Харчовий консервант e201 сорбат натрію - шкода добавки, її застосування

Характеристика харчової консервант Е201

Харчовий консервант E201 Сорбат натрію являє собою речовина білого кольору. Виглядає воно як кристалічний порошок, який досить легко плавиться і легко вступає в реакцію окислення.

Сорбат натрію в природних умовах міститься в сорбінової кислоти. Саме з неї і виділяють сорбат натрію. Мають обидві речовини схожими властивостями. Різниця полягає лише в тому, що сорбат натрію краще розчинний, що полегшує його застосування. Як і сорбінова кислота, він виконує функцію консерванту. Харчова добавка Е201 здатна уберігати продукти харчування від передчасного псування з боку цвілевих грибів і різних бактерій.

Застосування сорбата натрію в харчовій промисловості

Застосовують сорбат натрію або харчову добавку Е201 у вигляді водного розчину (десяти- або двадцяти процентного). Готують же його з сорбінової кислоти і їдкого натру. Заздалегідь розчин не заготовляють, а роблять безпосередньо перед тим, як додати його в той чи інший продукт харчування.

Область застосування харчової добавки Е201 схожа з областю застосування сорбінової кислоти. Вона включає в себе виробництво таких продуктів:

• сири різних сортів;
• маргарини (звичайний і низкожирних);
• десерти. виготовлені на молочній основі;
• всілякі напої (алкогольні і безалкогольні);
• різні рідкі концентрати;
• рідкі бульйони і супи (проте, крім тих, що зберігаються в консервних банках);
• соуси і сиропи;
• повидло та джеми;
• желе і мармелад;
• консервовані овочі і фрукти;
• сушені яйцепродукти;
• в'ялена та солона риба;
• всілякі приправи і прянощі і т.д.

Завдяки сорбат натрію значно підвищується термін зберігання перерахованих вище продуктів харчування.

Вплив на організм: шкода чи користь?

Гранична норма споживання харчової добавки Е201, при якій організму людини, не буде завдано, якої б то не було шкода, становить в перерахунку на сорбінову кислоту 25 мг на один кг маси тіла. Підвищення гранично допустимої норми може викликати розвиток алергічних реакцій: свербіж шкірних покривів і його почервоніння.

В цілому ж, дана речовина повністю розщеплюється і засвоюється організмом, як жирна кислота, посредствам β-окислення.

Отже, в питанні про вплив сорбата натрію на здрово, можна сміливо стверджувати, що небезпеки дана речовина не представляє. Можливі лише незначні побічні ефекти при отриманні підвищених доз консерванту, про що йшла мова раніше.

Назви-синоніми

Синонімічні назвами харчового консерванту Е201 є:

• сорбат натрію;
• натрієва сіль сорбінової кислоти;
• sodium sorbate.

Добовий норма

Необхідна добова норма: в перерахунку на сорбінову кислоту - не більше 25 мг / кг маси тіла

Схожі матеріали

• 

Харчовий консервант E202 Сорбат калію

Харчовий консервант Е203 Сорбат кальцію

Харчовий консервант Е209 Пара-гідроксибензойної кислоти гептиловий ефір