Гриссини рецепт страви з фото, готуємо правильно - papigutto
Рецепт: Гриссини
- У ресторанах і піцеріях хлібні палички подаються як аперитив. Вони можуть поєднуватися з прошутто, соусами, іншими продуктами. В результаті виходить закуска. Прісні гриссини подаються і з корицею, морозивом, перетворюючись ще і в десерт. В Італії палички продають і на вулицях як перекус.
- Використовувати кунжут зовсім не обов'язково. Готувати гриссини можна з кмином, перцем або зовсім без спецій. Все залежить тільки від вашого смаку. Помістити насіння або ароматні трави можна і всередину тесту. А якщо ви хочете приготувати солодкі гриссини, замісіть тісто з цукром і без солі, можна з добавкою ваніліну або кориці, маку. З такими паличками їдять морозиво, використовуючи їх замість ложечок. Щоб приготувати закуску до пива, посипте палички замість кунжуту крупною сіллю.
- Ще один варіант приготування солодких гриссини - покриття глазур'ю. Такі хлібні палички дуже люблять жителі Таїланду, які віддають перевагу їх навіть своїм традиційним солодощів.
- Формувати заготовки можна не тільки так, як вказано в цьому рецепті. Розкачайте лист тіста товщиною 4 мм. Наріжте його смужками шириною 1 см і скрутіть з цих смужок джгутики.
- Перш ніж формувати палички, перевірте розміри вашого листа, щоб потім гриссини не опинилися занадто великими.
- Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин. Тоді готові вироби вийдуть легкими, навіть «повітряними», з приємною хрусткою скоринкою.
- Невеликий екскурс в історію. Гриссини з'явилися в 1679 році, коли пекар Антоніо Брунер за вказівкою лікаря Теобальдо Пекка придумав випічку для короля Віктора Амадея II. Монарх через погане здоров'я не міг перетравлювати хлібний м'якуш, а палички виявилися вирішенням проблеми. Королю вони настільки сподобалися, що він хрустів ними навіть в театрі під час вистави. А Наполеон Бонапарт навіть організував регулярне транспортне сполучення між Парижем і Туріном, щоб завжди отримувати свіжі гриссини.
- Ці хлібні палички стануть справжнім відкриттям для вегетаріанців, які люблять смачну випічку, але не можуть собі дозволити вироби з яйцями, молоком і маслом.
- У паперовому пакеті при кімнатній температурі хлібні палички можуть зберігатися 2-3 дні. Їх можна і заморозити, але тоді хлібні палички будуть вже не такими хрусткими та смачними. Найкраще приготувати їх з таким розрахунком, щоб з'їсти за кілька днів.
Кроки приготування страви з фото
Для приготування хлібних паличок гриссини знадобиться пшеничне борошно, дріжджі, цукор, сіль, вода і кунжут.
Дріжджі розкришити, додайте до них цукор. Влийте 100 мл підігрітої приблизно до 40 градусів води. Вона не повинна бути гарячою, а тільки теплою. В іншому випадку дріжджі не заграє. Перемішайте все і залиште на 10 хвилин в теплому місці.
Всипте половину борошна, сіль.
Перемішайте все і починайте місити тісто. Борошно підсипати порціями. Можливо, її знадобиться трохи менше або більше від запланованої кількості. Важливо не всипати відразу занадто багато борошна, інакше тісто вийде дуже щільним і несмачним. Нам таке не потрібно.
Замісити м'яке, еластичне тісто. Як тільки воно перестане липнути до рук - все, більше борошна не додавайте.
Сформуйте з тіста кульку, накрийте рушником або плівкою і поставте на 40 хвилин у тепле місце. За цей час тісто збільшиться в об'ємі в 2-3 рази.
Обімніть тісто, щоб знову зробити його щільним і м'яким. Спочатку воно буде трохи липким, але це нормально. Сформуйте з тіста ковбаску шириною близько 5 см. Потім наріжте поперек на шматочки шириною близько 1,5-2 см.
З отриманих заготовок руками розкочуйте «шнурки» тесту. Заготовки для гриссини повинні бути тонкими, не більше 1 см в діаметрі. Ще краще - товщиною приблизно з олівець. Якщо палички вийдуть не зовсім рівними, нічого страшного - це цілком допускається.
Тепер потрібно підсмажити кунжут. Висипати його на розігріту суху (вона повинна бути абсолютно чистою) сковорідку і обсмажуйте при середньому нагріванні, постійно помішуючи. Обов'язково помішуйте кунжут, інакше він пригорить. Насіння спочатку будуть білими, а потім стануть поступово темніти. Коли кунжут стане золотисто-коричневим і пустить характерний запах, пересипте його на тарілку.
Заготовки з тіста злегка пріплюсніте, змастіть водою і посипте кунжутом. Вода допоможе насінню краще прилипати до тесту. Залишки кунжуту кошторисі пензликом.
Акуратно викладіть на деко пергамент з паличками.
Викладіть палички на решітку і залиште остигати. На решітці тісто остигає рівномірніше.
- Смачний шашлик - секрети майстерності
- Як приготувати омлет
- Топ-6 правил, як слід поводитися в дорогому ресторані
- Топ-10 продуктів, які не можна їсти натщесерце
- Чому ніколи не можна в барах додавати скибочки лимона в напої
- 12 продуктів, які потрібно вживати при гіпертонії
- Шашлик зі свинини, замариноване в шампанському
- Швидкий шашлик з молодої свинини в маринаді з спецій
- Шашлик з баранини по-домашньому (в духовці)
- Шашлик з баранини, маринованої в мінералці зі житнім хлібом
- Шашлик з молодої баранини в гранатовому соку
- Вафельний торт зі згущеним молоком
