Генератор лускатого льоду
Генератор лускатого льоду
На думку експертів, свіжа риба втрачає цілий день з терміну зберігання за кожну годину, протягом якого вона залишається без охолодження. З цієї причини ідеальним проміжним сховищем є шар з лускатого льоду. Для охолодження свіжозловленої риби на борту льодогенератори компанії GEA виробляють лускатий лід з питною або морської води. Інвестиції малих траулерів і риболовецьких суден в енергоефективні льодогенератори з тривалим терміном служби окупаються сторицею.
Професіоналізм в сфері виробництва льдогенераторов
Компанія GEA є першим в Європі виробником льдогенераторов. Лінійка льдогенераторов включає більше 40 моделей і є найрізноманітнішою з представлених на ринку - від 350 кг до 50 тонн в день. Льодогенератори спроектовані на основі простого принципу, розробленого завдяки більш ніж п'ятдесятирічного технічного досвіду і політиці постійних поліпшень для досягнення неперевершеної якості.
Льодогенератори - наріжний камінь технології компанії GEA. Конструкція заснована на статичному циліндрі з невеликою кількістю рухомих частин і без поворотних ущільнень. Циліндр повністю ізольований. Це означає, що весь штучний холод направляється безпосередньо в воду. Фреза збирає лід повільним і плавним рухом.
Основні переваги генератора лускатого льоду від компанії GEA:
• Сухий і переохолоджену лід, економічне виробництво, легке управління
• Стаціонарний ізольований циліндр
• Невелика кількість механічних деталей
• Оптимальний теплообмін
• Може використовуватися з усіма сучасними холодоагентами
• Підходить для використання в харчовій промисловості
• Відповідає стандартам CE і ASME.
Компанія GEA відома якістю своєї продукції і конкурентоспроможністю і може запропонувати глобальні рішення, пов'язані з роботою з льодом, включаючи виробництво, зберігання, управління, розподіл і постачання.
Покласти "на лід" в прямому сенсі слова
Чи не на всіх риболовецьких судах здійснюється патрання, оброблення, заморозка і подальша переробка риби. Для невеликих рибальських суден і катерів, які повинні зберегти улов в охолодженому стані під час всього рейсу, компанія GEA пропонує відповідне обладнання. І універсальність є не останньою вимогою: деякі риболовецькі судна відправляються додому з порту рано вранці і повертаються в порт в той же день. Деякі йдуть в рейс на кілька днів поспіль. Для збереження свіжості в будь-якому випадку улов повинен бути негайно охолоджений приблизно до 0 ° C / 32 ° F. Тут можливі два рішення: лід може бути завантажений на борт при виході судна з порту, або лід може бути зроблений на борту в міру необхідності.
Все це виглядає досить-таки просто, але потребує значної кваліфікації. Льодогенератори, призначені для цієї мети, охолоджують воду в вертикальному циліндрі, поки вона не замерзне на внутрішній стінці. Лід зрізається обертається фрезою і падає в контейнер для льоду, розташований внизу. Лускатий лід, вироблений таким чином, ідеально підходить для використання у відкритому морі, так як він не завдає шкоди рибі.
Незважаючи на назву "лускатий лід", на невеликих вигнутих шматочках немає гострих кутів, завдяки чому тонка ніжна шкіра риби не буде пошкоджена. Лускатий лід, вироблений з морської води, ще більш безпечний для шкіри риби, так як сіль робить його м'якше. Крім того, якщо риба зберігається на льоду, вона не спучується. Охолоджена маса має потрібну консистенцію, не дуже тверду і не дуже м'яку, її легко переміщати на судні, так як її можна звалити в купу.
Холодна: так. Переохолоджена: немає. Існує температура, нижче якої рибу зберігати не можна. В іншому випадку, відбудеться опік при заморожуванні і морепродукти втратять свій смак і привабливий колір. Але лід призначений не тільки для того, щоб зберігати рибу при певній температурі. У міру танення льоду відбувається автоматичне промивання риби, а природний слизовий шар і волога на шкірі залишаються.
Гарантія того, що ласощі потраплять до споживача в хорошій формі
Перше враження від продукту харчування - візуальне. На борту траулера або катера візуальний аспект не відіграє значної ролі, але в рибному відділі супермаркету або в рибному магазині морепродукти просто зобов'язані добре виглядати. Апетитні і чисті як скельце - товари в рибному відділі має обов'язково мати ці характеристики, тоді гурмани НЕ будуть сумніватися в тому, що вибрати.
З цієї причини лускатий або кашоподібний лід так широко використовується в рибних відділах супермаркетів. Компанія GEA стверджує те ж саме. Наприклад, компанія GEA обладнала кілька магазинів французької мережі супермаркетів Leclerc своїми льодогенераторами. Переваги такого типу льоду очевидні - його легко зробити і розподілити. Він не утворює грудок і не липне. Спеціалізовані продавці не вважають скрутним надати своїм продуктам привабливого вигляду, який збережеться протягом усього дня і не перетвориться в непривабливу масу. Продавці можуть робити з льоду невеликі гірки або долини, щоб красиво розкласти рибу, молюсків і креветок, щоб порушити апетит у покупців. Крім того, продавці можуть створити ухил на прилавку у напрямку до покупця, щоб він зміг краще розглянути делікатеси. Також на лід можна покласти елементи, що виступають виключно в якості декору. Кошик з молюсками не впаде, нічого не розвалиться і не роз'їдеться.
Білосніжні лусочки льоду привабливо відтіняють яскраві морепродукти на вітрині і створюють враження, яке не можна недооцінити при ефективної презентації товару. Психологія також грає тут не останню роль: в освічених колах білий колір завжди асоціювався з чистотою і непорочність. Температура лускатого льоду становить приблизно - 7 ° C / 19,4 ° F, тому він тане набагато повільніше, ніж інші типи льоду. Постійне промивання морепродуктів талою водою скорочує кількість які виникають мікроорганізмів. Лід щодо сухої, але володіє достатнім рівнем вологи, щоб запобігти висиханню риби. Тонкі і м'які лусочки льоду також не зашкодять ніжну шкіру риби, а її якість не буде порушено гострими точками і опіком при заморожуванні. Завдяки цим перевагами лускатий лід є ідеальною основою здорової свіжості продукту, завдяки чому створюються довгострокові ділові відносини між торговцями рибою і їх клієнтами.
Щоранку продавці морепродуктів повинні покласти свіжий лід на вітрини з їх товарами. Персонал супермаркету Leclerc у Франції знайшов дуже зручне рішення для цього. У них є доступ до диспенсеру льоду за прилавком. Вони просто натискають кнопку, заслінка відкривається і лід падає прямо на прилавок, де він і потрібен. Ця розумна технологія дозволяє економити на транспортуванні льоду в спеціальних транспортних засобах і усуває необхідність розгрібати лід лопатою. Це означає швидку і гігієнічну роботу: чим менше переміщень льоду, тим нижче ризик забруднення льоду персоналом і інструментами (наприклад, лопатами). Однак таке технічне рішення не може бути реалізовано в усіх супермаркетах, так як всі магазини відрізняються один від одного. Тим не менш, компанія GEA в будь-якому випадку готова запропонувати лід, що отримується простим натисканням кнопки, навіть якщо льдогенератор і льдохраніліще знаходяться в декількох кроках.
Scan QR to share on WeChat
Група компаній GEA - один з найбільших постачальників технологічних рішень для харчової промисловості та широкого спектру інших переробних галузей промисловості. Компанія є міжнародною групою і зосереджує основні зусилля на створенні виробничих технологій і компонентів для інтелектуальних виробничих процесів на ринках різних кінцевих користувачів.
Вільні робочі місця в світі. Знайди свою наступну роботу в родині GEA.
Ціна акцій
Scan QR to open our WeChat profile
