкий. Тільки борошна пішло трохи менше, ніж у вас. До речі, я шукала рецепт для свого кафе і вибрала саме ваш :) Гості задоволені, беруть до чаю із задоволенням!

Наталья, спасибо вам за надану довіру, дуже рада, що рецепт прижився в вашому кафе :) Спробуйте ще пампушки на кефірі - відмінне тісто, піднімається, як дріжджове, але дріжджів в ньому немає, тільки кефір і сода, навіть яйця можна не додавати - економний і дуже смачний рецепт.

Дуже задоволена рецептом, дуже сподобалося, що несильно солодкі.

Дякую за рецепт. Реально виходять смачні і хрусткі.
Тісто розкочував приблизно 1,5-2 мм так виходять більш хрусткі! Робив дочки, дружини і тещі на Різдво :) З'їли за один присід.
Рекомендую рецепт всім, хто готує і куховарить і готовий здивувати рідних.

Велике спасибі за чудовий рецепт! Вчора зробила на півтори порції. Вийшло дуже смачно і багато. У мене гостювали дочка з зятем та онуками. Все оцінили таку хрустку вкусняшечку. Дочка з зятем і моїм чоловіком згадали дитинство. -) :-) :-)

А я замість сметани додала кефір і молока трохи :) пішло зі свистом.

Нарешті знайшла потрібний рецепт! Дуже смачно! Я саме такі їла в дитинстві.

Печу за таким рецептом багато років, але спиртне не додають. Виходить теж хрусткий, розсипчастий.

Чому тісто прилипає до рук? Муки трохи більше вже поклала ніж в рецепті вказано.

Додайте побільше борошна, орієнтуйтеся на стан тіста, а не на кількість борошна. У всіх різні сорти і іноді борошна треба більше (менше), ніж в рецепті.

Вийшло грубе забите тісто. Борошно треба додавати набагато менше і використовувати тільки жовтки. Ніколи більше так піч не буду. Не вдалося.

Від сорту борошна залежить густота тесту, не сипте ніколи відразу всю муку, що вказана в рецепті. сипте частинами, тоді тісто не буде забитим.

Катерина, спасибі велике за рецепт, все вийшло з першого разу і дуже смачно. Записала собі - тепер буду тільки за вашим рецептом робити хмиз!

Дякую за рецепт, завжди млинці виходили не дуже. А тут, молока немає, думаю, а пошукаю рецепт на воді. Знайшла ваш, простий швидкий, без всяких хитромудрих. Відразу переступила готувати. Правда воду змішала з 2 ч.ложкамі згущеного молока. Вийшли смачні, солодкі. тонкі і оочень ніжні млинці!