Готуємо правильно, або як зберегти вітамін з

Не секрет, що нашому організму необхідна значна кількість вітаміну С. Цей вітамін допомагає нам протистояти інфекційним захворюванням, дарує бадьорість, зберігає нашу нервову систему від стресів і дратівливості.

Вітамін С міститься у фруктах і овочах, в ягодах і зелені. Але при неправильному приготуванні він руйнується. Дуже важливо зберегти вітамін С в продуктах і блюдах з них. Адже від цього залежить наше здоров'я.

Вітамін С боїться тривалого впливу високої температури і окислюється при контакті з повітрям.

Як же правильно готувати, щоб зберегти вітамін С або аскорбінову кислоту?

Закладати овочі для варіння необхідно в киплячу воду і невеликими порціями, щоб кипіння не переривалося. Такий спосіб варіння збереже в 1,5 рази більше корисного вітаміну С.

Варити овочі слід під закритою кришкою і не переварювати. Вітамін С летючий, і якщо кришка буде відкрита, ваше блюдо втратить значну частину вітаміну.

При контакті овочів і фруктів з залізного чи мідним посудом і кухонним начинням руйнується вітамін С, тому не варто розминати картоплю в пюре металевим товкачем і варити овочі в алюмінієвій або мідній каструлі. Використовуйте емальований посуд і дерев'яний товкач.

По можливості не подрібнюйте фрукти ножем, так як маючи контакт із металом і стикаючись з киснем фрукти втратять значний запас вітаміну С.

Свіжовичавлені соки пийте відразу, інакше через п'ять хвилин в них залишиться лише 50% вітаміну С.

Овочеві страви не зберігайте, їх бажано вжити максимум протягом 1,5 годин після приготування.