Джем з абрикосів - рецепт абрикосового джему

Абрикос - дуже ніжний фрукт, який неймовірно швидко псується від ударів і високої температури. Тому в сезон абрикосів важливо не упустити момент і заготовити побільше абрикосового джему, який відмінно йде на сніданок, так і в кулінарії використовується широко.
Зварити джем з абрикосів будинку дуже просто, і що найприємніше - джем завжди виходить красивим, смачним і ароматним. І якщо для абрикосового варення часточками слід брати щільні і дещо не доспевшіе плоди, то для цього рецепта, ніж спелее будуть абрикоси, тим смачніше вийде абрикосовий джем.

Джем з абрикосів - рецепт абрикосового джему

Інші рецепти варення:

(Вихід 1,5л. Варення)

  • 1,5 кг. абрикос
  • 1,5 кг. цукру
  • 1 стакан води
  • Отже, ретельно миємо абрикоси, потім розкриваємо і видаляємо кісточки. Оскільки ми готуємо джем, який по консистенції виходить однорідним, то можна не сильно заморочуватися над тим, щоб часточки виходили красивими.
  • Половинки стиглих абрикосів складаємо в миску і заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і варимо 10-15 хвилин на повільному вогні. Абрикоси повинні гарненько «пропарити» і стати м'якими.
  • Щоб видалити шкірку, проварені абрикоси перетираємо через дрібне сито.
  • Зважуємо м'якоть абрикос, а потім додаємо цукор, виходячи із пропорції 1 кг. цукру на 1 кг. абрикосової м'якоті. Кількість цукру в рецепті можна змінювати в залежності від вашого смаку, солодощі і соковитості абрикос. Якщо абрикоси солодкі, то, природно, цукру кладемо менше.
  • Варимо джем в емальованому посуді. Спершу доводимо суміш до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Періодично помішувати, якщо піднялася пінка, то ретельно видаляємо її дерев'яною ложкою.
  • Орієнтовний час готування абрикосового джему 15-20 хвилин від моменту закипання. Ясна річ, що чим довше варимо, тим густішим виходить джем. Також слід врахувати, що коли джем охолоне, то він вийде більш густим, ніж в гарячому стані.
  • Готовий гарячий джем з абрикосів розливаємо по стерильним банкам і закочує стерильними кришками. Потім банки з джемом ставимо кришками вниз і залишаємо в такому вигляді до повного охолодження.
  • Остигнули банки з смачним, ароматним і дивно красивим абрикосовим джемом ставимо на полички для зберігання.

Сподобався рецепт? Поділися з друзями:

Ці страви варто спробувати

Даша 25.06.12
Яка смакота! Обов'язково зварю, як тільки настане пік абрикос

Міріна 28.06.12
Вже на базарі повно абрикос і стиглих і зелених. Вчора зварила джем, такий гарний вийшов, дякую за рецепт.

Вікторія 27.07.12
Дякую за рецепт, вічно проблема з перестиглої фруктів, а так вийшов відмінний джем!

Таня 03.07.13
Варила абрикоси 30 хвилин, джем вийшов густий і темно-бурштинового кольору. Як мені здається, у нас це називається повидло. Смачно намазати на булку або як начинка в пиріжки.

Лариса 24.07.13
Залишилася дуже задоволена рецептом. Абрикосовий джем вийшов густий і ароматний.

Елла 29.07.13
абрикосовий джем у мене вийшов зарідка, але смачний (мені дуже шкода, що зарідка, але чому не зрозумію)

Алена
Елла, ймовірно абрикоси були дуже соковиті, тому випустили багато соку. Треба було трохи довше проварити до бажаної консистенції. Наступного разу, коли будете варити джем, зверніть увагу на соковитість фруктів і в разі необхідності влийте менше води. Замість склянки влийте 2/3.

Vika 02.02.14
Дуже хотілося, щоб абрикосовий джем вийшов гущі, але мабуть не доварювати його. Знову поквапилася).

юлія 08.07.14
спасибі, легко, буду робити!

Олеся 15.02.15
Абрикосовий джем вийшов просто очманівши смачний, такий густенькій, ароматний. Я пристосувалася класти його в пиріжки - навіть краще яблучного повидла, і млинці з таким джемом відмінні. До чаю теж добре їм намазувати тостики, моя дитина їх лопає замість покупного печива.

Олеся Жумакпаева 28.06.15
Це щось неймовірне) Просто космос) У батьків росте абрикос, набрали і наварила) Сама на дієті, але спробувала

Алена 28.07.15
Олеся, спасибі за відгук. Рада, що джем сподобався)))

Алла Миколаївна 04.07.16
Перший раз за 40 річний стаж чую, щоб джем варили 15-20 хв. і закатували. Це ж компот якийсь вийде. У Вірменії варять так: Ягоди засипаємо (половинки або четвертинки - навіщо їх проціджувати? Навіть кісточки додаємо) і коли пустить сік-зазвичай на слід. день - ставимо на вогонь. Перший раз доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Якщо це ранок, то ввечері остигнула масу знову доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо пінку і перемішуємо, щоб не підгорів. Ми залишаємо до наступного ранку. Вранці знову доводимо до кипіння і вимикаємо. Остиглий джем розкладаємо по чистим сухим банкам і закочує або закриваємо кришками. Воду в джем я не наливаю взагалі - свого соку досить.

Алена
Алла Миколаївна, ви неуважно Новомосковсклі рецепт. Абрикоси спочатку проварюються, потім перетіраются і тільки потім з перетертої м'якоті без додавання води вариться сам джем. При цьому виходить однорідний густий абрикосовий джем, який можна намазувати на тости і т.д. Ваш рецепт хороший, але це абрикосове варення часточками. але не джем. Хоча, я думаю, тут виникла плутанина через англійської назви, у них jam - це і варення, і конфітюр, і желе. А ось у нас для кожного виду "варення" свою назву))))))

Лара 24.06.17
У мене в сім'ї люблять абрикосовий джем такий, щоб ложка стояла. Тому збільшила час варіння до 40 хвилин. Вийшло як раз те, що потрібно і колір став темно-бурштиновим.

Ксенія 30.07.17
Дуже ніжний і запашний абрикосовий джемчік! Рада, що зупинила вибір саме на цьому рецепті!