Головна, кухні народів світу, індійська кухня - кулінарна рецепти приготування салатів, рецепти

Головна | Кухні народів світу | Індійська кухня

ХОЛОДНІ І ГАРЯЧІ СТРАВИ І ЗАКУСКИ

СТРАВИ З БОРОШНА І КРУПИ

ДРУГІ СТРАВИ

ПЕРШІ СТРАВИ

Складаючи меню для туристів з Індії, необхідно пам'ятати, що споживання м'яса в цій країні пов'язане з розподілом населення країни в залежності від віросповідання на індуїстів і мусульман. Мусульмани не споживають свинину, але дуже люблять баранину і птицю. Індуїсти не їдять яловичину, але охоче споживають свинину та інші види м'яса. Серед мусульман і індуїстів є велика кількість вегетаріанців, які, в свою чергу, діляться на строгих вегетаріанців і нестрогих. Строгі вегетаріанці вживають тільки рослинну їжу, нестрогим вегетаріанцям крім рослинної їжі, можна запропонувати молочні страви і страви з яєць.
Для туристів-вегетаріанців меню складається зі звичайних європейських страв, але основні вихідні продукти застосовуються відповідно до віросповіданням (мусульманам готують страви з баранини, птиці, яловичини, індуїстів - зі свинини і птиці).

Для індуїстів-вегетаріанців меню можна скласти з таких страв:
На сніданок: протертий сир зі сметаною (сметану і цукор слід подавати окремо), вівсяна каша на воді (масло, цукор, молоко подають окремо), морквяний пудинг (сметана окремо), картопля відварна (пасеровану цибулю подають окремо), рис відварний сухе гаряче і без заправки.
На обід: з холодних закусок - овочеві салати, салати з картоплі, грибів, червонокачанної капусти, перець фарширований, ікра з баклажанів і кабачків, квасоля в горіховому соусі; з перших страв - вегетаріанський овочевий суп, супи-пюре з зеленого горошку, цвітної капусти, шпинату, суп рисовий з цибулею, локшина грибна, солодкі супи з рисом; з других страв: картопля відварна і смажений в рослинному маслі, котлети з моркви, з картоплі з грибним соусом, з капусти, кольорова капуста з сухарним соусом, помідори, фаршировані овочами (морква, цибуля) і грибами.
На десерт: компоти зі свіжих і консервованих фруктів, фрукти свіжі, варення, фруктове желе і муси.
На вечерю: кефір або кисле молоко, рис відварний, салат вегетаріанський овочевий (сметану окремо).
Індійці дуже люблять морозиво, прохолодні напої і гарячий міцний чай, який п'ють з гарячим молоком (молоко подають окремо).
Рекомендується при кожному прийомі їжі ставити на стіл фрукти або фруктові соки і спеції.
Складаючи меню для туристів з Індії, слід враховувати, що порції повинні бути невеликими.