Е132 - індигокармін

Загальна інформація

Індигокармін (харчова добавка Е132) - добре розчинна у воді сіль синього кольору, що володіє властивостями кислотно-основного індикатора. Ця речовина отримують шляхом сульфування індиго.

Індиго використовувався з давніх часів для фарбування тканин у сині кольори і добувався з деяких рослин роду Indigofera. В кінці 19-го - століття індиго вперше синтезується, після чого почалося стрімке витіснення натурального індиго синтетичним. Зараз основна частина індиго і його похідних виходить шляхом синтезування.

Залежно від рівня кислотності добавка Е132 змінює колір від яскраво-синього до жовтого. Має високу чутливість до світла, під його впливом нестійка. Хімічна формула индигокармина (барвника Е132): C16 H8 N2 Na2 O8 S2.

Вплив на організм

При порушенні технології виробництва харчових продуктів добавка Е132 може викликати проблеми з серцем, нудоту. Крім того барвник Е132 провокує напади задухи у астматиків і викликає серйозні алергічні реакції.

В інтернеті існує думка, що барвник Е132 є канцерогеном, однак це не підтверджується науковими дослідженнями. При згодовуванні щурам индигокармина в кількості 2 г / кг ваги мутагенних змін у тварин не спостерігалося. При виробництві продуктів харчування барвник Е132 застосовується в значно менших концентраціях.

Добавка Е132 не властива живим організмам і наукових даних про користь индигокармина в даний момент немає.

Використання

У харчовій промисловості добавка Е132 використовується як барвник при виробництві безалкогольних напоїв в скляних пляшках, морозива. Барвник Е132 додається в харчові вироби при виготовленні сухого печива, випічки, кондитерських виробів і всіляких солодощів.

Інші застосування индигокармина:

• в фармацевтиці, як барвник при виготовленні деяких капсул і таблеток;
• в хімічній промисловості, як хімічний індикатор;
• в медичних тестах функцій нирок, як спеціальна фарба;
• як один з компонентів при виробництві ополіскувача для волосся;
• застосовується при виготовленні чорнила;
• використовується для колориметрического визначення нітратів в кислому середовищі.

Законодавство

Добавка Е132 дозволена для використання в харчових продуктах вУкаіни, Україні, більшості європейських країн.