Хумус - класичний рецепт

Хумус - рецепт з фото. Хумус - рецепт з фото популярного арабського соусу. підготовлюваного з турецького гороху - нуту. Подають цю коричневу пасту з сирим луком, теплою питою, звареними круто яйцями до обіду, вечері або сніданку. Дане блюдо є не найлегшим для людського шлунка, однак, фантастично смачним. Хумус досить часто використовується в ролі соусу для бутербродів. Для отримання максимальної користі з цього частування, його бажано готувати самостійно.

Що являє собою класичний хумус з нуту? Рецепт приготування національного східного соусу.

Хумус являє собою однорідну, кремоподібну пасту або соус. Найчастіше він подається в ролі соусу до різних овочів, як перець, морква, огірки, а також разом з чіпсами. У ролі пасти хумус вживають з ковток і крекерами. Крім цього, це частування можна використовувати, як закуску перед основною стравою, або смачну начинку. Хумус може бути присутнім в раціоні м'ясоїдів і вегетаріанців.

З чого ж готують хумус? Класичний рецепт включає в себе інгредієнти за таким переліком:

сухий турецький горох (тобто нут) - триста грамів;
кунжутне насіння - від тридцяти до ста грамів (на ваш смак);
зіра - половина десертної ложки;
дві - три зубчики часнику;
лимонний свіжовичавлений сік - чотири - сім великих ложок (на ваш смак);
оливкова олія і дрібна сіль.

Отже, будемо готувати справжній, класичний хумус. Рецепт складається з наступних етапів:

Промиємо нут і замочимо його у великій кількості води як мінімум на десять - чотирнадцять годин.
Потім злити воду з турецького гороху. За бажанням можна його очистити від лушпиння, в цьому випадку готовий хумус буде однорідним і гладким. Якщо лушпиння залишити, то консистенція соусу буде шорсткою, але на смак це не відбитися.
Далі знову заливаємо нут вже свіжою водою (солити не потрібно) і варимо його близько двох годин. Залежно від використовуваного сорту гороху час варіння може варіюватися. В результаті нут повинен вийти дуже м'яким, запросто роздавлюватися пальцями. Щоб твердий турецький горох добре розварився, його попередньо потрібно довго вимочувати, після чого довго варити.
З готового гороху сольем відвар в чисту миску і збережемо його.
Насипаємо в суху сковороду зиру і прожарюють її близько двох хвилин, поки не з'явиться легкий аромат. Пересиплю обсмажену зиру в кавомолку, після чого подрібнити її.
Далі в ту ж сковороду засиплемо кунжут, трохи його обсмажити, поки зерна не стануть золотистими і не почнуть поширювати приємний запах. Обсмажений кунжут охолоджуємо і подрібнюємо його за допомогою кавомолки.
Отриманий порошок пересипаємо в чашу блендера. Туди ж додаємо очищені зубчики часнику, трохи солі і трохи оливкового масла. Всю отриману масу потрібно подрібнити до однорідності, після чого додати в неї частину вареного гороху.
Пюріруем інгредієнти в блендері. Далі поступово вливаємо в пюре з нуту відвар (або кип'ячену воду) і продовжуємо прокручувати цю масу. В результаті потрібно подрібнити весь нут в блендері, поки не вийде повністю однорідна консистенція.
В ході приготування Нутовая пюре потрібно пробувати і доводити до смаку за власними уподобаннями. Коли хумус буде готовий, перекладемо його в миску, в центрі зробимо невелике заглиблення, в яке влити трохи оливкової олії. Можна прикрасити соус кедровими горішками або цілими горошинами вареного гороху. Крім того хумус можна приправити паприкою або сумахом.
Подавати хумус потрібно злегка охолодженим з овочами, м'ясними стравами або свіжим лавашем.