Фляки - покроковий рецепт з фото на

Цей густий, насичений суп зігріє вас в холодну пору року. Ви не тільки нагодуйте, а й здивуєте рідних смаком і ароматом супу. Поживна і корисна страва урізноманітнює ваше щоденне меню.

СКЛАДОВІ

Промиваємо неочищений рубець під проточною водою. Гарненько чистимо його щіткою, відокремлюємо ворсисту частина рубця від м'язової.

Поріжемо рубець на менші шматки. Заливаємо його холодною водою, доводимо до кипіння, після чого зливаємо воду. Цей процес повторюємо три рази. Потім відварений рубець отставляем трохи остигати.

Остиглий рубець ріжемо на смужки, заливаємо холодною водою, кладемо спеції: суміш перців і лавровий лист, невеликі шматочки імбиру. Ставимо тепер на плиту на повільний вогонь. В середньому рубець вариться близько 3-3,5 годин. Але години через два вже можна перевірити: раптом вам пощастило і він вже майже готовий.

Поки вариться рубець, поставимо в іншій каструлі на маленькому вогні варитися і яловичу голяшку. Можна зварити бульйон з кісток, але з гомілкою суп буде більш наваристим. Додамо трохи меленого перцю і лавровий лист. Варимо до готовності (це приблизно годину-півтора).

Дістаємо готове м'ясо з бульйону, відокремлюємо його від кістки і ріжемо на шматочки, морква, корінь селери і імбир ріжемо соломкою. Додаємо в киплячий бульйон все коріння, рубець і м'ясо.

Зробимо зажарку для супу. Розігріваємо сковороду з оливковою олією, можна використовувати і свинячий жир. Викладаємо дрібно нарізану цибулю, пасеруємо до трохи золотистого кольору.

Додаємо до обсмаженої цибулі мелену паприку і швидко все перемішуємо.

Майже відразу додаємо борошно, перемішуємо і обсмажуємо зовсім небагато (приблизно хвилинку).

Вливаємо по чуть-чуть бульйон, додаємо дрібку солі. Перемішуємо і проварюємо до загустіння.