Fodera ’(Фодера) іншої Грілло
Сорт Грілло називають «білим королем» західній частині Сицилії, тут створені ідеальні умови, завдяки яким вина виходять структурними, з хорошою кислотністю, долгожівующіе і з яскравим запам'ятовується характером.
Безумовно, мова йде не про всіх Грілло, вироблених в зоні Марсала. Великі виробники штампують безликі вина, що не мають нічого спільного з унікальною територією, обдувається сильними вітрами, просоченої морською сіллю і обпаленої палючим сонцем. «Справжній» Грілло варто шукати в маленьких виноробнях, де трудяться майстри своєї справи, які скрупульозно, крихітними стежками розшивають палітру своїх вин, наповнюючи їх сотнями ароматичних і смакових нюансів і передаючи частинку своєї душі.
Наше знайомство з таким Грілло від виноробні Fodera 'відбулося в затишному барі в центрі Марсали. Округле, структурний вино переливалося жовтим золотом в келиху, щедро ділячись ароматами стиглого абрикоса і липового меду, що переходять то в зефірно-ванільне хмара, то в йодисті тону.
На наступний день ми опинилися перед дерев'яними воротами виноробні Fodera '. розташованої в Марсалі.
- Добрий день, мене звати Даріо Фодера, - представився високий молодий чоловік, - я разом з батьком займаюся справами нашої сімейної виноробні.
Офіційно історія виноробного господарства почалася в 1849 році, по крайней мере, зберігся документ, де фігурує ця дата, - в опису майна за борги значиться і вино. На пожовклим фотографії 1943 року дід і прадід Даріо п'ють вино поруч з виноробнею, це будівля збереглася до сих пір. У просторому залі з дерев'яними стелями встановлені дубові бочки і довгий дегустаційний стіл.
Антоніно і Даріо Фодера
На сьогоднішній день виноградники господарства Fodera 'займають 3 га, з них 1,5 га припадає на Грілло, решту ділять між собою Мерло і Сира. У рік виробляють близько 20-25 тисяч пляшок.
Також 1,5 га покриті оливковими деревами.
Філософія виноробні Fodera 'полягає у виробництві довгоживучих вин, як червоних, так і білих, щоб досягти цієї умови потрібно застосовувати тривалі витримки в дубових бочках.
Fodera 'витримують вина від 2 до 3 років в тонно (600 літрів) з французького дуба.
Виноградники знаходиться в двох кроках від будівлі виноробні, що дуже важливо в умовах жаркого клімату Сицилії.
Лози сформовані і підрізані особливим способом, розробленим Антоніно Фодера.
Антоніно Фодера на виноградниках
Тобто традиційні, низькі альберелло трохи підняті і линеарно розподілені по контр-шпалері. Таким чином розподіляється навантаження, і лози менше хворіють.
- Чим нижче розташовуються лози, то тісніше їх зв'язок з землею, - каже Антоніно, - це відбивається у вині, роблячи його більш терруарним.
Антоніно Фодера на виноградниках
Цікава філософія, складно сказати, чи працює це насправді, але, судячи з усього, якщо віра сильна, то «магія» переходить і в вино, по крайней мере, якщо це стосується продукції Fodera '.
Другим ключовим моментом в жаркому кліматі є використання холодильних установок. Після збору винограду, який здійснюється вручну, ягоди залишають в холодильнику на 36 годин, для білих сортів температура становить 2-3 градуси Цельсія, для червоних - 6-8 градусів. Після цього починається процес винификации.
З Грілло випускають три стилю вин: ігристе класичним методом, сухе вино, витримане в бочці і солодке вино пізнього збору, із застосуванням техніки аппасіменто.
Ігристий Грілло Fodera '
- Грілло - фантастичний сорт і ми хотіли показати його з різних сторін, - каже Антоніно.
Ігристий Грілло Fodera '
Господарство Fodera 'випускає два види червоних вин.
Сіра - фруктове, оксамитове і південне, стане прекрасним вином на кожен день, до якого легко підібрати блюдо.
- З дитинства я працював на землі зі своїм батьком і дідом, - розповідає Антоніно, - в моєму віці я вже є свідком минулого життя, тому я вирішив стати хранителем традицій давно минулих днів, відкривши маленький музей старої техніки і предметів сільської праці.
Сімейний музей відрізняється цікавою колекцією. Всі автомобілі і мотоцикли, якими б старими вони виглядали, знаходяться в робочому стані і навіть пересуваються. А сільськогосподарські інструменти дають зрозуміти про те, яким важким був працю ще в недавньому минулому.
Один з експонатів музею
Fodera '
C / da Giardinello, 154 - 91025 Marsala
www.vinifodera.com
[email protected]
Читайте також:
Сайт призначений для осіб старше 18 років. Пам'ятайте, що тільки помірне вживання вина корисне для здоров'я!