Форель в духовці любов дієтолога, мрія гурмана
Якщо у вас в будинку намічається збір різношерстої компанії вимогливих персон, і ви не знаєте, що приготувати, щоб всім сподобалося, запечіть форель в духовці. Це те саме блюдо, від якого не відмовиться ніхто. А щоб його зіпсувати, доведеться порядком постаратися навіть дуже поганий господині.
Форель - риба благородна
Запечена форель - блюдо дієтичне. Приготована за різними рецептами, вона може містити від 90 до 170 кілокалорій. При цьому неодмінно зберігає всі корисні речовини, які стануть в нагоді і красуням і розумниця. Перші оцінять рибу за жирні кислоти, які перешкоджають старінню, а також за вітаміни A і D, корисні для шкіри, волосся і нігтів. Другі порадіє порції фосфору. Він покращує роботу мозку і зміцнює нервову систему.
«Швидка» форель
Це рецепт із серії «гості на порозі».
- форель - 1 кг;
- цукровий пісок - 1 чайна ложка;
- сіль - 1 чайна ложка;
- лимон - 1 \ 2;
- приправа: суміш перців, прованські трави.
Сіль, цукор і приправи змішують і розводять соком половинки лимона. Отриманою сумішшю натирають підготовлену рибу. Дрібну річкову форель можна готувати цілком, відрізавши голови, хвости і плавники. Велику морську порізати на стейки.
Натерту рибку залишають маринуватися приблизно на 10 хвилин. Потім складають в форму для випікання, накривають кришкою або щільно закривають фольгою і ставлять в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 20 хвилин вона буде повністю готова.
Форель, запечена у фользі
Для класичного рецепту знадобляться:
- тушка форелі - 1 штука;
- вершкове масло - 100 грам;
- лимон - 1 штука;
- петрушка і кріп - по 1 пучку;
- приправи: сіль, перець, коріандр.
Спочатку готують саму форель: відрізають голову, хвіст, плавники, виймають нутрощі, зчищають луску. Лимон ділять на дві нерівні частини. З меншою видавлюють сік і змащують ним тушку, а потім натирають її сіллю і перцем.
Тепер можна перейти до приготування начинки. Для цього петрушку і кріп дрібно рубають, солять, перчать і додають трохи коріандру. Цією сумішшю начиняють рибу. Для того щоб смак був більш яскравим, в такому вигляді її потрібно залишити на 20-30 хвилин. Це дозволить м'ясу просочитися ароматами і смаками трав і спецій.
Тим часом можна підготувати фольгу, викласти на неї другу половинку лимона, порізану на кружальця. Шкірку з нього краще зняти: іноді вона надає рибі гіркоту. В очищеному ж вигляді цитрус подарує рибі легку кислинку, а ще не дасть фользі прилипнути до риби.
Форель викладають на лимон, роблять на ній невеликі надрізи, в які поміщають шматочки вершкового масла. Потім рибу щільно загортають в фольгу, так, щоб не зміг витекти сік. І ставлять в духовку, нагріту до 180 градусів. Приблизно через 35-40 хвилин рибу можна виймати.
Форель з рукава
Форель, запечена в рукаві - це сама ніжність, вона буквально тане в роті. Смачної і соковитою риба вийде навіть якщо її просто натерти сіллю і приготує таким чином. Варіант з овочами - трохи більше складне блюдо. Для його приготування знадобляться:
- форель - 1 кг;
- морква - 3-4 штуки;
- стебло селери - 4-5 штук;
- лимон - 1 штука;
- приправи: сіль, суміш перців.
Форель готують як зазвичай: миють, чистять, ріжуть на порційні шматки. Потім приправляють сіллю і перцем, збризкують соком половини лимона і залишають маринуватися на 10-15 хвилин.
Тим часом чистять морква і селера, ріжуть їх кільцями і відправляють в рукав для запікання. Туди ж кладуть і порізану на часточки другу половинку лимона.
На овочі викладають рибу, рукав зав'язують, роблять в ньому кілька проколів зубочисткою і відправляють в духовку, нагріту до 200 градусів. Приблизно через годину вона буде готова.
З чим подають запечену форель
Кращий гарнір для форелі - овочі. Картоплю можна подати у вигляді збитого пюре. Так він підкреслить ніжний смак риби. Молоді бульби можна просто відварити і посипати будь-якою свіжою зеленню. Можна приготувати і складно влаштований гарнір: картопля, морква, солодкий перець і зелений горошок запекти або згасити і, трохи приправивши спеціями і свіжими травами, викласти на тарілку.
Вино до запеченої форелі подають біле. В ідеалі - сухе або херес.
Вам так само буде цікаво почитати:
