Ескалоп з яловичини - покроковий рецепт з фото

покроковий рецепт (6 кроків, 6 фото) ▼

Успіхів і смачного! Для гарного і свіжого м'яса цього часу цілком достатньо. Обсмажуємо досить швидко - протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Обсмажуємо ескалоп з яловичини ми досить просто - на сковорідці в дуже великій кількості масла (як у фритюрі). Таким чином, ескалоп - це рівний, круглий, тонкий шматок м'яса від кращої частини туші. Також ескалоп, нарізаються з сирого м'яса товщиною не більше 1-1,5 см і потім відбиваються (до товщини 0,5-1 см).
Ескалоп зрізається особливим способом - рівними кружечками, поперек волокон, щоб м'ясо при смаженні вийшло соковитим і ніжним. Ескалоп - це красиві і рівні круглі шматочки м'яса, нарізані з вирізки.

Як приготувати ескалоп з яловичини?

Яловича вирізка 600 г

Біле сухе вино 150 мл

Сіль, перець за смаком

Приправи за смаком

Вершкове масло 20 г

Сік лимона 2 ст. л.

Ескалоп з яловичини рецепт приготування

Смачного! М'ясо викладаємо на тарілку, поливаємо соусом і подаємо до столу.

Перемішуємо, відключаємо сковорідку. Додаємо кілька шматочків вершкового масла. Все перемішуємо і проціджуємо соус, очищаємо сковорідку і повертаємо соус. Додаємо лимонний сік, сіль, цукор. Додаємо біле вино і доводимо до кипіння, піднімаючи з поверхні сковороди то, що залишилося після обсмажування м'яса. Масло в якому обсмажували м'ясо, практично повністю зливаємо. Готуємо соус.

Обсмажуємо котлети з двох сторін по 3-4 хвилини з кожного боку.

У сковорідку наливаємо масло (багато масла), щоб створити на сковорідці фритюр :) І кладемо на неї шматочки яловичини.

Вирізаємо рівні круглі котлети і злегка відбиваємо з двох сторін.

Яловичу вирізку промиваємо і просушуємо паперовим рушником.

Гречка з овочами і сосисками

Свинина тушкована з грибами

Відбивні в крохмалі і яйці

Нові рецепти 15:00

• Курячий рулет з бананом.
• Хліб з журавлиною і апельсиновим маслом
• Локшина Соба по-тайськи
• Салат з буряком і чорносливом
• Пшенична каша в горщику
• Тушковані свинячі відбивні з овочами на молоці
• "Шашлик" домашній
• Ніжне пісочне печиво
• Рулет з кролика з вишнею
• Салат "Асорті"

Кращі за оцінками

• Гарячі бутерброди з лаваша
• Салат «Російська красуня»
• Харчо з курки
• Бланманже з чорносливом
• Картопляне пюре з цибулею
• ,М'ясо по-строгановски
• Запечена курка з картоплею.
• Сирники з чорносливом запечені в духовці
• Рагу з фрикадельками в сметанному соусі
• Свинина по-східному