Голубці в каструлі в томатному соусі - рецепт з покроковими фото

Ні для кого не секрет, що приготовані в каструлі голубці дещо поступаються голубців в духовці. але є виключення. Ось саме таким рецептом, який дозволяє приготувати смачні голубці в каструлі, я і хочу поділитися. Голубці виходять найніжніші, смак точно такий, як у дитинстві. Спробуйте, тим більше що готувати їх швидко і просто, а за допомогою покрокових фотографій з цим завданням легко впорається навіть початківець кулінар.

(Вихід: 18 шт. Голубців)

• 1 білокачанна капуста
• начинка для голубців
• 600 гр. м'ясного фаршу
• 0,5 склянки рису
• 1 цибулина
• 2 ст.л. мінеральної води
• сіль
• перець чорний мелений
• соус для голубців в каструлі
• 0,5 л. томатного соусу
• цукор, сіль, перець за смаком
• сметана (за бажанням)

• Я не відкрию Америку, якщо скажу, що капуста і м'ясний фарш - основні інгредієнти будь-яких голубців і що смак останніх багато в чому залежить саме від фаршу і капусти. Незважаючи на очевидність даного фарту, хочу ще раз звернути на це увагу. Перш за все, важливо вибрати гарну капусту - беремо тільки нашу, білокачанну, з тонкими соковитими листям. На гібриди з жорстким листом навіть не дивимося.
• Зрізаємо з капусти два-три верхніх листа, у самій же качани гострим ножем робимо глибокі надрізи. Завдяки цьому капуста швидше звариться, та й розбирати її на окремі листя буде набагато легше.
• Беремо досить велику каструлю, щоб в ній могла поміститися наша капуста. У киплячу воду поміщаємо капусту качаном вниз. Середню капусточку варимо 5-7 хвилин, якщо капуста велика або дрібна, то відповідно збільшуємо або зменшуємо час.
• Акуратно виймаємо капусту з киплячої води і знову кладемо в каструлю качаном вгору. Варимо 3-4 хвилини і вимикаємо вогонь.
  
• Дістаємо нашу капусточку, даємо трохи охолонути, розбираємо на окремі листочки. Не завжди капуста проваривается повністю, тому коли доходимо до свіжого листа, то повторюємо процедуру варіння, благо гаряча вода вже стоїть приготована на плиті.
  

  Начинка для голубців

• Відварюємо до напівготовності рис: засипаємо рис в киплячу підсолену воду. Варимо 7-8 хвилин, до цього часу рис значно збільшується в об'ємі, але всередині зерно все ще залишається щільним. Вимикаємо вогонь, воду зливаємо.
• Беремо м'ясний фарш, в принципі підійде будь-який хороший фарш, я зазвичай беру підлогу на підлогу свинина яловичина.
• Цибулю чистимо, дрібно ріжемо, гасимо на слабкому вогні, поки не стане м'яким і прозорим.
• З'єднуємо м'ясний фарш, цибулю і рис. Солимо і перчимо. На це кількість фаршу йде десь чайна ложка солі без гірки.
  
• Фарш добре заважаємо, додаємо пару ложок мінеральної води, щоб начинка на голубці не була занадто щільної. Обов'язково пробуємо на смак, начинка повинна бути досить солоною і перченою, але в міру.

  приготування голубців

  Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

  Ці страви варто спробувати

  Яна 24.09.14
  Раніше робила голубці без підливи, але після такої апетитної фотографії не встояла і приготувала в томатному соусі. Смакота, пальчики оближеш.

  Irina 28.09.14
  А я, коли готую голубці в томаті, то обов'язково додаю в соус натерту на крупну тертку і попередньо підсмажену на сковорідці морквину. Коли всі разом прокипить, виходить ще смачніше.

  Олександра 14.10.14
  Голубці найсмачніші, навіть свекруха похвалила, а вона, між іншим, умілий кулінар. Так що спасибі за рецепт.

  Н.Д. 3.11.14
  Фантастично смачні голубці! Всім рекомендую спробувати! Гарантую, не пошкодуєте!

  Маруся 28.01.15
  Я досвідчена господиня і можу похвалитися своїми кулінарними навиками, але ось те, що в голубці, а саме в фарш, додають мінеральну воду, чую вперше. Чудовий секретик цього рецепта, обов'язково врахую.

  Віка 23.04.15
  Голубці дивовижні! У чоловіка повний захват, у дітей теж.

  Рецепти за інгредієнтами

  
  таблиця мір і ваг

  
  
  Янтарне варення з яблук часточками
  
  
  Що приготувати з кабачків?
  
  
  Помідори у власному соку - рецепт без оцту
  
  
  Торт з кабачків просто смакота!
  
  
  Кращі начинки для піци
  
  
  Тещин язик - смачний і пікантний
  
  
  Кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт
  
  
  Як приготувати шурпу будинку
  
  
  Таку картопельку ви ще не пробували
  
  
  Хашлама - м'ясо тушковане з овочами
  
  
  Смачний маринований перець, готується без стерилізації
  
  
  Смачно і корисно - тушковане м'ясо з квасолею