Хлебопечка - це
У разі раптового відключення електроенергії, тривалістю приблизно до 7-15 хвилин [1]. виконання запущеної програми буде продовжено.
Сигнал «Вийняти лопатку»
Попереджає про можливість витягти лопатку з форми перед випіканням, для того щоб в готовому виробі не залишилося отвори від неї. Хоча невелика дірочка все-таки буде присутній від вала.
Підігрів після випікання
Запобігає всередині утворюється конденсат форми з готовим виробом, якщо хлібопічка після закінчення випікання була виключена користувачем. Орієнтовна температура підігріву - 60 ° C [И1. 3]. максимальна тривалість - до 1 або до 3 годин [1].
Конструктивні особливості
Диспенсер з родзинками
Цей термін має також інші значення див. Диспенсер (значення).
Механічний пристрій для виконання отсдобкі без участі людини. Являє собою невеликий резервуар із дном, для приблизно 150 грам добавок [И2. 4]. які при необхідності завантажуються в диспенсер перед запуском програми. Розташовується прямо над формою. Примітки: Хлібопічки з дозатором і без нього можуть подавати звуковий сигнал, що попереджає про виконання, відповідно, автоматичної або ручної отсдобкі. Спрацювання диспенсера і подача сигналу можуть або регулюватися користувачем, або їх застосування буде відбуватися некеровано. Оглядове віконце Дозволяє спостерігати за процесом виготовлення не відкриваючи пекарню камеру. Розташовується в кришці хлібопічки (див. Малюнок 4 [вгорі] в розділі Конструкція). Додаткові речі В комплект з хлебопечкой можуть додаватися допоміжні аксесуари.- Мірна ложка з ємностями на 5 мл (чайна ложка) і 15 мл (столова ложка) для відмірювання дріжджів, солі та цукру;
- Мірні стакан або кухоль для відмірювання борошна і рідини;
- Гачок для вилучення лопатки з хліба.
Рідкісні види хлібопічок
Незвичайна хлібопічка з прозорою кришкою, випікати хліб круглої форми
Як правило, більшість хлібопічок випікають один виріб прямокутної форми, але зустрічаються деякі моделі, що відрізняються своєю оригінальністю:
- Виготовляють два хлібобулочних вироби одночасно. Такі хлібопічки мають камеру з двома крутять механізмами (див. Малюнок 4 в розділі Конструкція) і форму з двома відділеннями [5]. Технологічний процес відбувається однаково для обох заготовок тіста, а рецептуру можна використовувати різну;
- Випікають кілька виробів одночасно у вигляді багетів (до 4 штук) [6] або інших видів хлібобулочних виробів (до 12 штук) [7]. У таких хлебопечках використовується додаткова двох'ярусна хлібопекарська форма. Для використання такої форми необхідно після замісу або вистоювання витягти з хлібопічки основну форму з усією масою тесту, вручну розділити, сформувати тестові заготовки і викласти їх в двоярусну форму, після чого, встановити її в хлібопіч. Таким чином, визначення хлібопічки як пристрої для автоматизованого виготовлення хліба, в даному випадку, підходить не зовсім;
- Готують хліб круглої форми - у вигляді паски. короваю (на малюнку).
Технічні характеристики
Внесення в тісто додаткових компонентів - родзинок. горіхів. сухофруктів. насіння, прянощів і будь-яких інших продуктів, що додаються до смаку.
Примітка: Ця операція виконується хлебопечкой при наявності диспенсера, в іншому випадку - користувач самостійно вносить добавки за звуковим сигналом (див. Диспенсер в розділі Особливості).
При використанні диспенсера:
(Може подаватися звуковий сигнал.) Дно диспенсера відкривається, лопатка обертається.
Можливі дії при відсутності диспенсера:
Подається звуковий сигнал [И1. 1]. лопатка обертається.
Витримування тіста при певній температурі для розпушення, в результаті бродіння дріжджів або хлібної закваски. Відбувається «підйом» тіста, збільшення в обсязі за рахунок утворення пористої структури.
Нагрівальний елемент може підтримувати сприятливу для бродіння температуру.
Короткочасне перемішування тесту в процесі бродіння - з метою видалення з нього вуглекислого газу і збагачення киснем, тим самим створюючи більш сприятливі умови для життєдіяльності мікроорганізмів.
(Див. Розстойка.) Виконується безпосередньо перед випіканням.
Прогрівання тесту до його перетворення в готовий виріб.
Приблизний час випікання - 1 година при температурі 105-140 ° C [И1. 1].
Нагрівальний елемент включений в режимі випікання.
Можливі додаткові операції
- Витримування завантажених компонентів перед початком замісу протягом деякого часу - для досягнення ними певної температури (приблизно 25 ° C [И1. 3]);
- Підігрів після випікання - див. Розділ Особливості.
Використання дріжджів
Хлібопекарські дріжджі використовуються в якості біологічного розпушувача для виготовлення дріжджового тіста. Види дріжджів, що випускаються промисловим способом:
- Пресовані дріжджі. Перед застосуванням їх слід розчинити в рідині кімнатної температури. Дванадцяти грамам пресованих дріжджів приблизно відповідає одна чайна ложка (5 мл) сухих дріжджів;
- Сухі активні дріжджі. У вигляді круглих гранул. Перед використанням, їх необхідно активувати шляхом розчинення в рідині кімнатної температури, дати постояти деякий час для розм'якшення і перемішати. Див. Примітки для пресованих дріжджів;
- Сухі швидкорозчинні дріжджі (інстантні, англ. Instant - негайний). У вигляді дрібних циліндричних гранул. Не вимагають попередньої активації, відразу завантажуються в форму. Можна використовувати з таймером. Якщо в хлібопічці виконується додаткова операція витримування компонентів перед початком замісу, то, так само як і при установці таймера, повинен бути виключений контакт цих дріжджів з рідиною. Дріжджі розташовуються на дні і засипаються борошном, або навпаки - спочатку наливається рідина, потім засипається борошно і на борошно - дріжджі.
Примітки
- ↑ 12345 Список параметрів. market.yandex.ru
- ↑ У 1987 році розроблена перша хлібопічка. panasonic.net (англ.)
- ↑ Використання в експерименті з імітації пілотованого польоту на Марс. novosti-kosmonavtiki.ru
- ↑ Опис особливостей. market.yandex.ru
- ↑ Приклад хлібопічки, що виготовляє два хлібобулочних вироби одночасно: Unold BACKMEISTER® EXTRA. unold.de (нім.)
- ↑ Хлебопечка з додатковою двох'ярусної формою для 4-х багетів: Molinex OW502430 HOME BREAD BAGUETTE. moulinex.ru
- ↑ Хлебопечка з додатковою двох'ярусної формою зі знімними роздільниками для різних видів хлібобулочних виробів (наприклад, 4-х багетів або 12-ти булочок): Philips HD9040. philips.com
література
Дивитися що таке "Хлебопечка" в інших словниках:
хлібопічка - ім. кол під синонімів: 3 • грубка (24) • піч (78) • хлібопіч (3) Словник синонімів ASIS. В.Н. Т ... Словник синонімів
хлібопічка - 3.119 хлібопічка (breadmakers): Прилад, призначений для виготовлення хліба, що містить нагреваемое відділення і пристосування для замішування тіста. Джерело ... Словник-довідник термінів нормативно-технічної документації
хлібопічка - хлебоп ечка, і, рід. п. мн. ч. чек ... український орфографічний словник
Хронологія розвитку сільського господарства і виробництва їжі - Історія технологій Періоди та регіони: Неолітична революція Стародавні технології Єгипту Наука і технології стародавньої Індії Наука і технології стародавнього Китаю Технології Стародавньої Греції Технології Стародавнього Риму Технології ісламського світу ... ... Вікіпедія
Мікрохвильова піч - СВЧ піч мікрохвильова піч або мікрохвильова піч (застаріле наголос мікрохвильова [1]) елект ... Вікіпедія
Побутова техніка - Побутова техніка техніка, яка використовується в побуті. Призначається для полегшення домашніх робіт, для створення комфорту в повсякденному житті людини. [1] Класифікується за значимістю (необхідна, бажана, можна обійтися), за розміром (мала ... ... Вікіпедія
- Хлебопечка. Іллічова С. / Отв.ред. Хлебопечка - прекрасний вибір тих, хто любить випічку. Ароматний домашній хліб з будь-якими добавками виходить в ній ідеальним, так як всередині приладу створюються найкращі умови для замісу, ... Детальніше Купити за 252 руб
- Хлебопечка. Хлебопечка - прекрасний вибір тих, хто любить випічку. Ароматний домашній хліб з будь-якими добавками виходить в ній ідеальним, так як всередині приладу створюються найкращі умови для замісу, ... Детальніше Купити за 243 руб
- Хлебопечка. Хлебопечка - прекрасний вибір тих, хто любить випічку. Ароматний домашній хліб з будь-якими добавками виходить в ній ідеальним, так як всередині приладу створюються найкращі умови для замісу, ... Детальніше Купити за 239 руб