Голубці в каструлі прості рецепти з фото крок за кроком, поради

Голубці - страва, яка не може залишити байдужою жодну людину. Соковита, м'ясна начинка, ніжна капуста, смачна підлива - головні складові справжніх голубців. Навчитися робити їх може кожна людина, але з першого разу може вийти далеко не у кожного. Трохи терпіння, практики і чітке дотримання інструкцій - запорука успіху.

Як вибрати капусту

Приготування голубців - досить трудомісткий процес, до якого слід підготуватися морально заздалегідь. Одне з найважчих підготовчих етапів - вибрати гарну капусту і розібрати її на листя.

Блюдо вийде смачнішим і ніжним, якщо для його приготування вибирати не тверді качани, а пружні, але при цьому вони не повинні деформуватися, якщо здавити їх руками.

Така капуста ніжніша і смачна, готується швидко і так само легко розбирається. Її запах повинен бути приємним, а листочки повинні мати привабливий зовнішній вигляд, без темних точок, плям і інших пошкоджень.

Для приготування голубців, найкраще вибирати капусту середнього розміру, з якої простіше працювати, вагою не менше 1 кілограма.

Як правильно зняти листя

Одне з найменш улюблених занять багатьох господинь в процесі приготування голубців - це зняття капустяного листя з качана. Це можна зробити декількома способами:

заморозити в морозильній камері і потім розморозити;

запекти в мікрохвильовці;

відварити в підсоленій воді.

Для самого останнього способу необхідно підготувати велику каструлю, в якій поміститься повністю весь качан.

1. З капусти видалити пошкоджені і погані листочки, зробити біля качана надрізи, щоб листочки швидше і простіше відділялися;
2. Увіткнути вилку в середину качана, щоб з овочем було простіше працювати;
3. Закип'ятити 4 літри води, додати туди столову ложку солі, помістити капусту в каструлю, поки не почнуть відділятися перші листочки;
4. Кочан дістається з води, листочки знімаються, а капуста втягнений в каструлю і так повторюється до тих пір, поки всі хороші листя не будуть одягли;
5. Листя остуджуються, а жорстка частина по серединці акуратно зрізається ножем.

За допомогою цього простого способу можна легко і швидко підготувати листи для голубців. Займає весь процес зовсім небагато часу і мінімум зусиль.

Класичний рецепт покроково

Смачні і дуже соковиті голубці - страва, яку дуже люблять у багатьох сім'ях не тільки дорослі, а й діти. Готуються вони в каструлі досить швидко.

• капуста - 1 штука;
• 1 кілограм фаршу (свинина і телятина);
• 0,5 склянки відвареного рису;
• 1 яйце;
• 1 помідор;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• зелень (кріп і петрушка);
• масло рослинне;
• 2 лаврові листки;
• сіль перець.

Час приготування страви: 1,5 години.

Калорійність на 100 грам: 93,2 ккал.

Процес приготування класичних голубців в каструлі знайомий багатьом:

1. З капустини знімаються листя і готується начинка в глибокій ємності. Для неї необхідно змішати половинку дрібно нарубаного цибулі, фарш, відварений рис, зелень, спеції, сіль і сире яйце, все перемішується;
   
2. На охолоджені листя викладається кульку начинки і акуратно загортається у вигляді рулету;
   
3. На дно каструлі необхідно покласти кілька листів капусти, а зверху на них голубці;
   
4. Підготувати заливку: залишки цибулі і помідорів порізати кубиками, моркву натерти;
   
5. На гарячу сковорідку, змащену олією викласти овочі, перець мелений, сіль, лаврове листя і протушкувати під закритою кришкою 10 хвилин, час від часу помішуючи;
6. Овочі викладаються зверху на голубці, додається вода, так щоб вона не доходила на 2 сантиметри до верхнього шару і все гаситься 40-50 хвилин.
   

Цей рецепт дуже простий, а страва виходить дуже соковитим, смачним і ситним.

Дієтичні голубці з овочевою начинкою

На відміну від класичних голубців, овочеві більш корисні і легкі. Вони підходять для вегетаріанського і дієтичного харчування, а також в пост. Готувати цю страву досить швидко і легко, а в якості начинки можна сміливо вибирати улюблені овочі.

• капуста - 1 штука;
• 1 цибулина;
• 50 грам цибулі-порею;
• 1 морквина;
• 100 грам печериць;
• 50 грам капусти брокколі та савойської;
• томатна паста - 3 ст. ложки;
• борошно-1 столова ложка;
• олія соняшникова;
• 3 столові ложки сметани;
• перець мелений;
• сіль;
• відварений рис - 3 столові ложки;
• 2 лаврові листки.

Час приготування страви: 40 хвилин.

Калорійність на 100 грам: 80 ккал.

Дієтичні голубці дуже смачні та поживні. У них міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів. Перед приготуванням страви, необхідно підготувати капустяне листя, а зробити начинку і сформувати рулети можна дуже швидко.

1. Для голубців необхідно, перш за все, приготувати начинку. Морквину помити, почистити і натерти на тертці, цибулю, цибулю-порей, брокколі, савойскую капусту і гриби дрібно порізати, викласти на гарячу сковорідку з олією і згасити 10 хвилин;
2. В овочеву суміш додати відварений рис, спеції і сіль, все добре перемішати;
3. З капустяного листя і начинки сформувати голубці;
4. У каструлю покласти муку, сметану, томатну пасту, 2 склянки води і все перемішати, викласти в соус рулети і 30 хвилин тушкувати на середньому вогні.

Такі голубці дуже корисні і ще чудово смачні. Начинки можуть бути самими різними, тому кожен раз, можна тішити своїх рідних і близьких оригінальними голубцями.

На чому настояти самогон. щоб надати напою м'якість і цікавий смак.

Чи можна просмажити картоплю в мультиварці? Спробуйте приготувати цю страву за допомогою цієї диво-техніки.

Варена скумбрія в цибулинні - цей рецепт вам точно варто спробувати.

Поради кулінарів

Приготування голубців в каструлі - заняття, з яким складно ідеально впоратися з першого ж разу. Відокремити листя, зробити соковиту начинку, сформувати рулети, що не розваляться під час приготування - з цим впорається не кожен.

Щоб голубці вийшли невеликого, акуратного розміру, необхідно вибирати капусту середнього розміру. Якщо вона буде дуже великий, то конвертики будуть розміром з тапочок.

У капустяне листя краще за все не загортати занадто багато начинки, приблизно одну десертну ложку. Такі голубчики будуть дуже акуратними і привабливими. Щоб голубці випадково не пригоріли, найкраще викласти на дно каструлі обрізки листя.

Подавати блюдо найкраще зі смачною сметаною і свіжою зеленню.

Голубці - страва, яка не може залишити байдужою жодну людину. У ньому дуже багато корисних і важливих для організму людини вітамінів і мікроелементів. Приготувати це блюдо не так складно, як це здається на перший погляд. Правильно вибравши капусту, приготувавши смачний фарш, зробивши акуратні конвертики, можна порадувати всіх рідних і близьких смачними і чудовими голубцями.