Горілка на журавлині - рецепт
Горілка на журавлині - зігріваючий напій з чудовим ароматом і тонким смаком журавлини. В холоду таку горілку можна пити невеликими порціями (не більше 50 грам) перед вечерею, адже не тільки горілка, а й сама журавлина володіє антибактеріальними здібностями.
Яскраву журавлинну горілку дуже просто готувати з базових інгредієнтів: самої журавлини, якісної горілки (її якість визначає якість готового напою) і будь-якого підсолоджувача, наприклад, меду, фруктози або звичайного білого цукру. Про тонкощі приготування ми поговоримо далі.
Як настояти горілку на журавлині?
По суті справи, журавлинна горілка - все лише настояна на ягодах якісна горілка або суміш з хорошого спирту і чистої води, але не варто спокушатися, сподіваючись на те, що смачна клюковка вийде через пару днів - напій з багатим букетом повинен перенести мацерацию протягом порядку 14 днів.
- якісний спирт - 500 г;
- вода чиста, негазована - 700 мл;
- стигла журавлина - 85 м
Перед тим, як зробити горілку на журавлині, стиглі, цілі та здорові ягоди, попередньо вимиті і обсушені, слід заморозити. Процес заморозки зробить журавлину трохи більше солодкої. Через дві доби після заморозки, ягоди розморожуємо і розминаємо дерев'яним товкачем в скляній або дерев'яному посуді. Сильно розминати журавлину не треба, достатньо лише порушити цілісність ягідної оболонки, щоб вивільнити сік. Далі залишається лише залити журавлину горілкою або сумішшю спирту і води, як в нашому випадку. Герметично закриваємо ємність з майбутньою настоянкою і залишаємо на мацерацию на два тижні. Протягом всього того часу, ягідний осад необхідно буде регулярно (а це значить кожен день) збовтувати. З плином часу робимо нехитру конструкцію з друшляка, дрібного сита і бавовняної тканини. Пропускаємо клюковкой через кустарний фільтр і розливають по пляшках. Якщо солодкість напою здасться вам недостатньою, то легко можна додати за бажанням цукрового сиропу або меду.
Горілка, настояна на журавлині, - рецепт
Наколоті ягоди засипаємо цукром і залишаємо постояти до тих пір, поки вони не пустять сік. Можна дати журавлині перебродити в теплі дні 3,
Заливаємо ягоди хорошою горілкою і залишаємо настоятися 3 тижні. При цьому перший тиждень напій струшують щодня, далі через день, а в останній тиждень не струшують взагалі. Далі проціджуємо напій через марлю і насолоджуємося його прекрасним смаком і прозорістю.
Як приготувати горілку на журавлині без цукру?
Ще один дієвий спосіб зберегти прозорість напою - фільтрувати його під тиском. У домашніх умовах ця процедура може здійснитися завдяки пресовим заварник для кави.
Порядку півкіло журавлинних ягідок збиваємо за допомогою блендера і заливаємо парою літрів горілки. Ми залишаємо клюковкой в теплі для мацерації, не забуваючи струшувати пару раз в день. Через три доби, без страху за прозорість напою, його проціджують через фільтри кавоварки під тиском.