Голубці в мультиварці-скороварці рецепт з фото, чарівна

Як приготувати смачні голубці в мультиварці? Класичний рецепт, простий і ясний, з тих, що виходять завжди.

Цікаво, чому вони так називаються - «голубці»? В етимологічному словнику я прочитала, що відоме блюдо пов'язано з відомою птахом. Нібито блюдо схоже на сидячого голуба. Чесне слово, я з тих пір уважно дивлюся на тих, хто сидить голубів і нічого спільного з голубцями не знаходжу. А ось припустити, що наші предки могли називати смачне улюблене блюдо ласкавим «голубок», можу цілком. Але це так, до слова.

Сьогодні приготувала м'ясні голубці в мультиварці (є адже ще овочеві). У процесі мені довелося долати перешкоду, яке я сама собі створила. Відверто про це розповім, тому що кулінарний досвід - це і є те головне, що відрізняє бувалу господиню від дівчинки-пріпевочкі, у якій все ще попереду :).

Час підготовки: 50 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6 шт.

Інгредієнти для рецепта

Для того, щоб приготувати голубці в мультиварці, вам знадобляться:

• М'ясний фарш, я використовую свинину 500г
• Невеликий вилок білокачанної капусти
• рис 80г
• морква 100г
• Цибуля ріпчаста 100г
• Яйця курячі 1 шт.
• Концентрована томатна паста 2 ч.л.
• сметана 100г
• Масло рослинне 4 ст.л.
• Масло вершкове 30г
• вода
• Сіль 1 ст.л.

У приготуванні м'ясних голубців використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт і обсягом чаші 5л.

Як приготувати голубці в мультиварці

Очистіть і дрібно порубати ріпчасту цибулю. До фаршу доводити його не треба, але подрібнити як слід не зайве - тоді він не буде «виділятися» в фарші.

Морква промийте, зчистити верхній шар і поріжте дрібними кубиками, так вона буде виглядати набагато ефектніше, ніж натерта.

Вилок капусти звільніть від верхнього листя і за допомогою гострого ножа виріжте качан.

Зберіть всі інгредієнти начинки в мисці: промитий рис, нарізану цибулю, моркву, яйце, сіль і м'ясний фарш.

Ретельно перемішайте руками фарш з овочами, рисом і яйцем, при бажанні можна додати улюблені спеції.

Для того щоб приготувати капустяні листки для голубців, візьміть каструлю потрібного діаметру (таку, в якій капустяний вилок повністю зануриться в воду). Так як в моєму арсеналі посуду підходящої каструлі не знайшлося, довелося зняти з капусти кілька верхніх листків.

Потім треба закип'ятити воду, додати ½ ст.л. солі і акуратно опустити качан в воду. Я робила це кілька разів, заливаючи плиту окропом. Коли я опускала капусту в каструлю, прикидаючи, скільки води відлити, вона вислизала з рук, в черговий раз доводячи закон Архімеда :). Через великого розміру качана мені довелося перевертати капусту в окропі, для того щоб листя рівномірно ошпарити. Раджу не ускладнювати собі життя і використовувати відповідний за розміром вилок. Це і є урок, який я витягла для себе і для вас.

Поки вода в каструлі повторно закипає, саме час змішати в піалі сметану з томатною пастою.

Розбавте сметану з томатною пастою склянкою кип'яченої води і додайте дрібку солі.

Через 5-10 хвилин капустяне листя, перебуваючи в окропі, стають прозорими і починають легко відставати від вилка один за іншим. За допомогою вилки потрібно знімати листя з качана біля основи і викладати на тарілку для охолодження.

З капустяного листа акуратно зріжте саму тверду частину біля основи або відбийте її молоточком.

Розкладіть капустяний лист, в підставі покладіть фарш і загорніть голубець так як, як вам звично - конвертиком, кульочки або просто трубочками.

У мене вийшло 6 великих голубців, які я розраховувала розмістити одним шаром в чаші мультиварки. Можна розрізати великі капустяні листки навпіл уздовж і зробити голубці в два рази менше, розклавши їх в чаші мультиварки в два шари.

На розігрітій сковороді з рослинним маслом обсмажити голубці з двох боків до золотистої скоринки. Один голубець я залишила необсмаженим для дитини.

На дно чаші мультиварки викладіть невеликий шматочок вершкового масла.

Потім розкладіть голубці.

Залийте голубці сумішшю сметани, томатної пасти і води. Рідина повинна доходити до верхнього краю голубців, якщо потрібно додайте води.

Встановіть режим «гасіння» на 30 хвилин при тиску 70кПа. Почувши сигнал про закінчення роботи, можна скинути тиск і пригощати всіх ситними і смачними голубцями з мультиварки зі сметаною і свіжою зеленню.