Гвоздика лікувальні, корисні властивості і протипоказання спеції, застосування

Індонезія і Малайський архіпелаг - це рідні місця гвоздичної дерева. На даний момент воно виростає в Індії, на Шрі-Ланці, на островах Занзібар і Пемба, в Танзанії. Причому Танзанії належить левова частка з виробництва знаменитої спеції - 90%.

Спосіб виготовлення спеції

Коли суцвіття набрали чинності, але не розпустилися, їх збирають і висушують. Квітконоси видаляються. Чи не кожне дерево підходить для збору. Тільки те, вік якого перевищує 6 років. Для сушіння не потрібні якісь особливі умови. В такому висушеному вигляді вони і доходять до нас. Гвоздичне дерево дає багатий урожай. В цілому, витрати на виробництво спеції невеликі, тому і стоїть гвоздика недорого.

Особливості

Гвоздика дуже пекуча на смак. При цьому пекучість міститься в черешку, а аромат - в капелюшку. Якісна приправа масляниста на дотик. Особливо черешок. Якщо ви на нього натиснете і проведете їм по листку паперу, то він повинен залишити мясляністую рису.

Якщо ж вам потрібна гвоздика в молотом вигляді, то краще її перемолоти безпосередньо перед застосуванням. Купівельна мелена гвоздика менш ароматна.

Харчова цінність і калорійність

100 грамів сухих бутонів гвоздичного дерева містять в собі 323 ккал.

Що стосується харчової цінності, то гвоздика містить:

Хімічний склад

Ефірні масла (близько 20%), «левова частка» в яких належить евгенолом (85%).
Дубильні речовини (20%).
Харчові волокна (близько 35%).
Зола.
Вода.
Вітаміни (група В, РР, С, Е, К).
Мінеральні речовини (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Корисні властивості

Гвоздиці притаманні багато корисних властивостей, які обумовлені наявністю в її складі евгенолу:

антисептичні;
спазмоснімающіе;
антивірусні (стафілококи, збудники дизентерії);
знезаражувальні;
сечогінні.

Гвоздика підвищує кислотність шлунка, як наслідок викликає печію.
Підвищує м'язовий тонус - це шкідливо для вагітної жінки, так як може спровокувати викидень або зашкодити здоров'ю ще не народженого малюка.

Протипоказання

Дитячий вік (до двох років).
Підвищений артеріальний тиск.
Вагітність.
Загальний стан перевтоми і стан внутрішньої напруженості.
Не можна застосовувати гвоздику людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю шлунка.

Для приготування масла використовуються і квіти, і кора.

Масло з гвоздики - дуже корисний продукт, який потрібно мати вдома. Його не так вже й складно приготувати самостійно. Основні інгредієнти - масло оливи (100 мл) і гвоздичні бутони (1 ст. Ложка). Склад поставити на вогонь, зняти після закипання. Остуджене масло перелити в зручну ємність і застосовувати за призначенням.

Властивості гвоздичної масла:

Масло гвоздики - необхідний засіб під час простудних епідемій. І вже якщо вам не вдалося уникнути настільки неприємного явища, ідеальним засобом буде масло гвоздики. Інгаляції з його застосуванням позбавлять від кашлю.
При зубному болю змочіть гвоздиковим маслом шматочок ватки і покладіть на хворий зуб. Полегшення не змусить себе довго чекати.
Масло з гвоздики додають в базове масажне. Цей склад сприятливо відбивається на стані хворого артритом і артрозом, зніме больові та запальні симптоми.
Гвоздичне масло прискорює процес загоєння ран. Досить зробити масляну примочку на уражену ділянку шкіри.
Бореться з висипом вугрів.
Масло з гвоздики використовується в ароматерапії. Воно прекрасно знімає стресові стани і нервове роздратування.
Без гвоздичної масла не обходиться косметична промисловість. Його додають в різні бальзами та крему, ароматизують парфумовані води.

застосування

У кулінарії

Одна з найбільш широко відомих сфер застосування гвоздики в кулінарії - це маринади і соління. Її додають при консервації огірків і помідорів. Гвоздика - один з найголовніших компонентів в приготуванні домашніх кетчупів. Ще один плюс цієї спеції - здатність підсилювати консервацію. Спробуйте приготувати на зиму простий і ароматний салат з помідорів з додаванням гвоздики. У банки шарами укладаються цибулю (півкільця) і помідори (часточки). Якщо для приготування ви взяли банку, ємністю 3 л, то покладіть зверху 4 листочка лавра і 4 штучки гвоздики. Можна додати перець горошком. Далі все залити маринадом. Маринад готується з води (літр), солі (3 ч. Ложки) і цукру (4 ст. Ложки). Маринад потрібно заздалегідь закип'ятити. Залити ним помідори з цибулею і стерилізувати 10 хвилин. На 8-й хвилині влити 6 ст. ложок рослинного масла і 4 ст. ложки оцтової есенції. Далі гарячі банки закочує кришками, перевертаємо догори денцем і закутують покривалом до наступного дня.
Кондитери при виготовленні своїх шедеврів використовують мікс з гвоздики, кардамону і кориці. Їй ароматизують солодку випічку, різні компоти і пудинги, муси і пунші.
Гвоздика ідеально поєднується з чорним перцем. Ця суміш надає непередаваний аромат страв з м'яса (свинина, баранина). Використовується вона і в приготуванні різноманітних соусів, оттенит ніжне м'ясо індички і курочки.
За допомогою гвоздики можна приготувати ароматний і корисний чайний напій. Просто киньте в окріп 3 гвоздикових бутона. Через 10 хвилин чай готовий. Дуже важливо не кип'ятити гвоздику, інакше всі корисні речовини, в тому числі і аромат, випаруються, і блюдо придбає гіркий смак.

Аромат гвоздики дуже насичений і яскраво виражений. У зв'язку з цим, спецію потрібно додавати в страви дуже обережно. В іншому випадку, вона просто переб'є смак і запах страви. У соуси гвоздика додається в молотом вигляді, а в основні - в цілому. Якщо потрібно запекти м'ясну вирізку, то гвоздику можна просто увіткнути в шматок м'яса.

В медицині

Використовується в якості засобу, що приводить в норму артеріальний тиск.
Застосовується для нормального функціонування органів шлунково-кишкового тракту.
Антисептичні властивості знайшли своє широке використання в стоматології. Якщо у вас болить зуб, просто пожуйте бутон гвоздичної дерева. Це не тільки позбавить вас від мук, але і додасть свіжість подиху не гірше будь-якої м'ятною жувальної гумки.
Гвоздику рекомендовано вживати в цілях нормалізації протікання менструального циклу.
Використовується для лікування простудних захворювань. Для цього змішується щіпка мелених гвоздикових бутонів і чайна ложка меду. Такі ліки вживається всередину два рази в день.
При сухому кашлі рекомендується розжувати гвоздику. Так як вона викликає досить сильне печіння, то дану процедуру рекомендується проводити з цукеркою-льодяником.
За допомогою гвоздики можна позбутися від паразитів, що живуть в кишечнику.
Допомагає побороти гикавку.
Гвоздика - афродезіаків, який пробуджує сексуальні бажання.
Лікує захворювання суглобів (артрити, артрози).
Відвар з бутонів гвоздики є засобом, лікуючим очні захворювання. Він так само знімає набряклість навколо очей.
Гвоздика - чудовий засіб, який необхідно людям зі зниженим артеріальним тиском. Можна просто пожувати гвоздичні бутони. Подіє, як кофеїн.
Ефірні масла гвоздики благотворно впливають на організм хворих на астму.
Зміцнити серце можна за допомогою глінтвейну. Процес варіння в цьому випадку неприйнятний: можна втратити все цінні речовини. Тому потрібно просто додати в підлогу літровий бутель з червоним вином 5 гвоздикових бутонів і кориці (за смаком) і прибрати в темне місце. Процес настоювання триває 21 день. Приймати такі ліки можна від 1 до 3-х разів протягом дня, запиваючи чаєм. Дозування - 1 чайна ложка.

при схудненні

Так як гвоздика дуже багата за своїм складом вітамінно-мінеральним комплексом, вона корисна і рекомендована людям, які дотримуються дієт.

Користь гвоздики ще полягає в тому, що вона покращує процес якісного переварювання їжі. Тому любителі стрункої фігури можуть бути впевнені в тому, що зайвий «жирок» ніде не відкладеться.

Пийте смачний і ароматний чай з гвоздикою і лимоном. Тим більше, що приготувати його зможе будь-хто. Для цього на повільному вогні зварити цукровий сироп з 3 ч. Ложок цукру і 100 мл води. Заварити чорний чай (1ст. Ложка на 2 склянки окропу). Чай настоюється 5 хвилин. Далі його проціджують і змішують з цукровим сиропом, соком половини лимона і 4 бутонами гвоздики. Через 2-3 хвилини можна насолоджуватися напоєм.

Запах гвоздики не люблять кровоссальні комахи. Аромалампи з використанням гвоздики позбавить від докучливих комарів.

вирощування

Так як гвоздикове дерево - це рослина вічнозелена і теплолюбна, то виростити його можливо тільки в тепличних умовах. Йому необхідна плюсова температура повітря від 17 ° до 25 °. Розмножується гвоздикове дерево черешками, насінням або його гілочку можна прищепити до іншого дерева. Насіння висаджують в мікс з піску і торфу, просто розсипавши по поверхні. Зверху їх слід присипати грунтом, далі накрити плівкою і чекати сходів, які повинні з'явитися через 4 тижні. При появі перших двох листочків, рослини розсаджують. Надалі гвоздикове дерево потрібно обрізати і прищипувати, формуючи таким чином крону.

Якщо використовується зрізаний черешок, то його зріз попередньо потрібно обробити Корневином, а вже потім помістити в суміш з торфу та перліту. Далі черешок накривається пленкой.Почва для посадки повинна бути слабокислою. Обов'язковий дренаж і наявність отвору в горщику. Грунт можна приготувати самостійно. Змішуються з однієї частини вологий торф, крупний пісок, перегній, листова земля і дві частини дернової землі. Горщик з деревцем оптимально розміщувати у південних вікон. Слід уникати занадто яскравого освітлення. Сонце може обпалити листя.

Поливається гвоздикове дерево регулярно. Для поливу потрібно використовувати воду, яка відстояла. Крім цього гвоздикове дерево потребує обприскуванні. Взимку полив трохи зменшують, а обприскування припиняють. Для підгодівлі деревця використовуються мінеральні азотні і калій містять добрива, які вносяться в грунт у весняно-літній період, взимку і восени підгодовувати гвоздикове дерево не потрібно. Пересадка здійснюється навесні. Рослина потрібно берегти від протягів.

У природних умовах насіння пророщують в розплідниках. На постійне місце зростання висаджують рослини в 4х річному віці і саме в сезон дощів. Щоб сонце не зашкодило деревце, його прикривають навісом або садять поруч з ним рослина, яке б затінювати саджанець. На шостому році життя гвоздикове дерево приносить перші плоди. Найбільший урожай воно дає, починаючи з 20-ти річного віку. Триває цей період 30 років. В цілому, гвоздикове дерево використовують до 60-річного віку.

Цікаві факти

Визначити, наскільки якісну спецію ви придбали можна, кинувши її в воду. Чим більше в бутоні ефірних масел, тим він важче. Плаваючий і не потопаючий свідчить про низький вміст масла.
Стародавні китайці перед візитом до імператора обов'язково повинні були трохи пожувати гвоздичні бутони. Виконання цієї умови було невід'ємним етикетом і традицією тих часів.
Дані останніх досліджень стверджують, що гвоздика гальмує розростання ракових новоутворень. В недалекому майбутньому вченими планується розробка препарату на основі гвоздики, який вилікує від раку крові.
З гвоздики французькі кухарі придумали оригінальну добавку до супів і бульйонів. Цибулину очищають від шкірки і встромляють в неї 5 цілих гвоздикових бутона. Потім така «збірка» опускається в каструльку, де готується страва. Винахід називається цибулиною, оббитих цвяхами.
Гвоздику застосовують в магічних ритуалах, які позбавляють від недругів. Жменьку гвоздикових бутонів кидають в пустельному місці проти вітру. Щоб обряд подіяв, йти потрібно без оглядки.

Свіже в розділі «Спеції»

Обгортання з корицею Маски з корицею Кориця Лавр (Лавровий лист) Пастернак Лавровий лист для схуднення Настоянка гвоздики Табаско Халапеньо Перець чилі Cумах оленерогій - ефектне оцтове дерево Насіння гірчиці