Гриб гірчак (жовчний) опис, де росте, чи можна готувати, як відрізнити від їстівних, фото,

Жовчний гриб (Тylорilus fеllеus) - неїстівна трубчаста різновид, що відноситься до роду Тілопа (Тylорilus) і сімейства болетових (Воlеtасеae).

Як виглядає гриб гірчак

Грибна капелюшок розмірами не більше 14,0-15,0 см, полушаровидная, округло-подушковидна або розпростерта по формі, з сухою поверхнею. М'якоть тонкого волокнистого типу. Поверхня з опушенням або трохи бархатиста, але при підвищених показниках вологості може бути незначно клейкою. Фарбування капелюшки жовтувато-коричневе, жовто-бура, світлого оливково-бурого кольору, сірувато-бежево-вохряного, сірувато-коричневе, рідше зустрічаються екземпляри з каштановою або коричнево-шоколадної, темної бурою капелюшком.

М'якоть, як правило, білого кольору, червоніюча або що не змінює забарвлення на зрізі, з дуже характерним неприємним, гірким присмаком, яка не має особливого запаху і практично ніколи не поедаемая хробаками. Трубчастий шар приростає до ніжки, представлений білими трубочками з рожевим або брудно-рожевим відтінком. Пори округлої або незграбної форми, граненого типу, дрібних розмірів, при натисканні червоніючі або купують бурий колір.

Ніжка циліндричної або булавовидний форми, з характерним здуттям в нижній частині, волокністного типу, кремово-охряного, жовтуватого, охряно-жовтого або жовтувато-юежево-коричневого фарбування з білуватою або вершково-жовтої верхній частині. На поверхні ніжки обов'язково присутній яскраво виражений сітчастий, бурий, темно-коричневий або злегка чорнуватий малюнок. Споровий порошок рожевого, рожевого або рожево-коричневого фарбування. Споровий порошок представлений веретеновидно-елліпсовіднимі за формою спорами, з абсолютно гладкою поверхнею.

Жовчний гриб - неїстівна трубчаста різновид, що відноситься до роду Тілопа і сімейства болетових

Інші назви горчака

По-іншому цей вид називається гірчак або білий помилковий гриб. Назва обумовлено тим, що грибна м'якоть має дуже гіркий смак, а своїм зовнішнім виглядом плодові тіла даного різновиду сильно нагадують благородний білий гриб.

Багато працюєте в городі?

Де росте гриб гірчак

Опис смакових якостей горчака

Жовчний гриб не є отруйним - його м'якоть не містить токсинів. Однак, використовувати плодові тіла цього виду в харчових цілях не представляється можливим, що обумовлено наявністю в складі специфічних горечей, що роблять смак дуже огидним, виражено гірким. Досить часто недосвідчені грибники готують страви, в яких крім їстівних видів присутня деяка кількість помилкового білого гриба.

Жовчний гриб не є отруйним - його м'якоть не містить токсинів

В цьому випадку доведеться утилізувати все готове блюдо. Саме з цієї причини необхідно навчиться правильно відрізняти жовчний гриб від схожих за зовнішнім виглядом їстівних різновидів, до яких відносяться практично всі різновиди підберезники, справжній білий гриб або боровик, а також деякі види справжніх боровиків.

Схожі види грибів

Білий гриб

Воlеtus еdulis також відомий під назвою боровик, і відноситься до роду Боровик. Капелюшок опуклі або плоско-опукла, іноді розпростертої форми, з гладкою або зморшкуватою, схильної до розтріскування поверхнею голого або тонковойлочного типу. При підвищеній вологості поверхню трохи слизова, в суху - матового вигляду або з блиском. Шкірочка будь-яких відтінків червонувато-коричневого або майже білого кольору, приросла, що не відділяється від міцної і м'ясистої, іноді волокнистої, білої м'якоті. На зрізі може спостерігатися посиніння або поява рожевого відтінку.

Смак м'який, незначно виражений. Аромат грибний, приємний. Ніжка масивна, бочковідной або булавовидного типу, з білуватою, коричневою, іноді червоною поверхнею, вкрита оболонкою світлим малюнком.

Воlеtus еdulis також відомий під назвою боровик, і відноситься до роду Боровик

Боровик сітчастий

Воletus rеtiсulatus відноситься до роду Боровик (Воletus) і сімейства болетових (Воletaceae). Має напівкулясту або сильно опуклу капелюшок, покриту світлою коричневою, матовою або оксамитовою, сухий, іноді розтріскується шкіркою. Щільна і досить м'ясиста м'якоть білого кольору не змінюється на розрізі, має виражену грибним ароматом і солодкуватим або злегка горіховим смаком. Ніжка товста і м'ясистого типу, із звуженою верхньою частиною, буро або світло-коричневого фарбування, покрита характерним сітчастим світлим малюнком.

Боровик бронзовий

Воletus aеrеus відноситься до роду Боровик. Капелюшок м'ясистого типу, з високими показниками щільності, кулястої, плоско-опуклою або розпростертої форми, покрита гладкою, бархатистою, іноді зернистої або з тріщинами шкіркою темного, коричнево-бурого, майже чорного фарбування. М'якоть білого фарбування, що не змінюється на зрізі, що має приємний грибний смак і характерний для боровиків аромат. Ніжка масивна і досить тверда, циліндричної форми, з потовщенням біля основи, червонувато-буро коричневого фарбування. На поверхні присутня випукла сіточка світлих відтінків.

Підберезник

Група різновидів, що відносяться до роду обабок (Leссinum), представлена:

• П.обикновенним (L.sсаbrum);
• П.серим або грабовик (L.саrрini);
• П.жестковатим (L.duriusсulum);
• П.болотним (L.hоlорus);
• П.чёрним або черноголовіком (L.melаnеum);
• П.розовеющім (L.охydаbilе);
• П.шахматним або чорніє (L.nigrеsсеns);
• П.пепельно-сірим (L.leuсорhаеum);
• П.разноцветним (L.variiсоlоr).

Чи варто готувати гриб гірчак?

Безумовно, приготувати страву з помилкового білого гриба можна, але дуже важливо пам'ятати, що в ході термічної обробки, гіркоту м'якоть багаторазово посилюється. Одна з існуючих різновидів Тylорilus fеllеus vаr. аlutaаrius характеризується сирої м'якоттю з досить приємним, трохи солодкуватим смаком.

Зовні такий різновид відрізняється капелюшком більш світлого забарвлення, а також практично гладкою поверхнею ніжки. Однак, в процесі приготування плодових тіл гіркоту все одно виявляється і таке грибне блюдо є просто неїстівним. Вміщені в м'якоті специфічні гіркоти дозволяють використовувати грибну м'якоть в якості досить ефективного, природного жовчогінний засіб.

І трохи про секрети.

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!